Galo guisado no tacho

Gosto das comidas que me fazem lembrar a minha mãe, a casa dos meus pais, a vida que partilhámos e continuamos a viver. Há pratos que só ela faz como ninguém. Sabem sempre a conforto, a comida boa, a abraços abertos prontos a receberem quem chega com um sorriso largo. Um dos pratos que guardo na memória sempre com boas recordações à volta da mesa é galo guisado no tacho e que ainda hoje adoro quando tenho a sorte de numa das minhas visitas a Santarém a minha mãe o confeccionar. Guisa o galo cortado aos pedaços no tacho que costuma servir com batatas cozidas ou às vezes fritas e salada de alface. A simplicidade de um prato transforma-se quando o recordamos como especial. Que alegria a minha quando me calhava no prato a perna rechonchuda do galo!


Galo guisado no tacho

Ingredientes:
1,200 kg de carne de galo
1 cebola
2 dentes de alho
50 ml de azeite
1 folha de louro
3 hastes de tomilho
5 tomates maduros
200 ml de vinho branco
50 ml de água
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Levar um tacho ao lume e alourar a carne cortada em pedaços. Descartar a gordura libertada.

2. Adicionar à carne, a cebola e os dentes de alho picados, a cenoura cortada às rodelas, o tomate, previamente limpo de peles e sementes, cortados em pedaços, o louro e o tomilho.

3. Temperar com sal e pimenta. Regar com o vinho branco e a água.

4. Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando durante 60 minutos.