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segunda-feira, 13 de abril de 2015

Entrecosto estufado com cerveja


Desde que comecei o Cinco Quartos de Laranja que tenho procurado aprender mais sobre comida e sobre como cozinhar. Como em qualquer área há tanto para aprender que sinto sempre que ainda sei muito pouco. Sempre que posso, procuro frequentar cursos de cozinha, participar em workshops temáticos, ver apresentações de chefs, ler artigos e livros da especialidade. A minha biblioteca gastronómica aumenta em média dois livros por mês. Houve uma altura em que escolhia muitos livros de receitas, mas agora tenho procurado preenchê-la também com obras dedicadas à história da alimentação, tema que adoro. Isto sem esquecer os romances em que a comida é um dos ingredientes principais.

Por mais que se aprenda, que se veja, que se experimente há alturas em que procuramos o conforto da comida de casa, que nos lembra as nossas origens. Sabe tão bem! Deixo-vos, hoje, uma receita com sabor à cozinha das nossas mães. Espero que gostem.


Entrecosto estufado com cerveja

Ingredientes para 4 pessoas:
850 g de entrecosto cortado para guisar
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
3 tomates maduros
200 ml de cerveja
100 ml de água ou caldo de carne
50 ml de azeite
1/2 colher de chá de paprica
Sal e pimenta-preta q.b.
Salsa picada q.b. para polvilhar


1. Levar um tacho ao lume. Assim que estiver quente colocar a carne e deixar alourar dos vários lados, mexendo de vez em quando.

2. Regar a carne com a cerveja e mexer.

3. Adicionar a cebola e os dentes de alho picados, a folha de louro, o tomate picado, limpo de peles e sementes, a paprica e o azeite. Temperar com sal, pimenta e a paprica. Regar com a água.

4. Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando durante 45 minutos. Se necessário rectificar os temperos.

5. Servir com salsa picada.


Acompanhei este entrecosto com arroz de manteiga e uma boa salada de folhas verdes.

12 comentários :

  1. Comidinha de conforto que eu tanto gosto! Beijinho linda

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    1. Olá Margarida,
      este tipo de comida sabe sempre tão bem.
      Um grande beijinho.

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  2. Ainda este fim de semana comi entrecosto com batata doce. Adoro! Assim nunca comi mas também deve ser muito bom!

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    1. Cozinha100segredos,
      adoro batata-doce. Fiquei curiosa com a combinação.
      Um beijinho.

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  3. Adoro pratinhos reconfortantes como este :)
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    www.strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    www.facebook.com/omeurefugioculinario

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    1. Olá Mary,
      muito obrigada.
      Um beijinho.

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  4. comida mesmo de conforto para ficarmos bem felizes, adoro entrecosto e esse é uma sugestão mesmo muito boa.

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    1. O cantinho dos Gulosos,
      é mesmo! Há dias em que sabe bem voltar ao conforto dos cozinhados com que crescemos.
      Um beijinho.

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  5. A minha mãe faz um entrecosto muito parecido com este, mas em vez de cerveja usa vinho branco. Também fica muito bom e a carne fica super tenra. Obrigada pela partilha de mais uma receita deliciosa!

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    1. Olá Dolores,
      a minha mãe também cozinha sempre com vinho branco. Mas com cerveja também resulta muito bem. A carne fica tenrinha, deliciosa.
      Um beijinho.

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  6. Gosto muito de entrecosto mas acho que nunca experimentei estufado. Fiquei com vontade de provar.

    Beijinhos,
    Clarinha

    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2015/04/potas-crocantes-com-batata-assada.html

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  7. Adoro entrecosto e deve ficar bem com cerveja, vou experimentar ;)

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