Borrego estufado com ervilhas tortas

Por aqui, já começamos a pensar no Verão. Nos livros que quero ler. Nas actividades que o bom tempo nos permite fazer. Mas, enquanto o Verão não chega, vamos procurando dar destino às coisas boas que trago da horta. No fim-de-semana, colhi, com a minha mãe, ervilhas tortas. Ontem, para o almoço, fiz um prato que adorámos, borrego estufado com as ervilhas, frescas e tenras que apanhei. Soube tão bem!

Borrego estufado com ervilhas tortas

Ingredientes para 4 pessoas:
1 kg de perna de borrego cortada em cubos
3 dentes de alho
1 colher de chá de paprica
60 ml de azeite
1 folha de louro
1 cebola picada
2 tomates maduros (usei congelados)
2 cenouras cortadas em pedaços
2 dl de vinho branco
Sal e pimenta-preta q.b.
400 g de ervilhas tortas


1. Temperar a carne com sal, pimenta, alho picado e paprica.

2. Colocar o azeite num tacho. Acrescentar a carne, a cebola, as cenouras, tomate, o vinho branco e a folha de louro. Tapar. Levar ao lume. Assim que ferver, baixar o lume e deixar cozinhar durante cerca de 45 minutos.

3. Adicionar as ervilhas tortas. Se necessário, retificar os temperos.

4. Assim que as ervilhas estiverem cozidas, retirar do lume e servir.