Borrego guisado com cerveja e ervilhas

Uns meses antes das férias, começo a dar destino a grande parte do que tenho no congelador. Costumo comprar carne e congelar. Demolho e congelo bacalhau. Demolho, cozo e congelo leguminosas. Procuro aproveitar a abundância de legumes que trago da horta e, grande parte, congelo em doses prontas a usar. Costumo fazer comida em quantidade - por exemplo: carne à bolonhesa, carne guisada, assados no forno, dividir em doses e congelar.

O congelador é um excelente aliado da organização das minhas refeições. A comida no congelador deve circular e é importante, estabelecermos momentos, ao longo do ano, para consumirmos grande parte do que congelamos.

Um destes dias, decidi dar destino a um pedaço de perna de borrego e a umas ervilhas. Dessossei a perna de borrego e cortei em cubos. Mas podem pedir no talho já cortada, pronta a guisar. Quem me acompanha, sabe que neste tipo de receitas costumo colocar tudo no tacho, ao mesmo tempo, em cru e, depois, o tempo e o lume fazem a sua magia. Tudo o que nos facilite a vida na cozinha, é sempre bem-vindo! Experimentem esta técnica de fazer guisados de carne. Fica muito bom!

Borrego guisado com cerveja e ervilhas

Ingredientes para 4 pessoas:
1 kg de carne de borrego cortada em cubos (usei da perna)
1 colher de chá de colorau
80 ml de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
400 ml de tomate pelado
2 dl de cerveja
1 ramo de tomilho
375 g de ervilhas
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Temperar a carne com sal, pimenta e com o colorau. Mexer.

2. Colocar a carne temperada num tacho. Acrescentar a cebola, o alho, a folha de louro, o tomate pelado e picado, a cerveja e o ramo de tomilho. Mexer.

3. Tapar o tacho e levar ao lume. Assim que ferver, baixar o lume e deixar cozinhar durante cerca de 45 minutos ou, até a carne estar tenra. Se for necessário, retificar os temperos. Deixar a tampa do tacho entreaberta para ir saindo o vapor.

4. Juntar as ervilhas, mexer. Assim que as ervilhas estiverem cozidas, retirar do lume e servir.