Peitos de frango com queijo creme

Há uns anos, a minha querida amiga Paula esteve cá em casa, a passar uns dias de férias. Na altura, lembro-me de ela me falar de uma receita de peitos de frango com queijo creme que comeu no Luxemburgo, em casa de um familiar. Pela descrição, a receita pareceu-me apetitosa e muito prática. A verdade é que nunca mais me esqueci.

Um destes dias, ao decidir o que fazer para o almoço, lembrei-me da nossa conversa e o destino dos peitos de frango, que tinha no frigorífico, ficou imediatamente traçado. Costumo ter quase sempre queijo creme no frigorífico e, o caldo de galinha, costumo congelar em cubos quando cozo frango do campo.

Os peitos de frango com queijo creme ficam muito bons e, o molho, faz toda a diferença. Deixo-vos a receita, experimentem!

Peitos de frango com queijo creme

Ingredientes para 4 pessoas:
4 peitos de frango
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
100 ml de vinho branco
240 ml de caldo de galinha (ou de frango)
225 g de queijo creme
2 colheres de chá de mostarda Dijon
Sal e pimenta-preta q.b.
Coentros picados q.b.
Flocos de malagueta q.b.


1. Secar os peitos de frago com papel de cozinha, para retirar o excesso de humidade.

2. Temperar os peitos de frango com sal e pimenta, a gosto.

3. Levar metade do azeite numa frigideira ao lume. Assim que estiver quente, dispor os peitos de frango. Deixar alourar de um lado e voltar.

4. Depois dos peitos de frango estarem bem alourados de um lado e do outro, retirar e reservar.

5. Levar novamente a mesma frigideira ao lume. Acrescentar o restante azeite.

6. Quando o azeite estiver quente, juntar a cebola. Deixar frigir um pouco e adicionar os dentes de alho.

7. Assim que a cebola estiver macia, acrescentar o vinho branco e mexer.

8. Quando o vinho branco tiver evaporado, acrescentar o caldo, o queijo creme, a mostarda, sal e pimenta. Mexer com uma vara de arames até o queijo estar bem dissolvido. Deixar levantar fervura e depois baixar o lume.

9. Juntar os peitos de frango. Deixar cozinhar mais 5 minutos, em lume baixo. O tempo de cozedura, vai depender do tamanho dos peitos de frango. Se for necessário, tapar a frigideira. Antes de retirar, verificar se os peitos de frango estão no ponto. Se necessário, retificar os temperos.

10. Servir polvilhado com coentros picados e flocos de malagueta, a gosto.