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terça-feira, 3 de agosto de 2010

Salmorejo à Andaluzia no reino dos Algarves

A estas férias de verão está associada uma rotina que tem sido mais ou menos assim: levantar cedo, passar toda a manhã e o princípio da tarde na Praia do Barril, beber um sumo de fruta natural numa das esplanadas, ler, regressar a casa, almoçar e dormir a sesta. Não há pressas. O tempo não está contado. As férias são mesmo assim! :)

Na rotina de férias não cozinho - por enquanto. Passar férias com a família é um privilégio e muitas das vezes ainda sou surpreendida, como foi o caso de ontem ao almoço. Depois de chegarmos da praia a tia Dulce tinha à nossa espera uma sopa fria que costuma comer na Ilha Canela em Espanha, onde passa parte das férias. A sopa é Salmorejo, uma sopa fria cremosa que se distingue do Gaspacho por ser mais densa e na região da Andaluzia não levar nem pimento nem pepino.


Ingredientes:
1,5 kg de tomates bem maduros
2 a 3 dentes de alho
azeite
vinagre balsâmico cremoso
4 a 5 fatias de pão de véspera
presunto picado
clara de ovo cozida picada
orégãos secos
cubos de gelo

1. Limpar os tomates de peles e sementes.

2. Triturar ou colocar no liquidificador o tomate, o alho, o azeite e o vinagre balsâmico.

3. Adicionar o pão cortado em fatias finas e triturar novamente.

4. Servir em taças com um cubo de gelo, com o presunto, a clara de ovo picada e orégãos.

A sopa ficou óptima. Adorei tanto que voltei a repetir!

10 comentários :

  1. Laranjinha, que óptima sugestão para estes dias de calor. Já tomei nota. Continuação de boas férias :)

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  2. Laranjinha
    Bem lembrado, adoro esta sopa e este ano ainda não fiz.
    Boas férias para os dois!

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  3. Eu adoro salmorejo e estou como a Helena, este ano ainda não fiz.
    Mas nas últimas dfuas semanas foi gaspacho atrás de gaspacho, fresquinho à chegada da praia - perfeito! :)
    Beijinhos e boas férias, amiga :)

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  4. Que sugestão tão fresquinha e deliciosa. Obrigada pela partilha e boas férias!!

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  5. Nada melhor que uma sugestão fresquinha como esta para estes dias de tanto calor...
    Obrigado por partilhares e continuação de umas merecidas férias...
    Beijinhos...

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  6. Vermelho sanguíneo, quase uma refeição de vampiro :) Continuo sem experimentar as sopas frias. Sinto-me uma "ingnorante" das sopas de Verão :)

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  7. Adorei o blog! Te encontrei na coluna de um colunista famoso de Natal (helmano), uma receita de lulas ao vinho. Seu blog é de comer com os olhos. Tenho um blog de enogastronomia, depois da um olhadinha (http://elpeperoncino.blogspot.com/)

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  8. Manuela, Helena, Gasparzinha, Está Vento e Família Antunes,

    Muito obrigada pelos vossos comentários.

    Um beijinho

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  9. Ameixinha,

    eu quando penso em sopas, penso sempre em sopas quentinhas, a fumegar. Mas agora que experimentei esta sopa fria, finalmente percebi o que tenho andado a perder :)

    Um beijinho,

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  10. Irina,

    muito obrigada pela visita ao Cinco Quartos de Laranja. Fiquei curiosa com a referência à receita de lulas na coluna de um colunista famoso! Que delícia! Mas como posso ver? Existe algum link disponível?

    Um beijinho e parabéns pelo seu blogue, também.

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