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quarta-feira, 2 de julho de 2014

Cascas de batata com maionese picante


Julho sabe a dias de Verão, mesmo que nos últimos tempos pareçam um pouco envergonhados. Uma das coisas que os dias quentes pedem é petiscos. Petiscos para partilhar com a família e os amigos. Por isso, hoje deixo-vos uma receita de cascas de batata com uma deliciosa maionese picante que desenvolvi para a edição de Março/Abril de 2014 da revista Comer para petiscar com quem se gosta mais.

Ingredientes para 4 pessoas:
Cascas de 3 batatas grandes por pessoa
Óleo de amendoim para fritar q.b.
Sal q.b.

Ingredientes para maionese picante:
1 gema de ovo
5 g de pasta de harissa
2 dl de óleo
15 ml de sumo de limão
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Passar as cascas por água. Secá-las com um pano.

2. Fritar as cascas em óleo bem quente.

3. Depois de fritas, escorrer as cascas em papel absorvente. Temperar com sal.

4. Numa taça mexer, com uma vara de arames, a gema de ovo, com a harissa, uma pitada de sal e pimenta-preta a gosto.

5. Adicionar o óleo em fio sem deixar de mexer.

6. Juntar o sumo de limão e mexer. Se necessário retificar os temperos.

7. Servir as cascas de batata com a maionese picante.


A primeira vez que ouvi falar em cascas de batatas fritas, achei um pouco estranho. Mas assim que provei, fiquei fã. Experimentem e depois digam-me se tenho ou não razão.

10 comentários :

  1. Nunca comi mas que tem bom aspeto tem, bjs

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  2. Faço imensas vezes cá em casa, e são um dos melhores petiscos que existem - tão crocantes e suaves, são uma perdição!
    http://acozinhadaovelhanegra.blogspot.pt/

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  3. confesso que não sou fã de batatas fritas. Mas se forem fritas com a casca eu já gosto de comer. Aposto que vou amar as cascas fritas! Com maionese picante então? Ainda melhor. Ou aquela maionese de wasabi que fizeste para uns hamburgueres de salmão :)

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  4. Que maravilha de batatas e com esse molho de maionese ficam ainda mais irresistíveis! :)
    _____________________
    aculpaedasbolachas.com

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  5. Costumo comer isso na praia da Arrifana mas nunca me aventurei a fazer em casa. Agora tenho mais um incentivo, obrigada.

    www.prontaevestida.com

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  6. Humm tem um aspecto delicioso... cascas de batata e essa maionese picante a acompanhar parece um petisco delicioso.

    Beijos,
    Clarinha

    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2014/07/almondegas-de-feijao-com-molho-de-tomate.html

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  7. Além de delicioso é uma ótima forma de aproveitar.
    Bjs

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  8. Já provei esta entradinha e a primeira vez foi feita pela minha mãe. É muito bom e a casca de batata é muito nutritiva.
    Bom fim de semana!
    http://paparocadeliciosa.blogspot.pt/

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  9. Tem optimo aspecto! Tenho mesmo de provar!

    http://fromportugaltonyc.blogspot.pt/

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  10. Isabel,a receita me parece muito apetitosa,como sempre, mas hoje quero falar sobre seu novo livro. Acabei des saber da novidade atraves do Sabores de Canela,da Helena e ja fiquei imaginando o quanto deve ser maravilhoso.Infelizmente ainda nao consegui sequer o Cozinha para Dias Felizes e agora teremos mais novo! Bem, o que quero realmente e desejar que tenhas muito sucesso com mais esse projeto e que sejas sempre muito feliz colhendo os bons frutos do teu trabalho e carinho com que lidas com todos nos. Quanto aos livros, ainda arrumarei ums maneira de adquiri-los. Um beijinho e mais uma vez parabens, Katia.

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