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sexta-feira, 8 de setembro de 2017

Vamos fazer pão: Pão de batata-doce com massa mãe


Fazer pão, cá em casa, é sempre um verdadeiro prazer. Gosto de ter o meu pão. Sei que farinhas uso, posso escolher o tipo de fermento ou de fermentos a colocar no pão. Posso fazer fermentações curtas ou deixar a massa ganhar sabor e optar por fermentações mais longas.

Nos pães que vou fazendo, para além de misturar farinhas, gosto, umas vezes, de juntar sementes, outras, frutos secos ou frutas desidratadas, outras ainda, legumes. Pode-se fazer pão de quase tudo. O pão com o ingrediente menos comum que já comi foi com couve galega cortada como se fosse para o caldo caldo-verde!

A receita que vos trago, hoje, é com batata-doce laranja assada. Fica um pão tão bonito e especial. Vamos fazer pão?


Pão de batata-doce com massa-mãe

Ingredientes:
1 receita base de massa-mãe
300 g de farinha de trigo T65
100 g de batata-doce laranja assada (pesada sem pele)
3 g de levedura seca
125 ml de água morna
10 g de sal


1. Esmagar a batata-doce com um garfo.

2. Colocar todos os ingredientes numa taça e amassar durante 8 a 10 minutos.

3. Formar uma bola com a massa. Tapar. Deixar a levedar durante 2 horas.

4. Enrolar um pão, com a ajuda de um pouco de farinha. Colocar num cesto e deixar levedar durante 1h.

5. Aquecer o forno a 230ºC com um tacho de ferro lá dentro. Quando estiver quente, retirar o tacho com cuidado e colocar o pão dentro do tacho.

6. Levar ao forno durante 30 minutos. Depois retirar a tampa do tacho e deixar mais 20 minutos para o pão ganhar cor.


Este pão foi feito no mês de Agosto, num dia quente. Com a chegada dos dias mais frios o tempo de fermentação deverá ser maior.

4 comentários :

  1. Ainda não testei a massa mãe. Mas quero muito fazê-la. Talvez com a chegada das rotinas, me consiga organizar melhor.

    Mais um pão excelente e tem uma cor linda.
    beijinhos e um óptimo fim de semana

    https://saboresdoninho.blogspot.pt/

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    1. Cláudia,
      fazermos pão em casa é tão bom. Todas as semanas faço um pão, quase sempre, diferente.
      Quando testar a massa, depois diga como correu.
      Um beijinho.

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  2. O pão ficou tão bonito e com uma cor maravilhosa.
    Tenho que experimentar fazer. Adoro batata doce. Não costumo fazer com massa mãe e este pão é o impulso certo!
    Beijinhos
    Sara

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    Respostas
    1. Obrigada, Sara.
      Fica tão saboroso.
      Um beijinho.

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