Próximos Eventos
Lisboa 15 de Dezembro de 2017
6ª feira:
18h00 - 19h00      Showcooking Entradas e Petiscos de Natal
Entrada gratuita mediante inscrição: natal2017@jf-alvalade.pt   Restaurante Salsa e Canela
Chamusca 16 de Dezembro de 2017
Sábado:
17h00 - 18h00      Showcoking para Pais e Filhos
 
Porto 17 de Dezembro 2017
Domingo:
10h30 - 13h30      Workshop Receitas para Festas com Parmalat (manhã)
 
 
15h30 - 18h30      Workshop Receitas para Festas com Parmalat (tarde)

terça-feira, 28 de novembro de 2017

Bochechas de porco estufadas com vinho tinto


Valorizar o que é nosso. Valorizar os nossos agricultores e produtores é algo que tento fazer sempre que vou às compras. Gosto de visitar mercados e feiras onde compro legumes nacionais. Alguns são até vendidos por quem os cultiva. Este contacto é tão precioso. É saber que o que comemos vem de uma horta ou de uma quinta para a nossa mesa. É comida com rosto.

Na carne, dou também preferência ao que é produzido em Portugal. Tive a sorte de crescer numa aldeia e de saber de onde vinha a carne que se colocava na mesa. Ainda hoje, há na minha família suinicultores. Por isso, foi com muito bom agrado que aceitei preparar uma receita com carne de porco 100% nacional, com qualidade certificada e com origem em animais alimentados à base de cereais. Esta é uma carne muito mais saborosa. Nas receitas a qualidade dos produtos usados faz toda a diferença. Ao comprarem carne de porco, escolham a nossa!

Fui desafiada a cozinhar umas bochechas de porco. Decidi estufá-las, o que para mim, é uma das melhores formas de as cozinhar. A carne fica tenra, suculenta, desfaz-se ao toque do garfo. Ou melhor, até se podem comer com colher de tão macias e deliciosas que ficam!


Bochechas de porco estufadas com vinho tinto

Ingredientes para 4 pessoas:
1 kg de bochechas de porco 100% nacional de qualidade certificada
100 ml de azeite
4 dentes de alho
2 folhas de louro
1 pau de canela
1 pitada de cominhos em pó
100 ml de vinho do Porto
200 ml de vinho tinto
1 cebola
1 cenoura
450 ml de caldo de carne ou de legumes
Sal e pimenta-preta q.b.
1 colher de sopa de salsa picada para polvilhar


1. Colocar as bochechas numa taça. Adicionar 50 ml de azeite, os dentes de alho espremidos, as folhas de louro, o pau de canela, os cominhos, pimenta e os vinhos. Mexer. Tapar a taça e deixar marinar durante 3 horas.

2. Picar a cebola para um tacho. Adicionar o restante azeite. Levar ao lume e deixar refogar um pouco. Adicionar a cenoura cortada em pequenos cubos. Deixar refogar até a cebola estar macia.

3. Adicionar a carne com o molho da marinada. Adicionar o caldo. Temperar com sal. Assim que começar a ferver baixar o lume e deixar estufar durante 2 horas. Ir mexendo de vez em quando. Se for necessário, adicionar mais caldo.

4. Servir polvilhado com salsa picada.

Acompanhar as bochechas de porco com batatas novas cozidas, castanhas ou puré.

12 comentários :

  1. Respostas
    1. As Coisas Dela,
      ficam tão boas.
      Um beijinho.

      Eliminar
  2. Que delícia! Onde costuma encomendar esta carne?

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Joana,
      pode consultar aqui os pontos de venda:
      http://porcopt.pt/

      Eliminar
  3. Que maravilha - adoro bochechas de porco! Por aqui é complicado encontrá-las à venda, mas às vezes consegue-se. Da próxima vez que as vir, vou trazê-las. :)

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Bruno,
      adoro bochechas estufadas. Ficam suculentas, maravilhosas.

      Eliminar
  4. The meat looks so delicious!

    https://dinamighty.com/

    ResponderEliminar
  5. Que bom aspecto!
    Beijinhos,
    Hoje post novo no meu blog aqui:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

    ResponderEliminar
  6. Se fizer a marinada de um dia para o outro, influência muito o sabor?

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Vânia,
      fica ainda mais saboroso. Se a carne marinar mais tempo, melhor.

      Eliminar