Com tanta abundância de comida, a sopa, acaba por ficar "esquecida" e, raramente, entrar nos menus de Natal. A sopa é uma preparação magnífica. Existem tantas sopas, que acho que poderíamos viver de sopas, durante um ano, pelo menos!
Como adepta incondicional de sopas, procuro ter sopa feita, mesmo, no Natal. Houve um ano, em que servi um creme de abóbora assada com pimento vermelho e, este ano, optei por dar destino aos chuchus da horta e fazer um creme delicioso, com este versátil legume. Deixo-vos, hoje, a receita do creme de chuchu com alho-francês, uma sopa cheia de sabor que pode ser servida no dia-a-dia ou, em dias de festa.
Creme de chuchu com alho-francês
Ingredientes:
1 kg de chuchu cortado em pedaços (limpo)
800 g de alho-francês cortado em meias luas
1 cebola
2 batatas
100 ml de azeite
1,350 l de água
Sal q.b.
Ingredientes para servir:
Pimenta-preta de moinho q.b.
Cebolinho picado q.b.
Azeite q.b.
1. Colocar o azeite numa panela e levar ao lume.
2. Acrescentar o chuchu, o aho-francês, a cebola e as batatas, descascadas e cortadas em pedaços pequenos. Temperar com sal e deixar cozinhar um pouco até os legumes perderem algum volume.
3. Juntar a água e deixar ferver até os legumes estarem cozidos. A quantidade de água a usar, pode variar de acordo com a espessura do creme pretendida.
4. Depois dos legumes cozidos, retirar do lume e triturar.
5. Servir com pimenta-preta acabada de moer, cebolinho picado e um fio de azeite.
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