A cozinha e a arte

Vincent Clare (1855-1930)

Natureza morta com frutos

Acém redondo com cogumelos

Ingredientes:
500 g de acém redondo
250 g de cogumelos frescos
1 copo de vinho do Porto
2 cebolas grandes
3 colheres de sopa de azeite
Sal
Pimenta preta e rosa

1. Cortar as cebolas em meias luas.

2. Dividir a carne em dois pedaços. Temperar com o sal e a pimenta preta e rosa.

3. Levar ao lume o azeite com a cebola. De seguida juntar a carne e alourar de todos os lados. Tapar e deixar cozinhar, vigiando sempre, aproximadamente 30 minutos.

4. Regar com o vinho do Porto e deixar cozinhar até o vinho evaporar. Controlar sempre a cozedura para não queimar.

5. Juntar os cogumelos cortados ao meio e deixar cozinhar. Se for necessário rectificar os temperos.

6. Servir a carne cortada em fatias com os cogumelos. Polvilhar com salsa ou coentros picados.

P.S. Receita da revista Cozinha Saudável nº 1, Abril de 2004. Eu só acrescentei a pimenta preta e rosa e as ervas aromáticas.

Carne assada no forno com calda de pimentão

Ontem para o jantar fiz carne de porco assada no forno. De véspera temperei a carne. Coloquei numa tigela 2 colheres de sopa de calda de pimentão, sal, 5 dentes de alho esmagados, 3 folhas de louro partidas, pimenta e um pouco de azeite. Barrei, com este preparado, um pedaço de carne de porco da perna e coloquei num recipiente. Reguei com vinho branco e reservei de um dia para o outro.

No outro dia, ou seja ontem, coloquei a carne num pirex, reguei com mais um pouco de vinho branco e azeite, para a carne ter molho suficiente para assar sem esturricar. Levei ao forno para assar.

Acompanhar com arroz e legumes cozidos.

Maçã assada com canela e vinho do Porto

Hoje, depois de jantar, estava-me a apetecer uma sobremesa. O que fazer para sobremesa às dez da noite? Reparei que tinha cá em casa maçãs reineta e resolvi assá-las no forno.

Lavei 2 maçãs e retirei-lhes o caroço. Coloquei-as num pirex, polvilhei com açúcar e canela. Reguei generosamente com Vinho do Porto e levei ao forno.

Fui vigiando a cozedura e regando as maçãs com o vinho, que tive que ir adicionando porque o que coloquei inicialmente não foi suficiente.

Não sei se foi desta minha vontade de comer uma sobremesa, mas digo-vos que estas maçãs estavam bem boas!

Lulas de coentrada

Ingredientes:
1,5 kg de lulas pequenas e já limpas
1 dl de azeite
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
1 ramo de coentros
1 colher de sopa bem cheia de polpa de tomate
Sal

1. Levar ao lume um tacho com o azeite, a cebola, os alhos, os coentros e deixar cozinhar um pouco.

2. Juntar as lulas e a polpa de tomate. Adicionar sal a gosto.

3. Deixar cozinhar e ir mexendo de vez em quando.

Acompanhar com arroz branco.

Este prato é muito rápido de confeccionar e muito saboroso.

P.S. Um beijinho à Luísa Gomes da Silva por amavelmente me ter emprestado o seu livro de receitas.

Febras no forno com alecrim e mel

Ingredientes:
800 g de febras cortadas finas
Sal
Pimenta
Alecrim
Sumo de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de mel
Margarina para untar

1. Temperar as febras com sal e pimenta.

2. Barrar com margarina um recipiente que possa ir ao forno.

3. Dispor as febras no recipiente e juntar o alecrim. Eu coloquei alecrim por cima das febras e entre as febras.

4. Regar com o azeite, o mel e o sumo de limão.

5. Levar ao forno para assar.

Acompanhar com arroz branco e legumes cozidos.

Esta receita é mais uma forma de confeccionar febras de maneira diferente. Vou repetir!

P.S. Um muito obrigada à Sandra Marques, por ter partilhado comigo esta ideia no nosso último almoço.

Tarte de Coco da Tété

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada fresca
400 g de açúcar
6 ovos
200g de coco ralado
200 de queijo da ilha ralado.

Forrar uma tarteira com a massa folhada e picar a base da massa com um garfo. Eu costumo usar o papel vegetal que vem com a massa, só corto os excessos.

Envolver os ovos com o açúcar sem bater muito. Adicionar o coco ralado e o queijo da ilha. Colocar este preparado na tarteira e levar ao forno. Forno a 160º, mais ou menos 40 minutos até alourar.

Esta receita foi uma sugestão do RT. Adorei. A base da tarte fica ligeiramente húmida, uma delícia.