Hoje para o jantar ...

Hoje para o jantar fiz frango panado no forno. Gosto de pratos assim, rápidos e deliciosos.

Ingredientes:
1 frango cortado em pedaços
60 g de parmesão ralado
3 colheres de chá de salsa picada
2 colheres de sopa de azeite
200 ml de natas
Paprika ou pimentão doce
Sal & pimenta
Pão ralado q.b.

1. Aquecer o forno a 200º C.

2. Colocar num saco de plástico o pão ralado, o parmesão e a salsa. Misturar bem estes ingredientes.

3. Regar o frango com o azeite e temperar com sal e pimenta a gosto.

4. Colocar os pedaços de frango num recipiente com as natas. Envolver todos os pedaços muito bem nas natas.

5. Introduzir os pedaços um a um no saco de plástico. Sacudir bem o saco de modo a que os pedaços fiquem bem cobertos com o pão ralado.

6. Dispor os pedaços de frango num tabuleiro revestido com papel de alumínio ligeiramente untado com margarina.

7. Polvilhar o frango com paprika ou pimentão doce.

8. Levar ao forno durante aproximadamente 45 minutos, até os pedaços de frango ficarem douradinhos.

Servi este frango com esparguete cozido e uma saladinha de tomate.

P.S. Receita "copiada" do livro Apascentai o meu rebanho.

Salada de bacalhau com grão

Quando vi que a quinzena da Colher de Tacho era o grão de bico, pensei que não poderia deixar de participar. Cá em Portugal vários são os pratos que são confeccionados com grão. Um dos que eu mais gosto é grão cozido com bacalhau e ovo, temperado com salsa picada e cebola, e bem regado de azeite. O tempero com a salsa e a cebola, e o azeite são o segredo deste prato. Simples, mas delicioso. Inspirada nesta ideia do bacalhau com o grão e a cebola com a salsa resolvi fazer uma salada.

1. Assar duas postas de bacalhau previamente demolhadas. Quem preferir pode comprar o bacalhau já preparado, encontra-se à venda congelado nos supermercados.

2. Cozer três ovos.

3. Cortar aos pedaçinhos 4 tomates vermelhinhos para uma taça.

4. Adicionar grão cozido e previamente escorrido, sensivelmente 500 g.

5. Juntar, a gosto, azeitonas pretas. Eu usei já cortadas e descaroçadas.

6. Desfiar o bacalhau e juntar ao preparado.

7. Depois dos ovos cozidos, descascá-los e cortá-los. Juntar à salada.

8. Picar uma boa cebola e um raminho de salsa. Adicionar à salada.

9. Temperar com um pouco de sal, pimenta, bom azeite e vinagre a gosto. Mexer e servir.

Esta ideia resultou muito bem. Foi acompanhada por um vinho do Dão da Casa de Santar - reserva 2003.

A cozinha e a arte

Jovem rapariga a descascar maçãs
Nicolaes Maes (1634-1693)
Metropolitan Museum of Art, Nova Iorque

Publicidade Institucional

P.S.Imagem trabalhada pelo meu colega João Francisco, que me tem presenteado com várias criações suas. Obrigada.

Bolo de chocolate no microondas

Não consigo passar sem cozinhar. A cozinha é um vício, uma forma de me descontrair, de ser criativa... Quando cozinho quase que me esqueço de tudo o resto.

Como se costuma dizer "quem não tem cão, caça com gato", fiz este bolinho de chocolate no microondas. E gostei. Muito macio e delicioso.

Na altura de servir, reguei-o com uma calda de chocolate e digo-vos uma delícia, para além de ser muito, muito rápido a confeccionar.

A receita encontrei-a aqui.

Medalhões de pescada em papelote com aipo

A minha cozinha continua com pouca agitação. O problema da fuga de gás no prédio ainda não está resolvido. O senhorio já enviou uma empresa para fazer um orçamento, mas o que é certo é que já passou um mês e o problema continua na mesma.

Para ajudar ao problema, o pequeno fogão de campismo que tínhamos cá em casa já não funciona. Como era já mesmo muito velhinho, resolvemos passar pelo Decathlon e comprámos um novo fogareiro. Impecável. Com dois bicos. Lindo. Até aqui tudo bem. Pensei que já poderia voltar a fazer uns pratos mais interessantes que os assados no forno eléctrico e deixar de explorar as potencialidades do microondas. Sopa! Já tenho saudades de fazer as minhas sopinhas!!! Enganei-me redondamente. Pois, agora não sei onde comprar as botijas de gás para este fantástico fogareiro, as que encontrei não servem porque são pequenas!!! Enfim...

Alguém sabe onde comprar botijas de gás Campingaz referência 904 ou 907, na cidade de Lisboa?

Hoje para o jantar fiz medalhões de pescada em papelote. Acho os medalhões muito práticos e versáteis. São uma óptima solução para quem torce o nariz ao peixinho porque não tem paciência para tirar as espinhas.

Forrei um recipente com papel de alumínio. Em cima do papel de alumínio, coloquei papel vegetal para conservar o suco dos ingredientes. Dispus os ingredientes, em camadas, pela seguinte ordem: courgete cortada às rodelas, 4 ramos de aipo cortados e por fim os medalhões de pescada (1 kg). Temperei com sal, azeite, pimenta e alecrim seco. Fechei o papelote e levei ao forno, isto é, na cloche.

Servi estes medalhões com arroz branco.

O uso do aipo resultou muito bem. Os medalhões ficam perfumados. Dada a intensidade do aipo da próxima vez não coloco o rosmaninho.

Salada de cuscuz com alcachofras

1.Colocar os cuscuz num recipiente largo e fundo. Escaldá-los com chá verde quente, mexendo com um garfo de modo a que fiquem todos molhados por igual.

2. Deixar arrefecer um pouco os cuscuz e depois começar a adicionar os ingredientes da salada. Juntar queijo feta aos cubinhos, beterraba cozida e cortada, tomate e pepino cortados aos pedaços pequenos.

3. Adicionar corações de alcachofra cortados em 4 (usei uma lata de conserva de corações de alcachofra).

4. Servir com mistura de alfaces e rúcola. Juntar sementes de girassol.

5. Temperar com sal e pimenta a gosto, com óleo de noz e vinagre.

Mais uma excelente opção para uma refeição rápida.