Sopa fria de ervilhas com hortelã

Questiono-me, algumas vezes, sobre o que caracteriza o Cinco Quartos de Laranja? Um dos traços da personalidade deste blogue são as viagens, outro os restaurantes, e para além destes as receitas práticas, o uso de legumes e frutas frescas, principalmente da época. Por exemplo, a quantidade de receitas que faço quando chega a época das courgettes é impressionante, também costumo ir dando sugestões de como se podem usar muitos outros produtos da estação. Mas por outro lado, sei que este blogue procura sempre fazer coisas diferentes - este ano comecei a fazer entrevistas - cada receita tem um toque especial e que procura fugir da rotina do dia-a-dia. A cozinha é, para mim, sem dúvida uma fuga para a criatividade.

Uma das coisas que gostaria que este blogue reflectisse é a paixão de uma alma inquieta pelas coisas boas da vida, e que ajude a quem por cá passa a construir sonhos, a sorrir e a levar pedacinhos de boa disposição. Ao escrever estas palavras lembrei-me da seguinte passagem de Alfredo Saramago: «Ao que quer ser quando for grande? - Continuo a dizer: estar numa esquina do mundo a conhecer pessoas. Ao - de que é que gosta mais? - Só sei responder: de surpresas.» Acho esta passagem de Alfredo Saramago deliciosa. Só quando se vive apaixonado pela vida é que se consegue responder assim.

E para vos ajudar a encontrar inspiração em cada dia que passa, a encontrar a felicidade nos pequenos gestos e nos sorrisos com os outros, deixo-vos uma sopa fria, deliciosa para ajudar a combater o calor que nestes dias já se faz sentir. Este creme acompanha o apontamento sobre sopas que escrevi para o Bla Bla Blog da IKEA. Passem por lá.

Sopa fria de ervilhas com hortelã

Ingredientes:
500g de ervilhas
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
115g de alho-francês sem rama cortado
50g de manteiga
sal
1L de água quente
10 folhas de hortelã frescas
folhas ou raminhos de hortelã para servir


1. Numa panela, refogar na manteiga a cebola, o alho e o alho-francês.

2. Acrescentar a água e temperar com sal. Assim que levantar fervura, juntar as ervilhas e deixar cozinhar.

3. Assim que as ervilhas estiverem cozidas, retirar do lume, juntar as folhas de hortelã e reduzir a puré com a ajuda de uma varinha mágica.

4. Deixar arrefecer a sopa e colocar no frigorífico.

5. Servir bem fria, em copos, com um raminho de hortelã.


Se acharem que a sopa fica muito grossa podem juntar mais água. A mistura das ervilhas com a hortelã é uma combinação de sucesso e assim, numa sopa fria resulta de forma fabulosa.

Boas sopas!

Salmão com batatas novas, espargos e molho de iogurte com aneto

Adoro visitar mercados. Já várias vezes o disse e nunca me canso. Há qualquer coisa de mágico sempre que visito um mercado. As cores dos frutos e legumes chamam-me a atenção e transmitem-me uma energia muito positiva. Sempre que entro num mercado, os meus olhos abrem-se prontos a captar todos os pormenores. Respiro fundo e ando de um lado para o outro. Gosto de ver tudo. Paro em todas as bancas que apresentem legumes diferentes ou frutas apetitosas. Mesmo em viagem, muitas vezes não resisto e compro frutas, pão fresco, sumos e muitas coisas para experimentar no regresso a casa. Por cá, este vício saudável mantém-se. Quase todas as semanas vou ao mercado. Gosto de meter conversa com os vendedores. Muitas vezes, dão-me dicas de como devo cozinhar algumas das coisas que compro e isto é delicioso. Lembro-me que uma vez comprei uma chaputa porque a vendedora me descreveu a receita que fazia em casa e não resisti.

Os mercados aproximam as pessoas. Conquista-se uma confiança, fazem-se laços e no final, todos os vendedores querem que tragamos o melhor que têm para nossa casa. Cuidam de nós e do que comemos.

Associado aos mercados está também o meu gosto por comer legumes. Cá em casa são parte essencial em todas as refeições. Por isso, quando pensei sobre o que iria escrever para o Bla Bla Blog da IKEA, soube de imediato que um dos textos que iria elaborar tinha que ser sobre a minha paixão por mercados e sobre a importância de comer legumes. Convido-vos a ler o texto que escrevi e a saborear a receita que complementa o texto.

Salmão com batatas novas, espargos e molho de iogurte com aneto

Ingredientes:
2 lombos de salmão
2 colheres de sopa de azeite
350g de batatas novas pequenas
300g de espargos
1 iogurte natural
1 raminho de aneto fresco
4 tomates cereja
sal e pimenta preta de moinho


1. Cozer as batatas com a pele. Depois de cozidas, retirar a pele. Reservar.

2. Colocar um tacho com água e sal ao lume. Quando ferver, adicionar os espargos previamente arranjados e deixar cozinhar durante 4 minutos. De seguida, retirar os espargos, passá-los por água fria e deixar a escorrer.

3. Colocar duas colheres de sopa de azeite numa frigideira. Levar ao lume, assim que estiver quente colocar os lombos de salmão temperados com sal e pimenta preta de moinho a gosto. Deixar cozinhar de um lado e depois do outro.

4. Numa taça colocar o iogurte natural, o aneto picado e pimenta preta de moinho a gosto.

5. Num prato colocar batatas, espargos, uma posta de salmão, tomate cereja cortado ao meio. Servir com o molho de iogurte.


Bons cozinhados!

Bolo de cenoura com nozes e tâmaras

Hoje, 6a-feira, pede uma receita com cheirinho a fim-de-semana. Nada melhor que um bolo rico e delicioso para fechar uma semana de trabalho. Esta receita foi incluída no segundo apontamento, de cinco, que escrevi para o Bla Bla Blog a convite da IKEA. O primeiro foi sobre as flores e a minha cozinha e o segundo, sobre o prazer de cozinhar e a importância das formas para bolos e outras iguarias.

Bolo de cenoura com nozes e tâmaras

Ingredientes:
5 ovos
300g de cenoura
200g de açúcar amarelo
250g de farinha com fermento
200g de manteiga sem sal
1/2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de noz moscada
1 pitada de cravinho em pó
1 pitada de sal
80g de nozes picadas grosseiramente
150g de tâmaras
margarina para untar a forma


1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

2. Descascar as cenouras e ralá-las finamente. Reservar.

3. Bater a manteiga com o açúcar.

4. Juntar os ovos um a um, batendo entre cada adição.

5. Juntar as cenouras raladas e mexer bem.

6. Juntar a farinha, as especiarias e o sal.

7. Retirar o caroço às tâmaras e picá-las grosseiramente. Juntar as tâmaras e as nozes, envolver num pouco de farinha e juntar à massa.

8. Colocar a massa numa forma redonda sem buraco, de 26 cm, untada com margarina e polvilhada com um pouco de farinha.

9. Levar ao forno durante 35 minutos. Antes de retirar o bolo do forno, verificar, com um palito, se está cozido.

Este bolo fica delicioso, húmido. As tâmaras dão-lhe um aroma a mel maravilhoso.

Experimentem!

Textos para o blogue da IKEA e tostas com requeijão e truta fumada

Há uns tempos a IKEA convidou-me para escrever cinco textos para o seu blogue, Bla Bla Blog. Sabem como eu gosto de desafios e por isso aceitei de imediato. Os temas dos textos eram à minha escolha e tinha liberdade para incluir ou não receitas. A ideia agradou-me de imediato.

O meu primeiro texto fala da minha relação com as flores e a cozinha. Para vos abrir o apetite e convidar a lerem o que escrevi, deixo-vos a receita. Espero que gostem!

Tostas com requeijão e truta fumada

Ingredientes:
1 requeijão
15g de coentros frescos
pimenta preta de moinho
sal (facultativo)
80g de truta ou salmão fumado
tostas
flores para decorar (de rúcula, couve ou de rábano)


1. Triturar o requeijão com os coentros, o sal e a pimenta preta acabada de moer.

2. Barrar as tostas com a pasta de requeijão.

3. Cortar a truta fumada em pequenas tiras.

4. Distribuir as tiras de truta pelas tostas.

5. Decorar cada tosta com uma flor

Sumo de ameixa com laranja e hortelã

Verão é sinónimo de dias quentes, tardes longas, jantares ao pôr-do-sol e muita variedade de fruta à nossa escolha. Entre as várias coisas que gosto nesta altura do ano, uma delas é a abundância de frutas e legumes que temos à nossa disposição.

Uma das frutas que invadiu recentemente a minha cozinha e parte do frigorífico foi a ameixa. Trouxe uma caixa cheia de Santarém. Vermelhas, de um vermelho escuro, pequeninas e bem maduras, cresceram longe dos químicos, apenas com a força da terra, água e do sol, e agora, cá em casa, ajudam a fazer a festa nos lanches a meio da tarde. Adoro o Verão também por isto. Poder chegar a casa ainda de dia e aproveitar o tempo, vivê-lo com estas pequenas coisas boas da vida. Ontem, quando cheguei a casa fiz um sumo de ameixa para mim e para o Ricardo. Soube tão bem! Depois de bebermos cada um o seu copo, o Ricardo vira-se para mim e diz, "Ainda há mais?".

Ingredientes:
600g de ameixas
sumo de 2 laranjas
10 folhas de hortelã
1 colher de sopa de mel
6 a 8 cubos de gelo


1. Limpar as ameixas de peles e caroço. Colocar a polpa num copo.

2. Juntar à polpa de ameixa o sumo de laranjas, a hortelã e o mel. Triturar.

3. Distribuir pelos copos e servir com gelo.

Este sumo fica delicioso. Depois do primeiro copo apetece voltar a repetir. Os sabores da laranja e da hortelã fazem-se notar. A quantidade dá para dois copos grandes cheios.

Bons sumos!

Outros sumos com ameixa:
- Sumo de ameixa com hortelã e maple syrup;
- Sumo de ameixa com pêssego;
- Sumo de ameixa e meloa;
- Sumo de ameixas e nectarinas;
- Sumo de ameixa com banana e cardamomo;
- Sumo de laranja com ameixa, figos e hortelã;
- Supervitaminado de meloa e ameixa.

Goraz assado no forno com courgette e tomate cereja

Em tempos de abundância nada melhor do que aproveitar o que a horta produz. E nesta altura uma das coisas que cresce como se não houvesse amanhã são as courgettes. Todos os dias se apanham e todos os dias aparecem novas courgettes prontas a serem consumidas. Eu gosto delas pequeninas. São mais doces e deliciosas. Mas nada se estraga, quando crescem muito, tira-se as sementes maiores que se tiverem entretanto formado e vão direitinhas para as sopas. Eu já vos disse que adoro courgettes? Acho que combinam bem com tudo. Hoje juntei-as ao peixe assado no forno.

Ingredientes:
1 goraz
3 courgettes pequenas
200g de tomate cereja
1 cebola cortada às rodelas
3 dentes de alho picados
2 batatas cortadas às rodelas finas
1 ramo de salsa picada
1dl de vinho branco
1dl de azeite
sal e pimenta preta de moinho


1. Pré-aquecer o forno a 190ºC.

2. Num tabuleiro de forno colocar as batatas e a cebola cortada. Juntar as courgettes cortadas às rodelas e o tomate cereja inteiro. Acrescentar o alho picado, um pouco de salsa picada temperar com sal e pimenta e envolver os legumes.

3. Temperar o peixe com sal e pimenta. Colocar o peixe por cima dos legumes. Polvilhar com a restante salsa picada.

4. Regar com o vinho branco e de seguida com o azeite.

5. Levar ao forno a assar durante 40 a 45 minutos.


As courgettes ficam deliciosas com o peixe assado. Experimentem.

Workshop na Vaqueiro e 7 receitas práticas

Ir jantar fora é sempre uma viagem inesperada. Mas jantar num workshop da Academia da Vaqueiro é de certeza uma refeição que vai correr bem. Pelo menos tem sido esta a minha experiência dos vários cursos que ali tenho feito e na passada terça-feira não foi diferente. A Vaqueiro convidou um grupo de bloggers das mais variadas áreas, desde comida até à moda, para cozinharem e testarem quatro Vaqueiro: Vaqueiro com Alho, Vaqueiro ideal para Porco, Vaqueiro ideal para Aves e Vaqueiro ideal para Bifes.

Antes de colocar as mãos na massa, o grupo teve oportunidade de confraternizar um pouco e de ouvir atentamente as explicações do chef de serviço, Pedro Marques. As receitas foram sorteadas e confeccionadas a pares. Eu tive o privilégio de cozinhar com a Ana, autora do blogue Marmita de Lisboa, a receita de bifes com feijão salteado. Apesar de só nos conhecermos naquele dia, a nossa empatia e relação com os tachos correu muito bem. As receitas cozinhadas pelo grupo foram as seguintes:

Lombinhos de porco assados com batatinhas salteadas

Ingredientes:
lombinhos de porco cortados em medalhões
Vaqueiro ideal para Porco
batatinha nova
sal
pimenta
alecrim


1. Temperar o lombo de porco com Vaqueiro ideal para porco e uma pitada de sal e pimenta a gosto.

2. Deitar uma noz de Vaqueiro ideal para porco na frigideira e marque os medalhões.

3. Colocar a carne num pirex e levar ao forno a 180ºC até a carne estar cozinhada.

4. Entretanto cozer a batata nova.

5. Depois das batatas cozidas, salteá-las com Vaqueiro Alho e as folhas de alecrim.


Bifanas de porco com molho de cogumelos

Ingredientes:
cogumelos (Paris e Pleurotus)
bifanas de porco
sal e pimenta
Vaqueiro ideal para Porco
natas
1 caldo Knorr de carne


1. Arranje os cogumelos cortando-os aos bocados.

2. Temperar a carne com sal e pimenta.

3. Corar a carne na frigideira com a Vaqueiro ideal para porco e reservar. De seguida, na mesma frigideira saltear os cogumelos sempre em lume forte. Depois de salteados, colocar a carne na frigideira.

4. Juntar as natas e o caldo de carne e deixe apurar. Rectificar os temperos.

5. Servir com arroz branco, batatas fritas ou outro acompanhamento a gosto.


Cuscuz com ratatouille de legumes

Ingredientes:
cuscuz
sal e pimenta
1 courgette
1 beringela
2 tomates
cogumelos
cebola
alho
coentros
Vaqueiro líquida
Vaqueiro Ideal para Aves
1 caldo Knorr legumes


1. Num tacho, estufar os legumes cortados em pedaços com Vaqueiro Ideal para Aves. Deixe cozinhar.

2. Espalhe o cuscuz num tabuleiro largo. Temperar com sal e pimenta.

3. Regar com um pouco de Vaqueiro Líquida e envolver.

4. Dissolver o caldo Knorr em água quente e regar os cuscuz. A água que restar colocar nos legumes.

5. Tapar o tabuleiro dos cuscuz com película aderente e deixar descansar mais ou menos cinco minutos.

6. Depois, retirar a película e com as mãos separar os grãos do cuscuz.

7. Envolver os legumes no cuscuz e servir.


Arroz de peru com alho-francês e frutos secos no forno

Ingredientes:
bifes de peru
sal e pimenta
Vaqueiro ideal para Aves
alho-francês
arroz vaporizado ou arroz agulha
mistura de frutos secos
1 caldo Knorr legumes


1. Temperar o peru com sal e pimenta.

2. Num tacho, começar por corar a carne com Vaqueiro ideal para Aves.

3. Juntar o alho-francês cortado às rodelas finas, tapar e deixar estufar um pouco.

4. De seguida, juntar os frutos secos e o arroz, mexa bem.

5. Juntar a água a ferver e o caldo Knorr. Temperar com sal.

6. Ligar o forno e regulá-lo para 160ºC.

7. Mudar para uma travessa e levar ao forno para acabar de cozer o arroz.


Bifes grelhados com feijão verde

Ingredientes:
bifes de vaca (da alcatra, pujadouro ou vazia)
Vaqueiro ideal para bifes
sal e pimenta
Vaqueiro Alho


1. Arranjar o feijão verde. Colocar uma panela com água ao lume, quando estiver a ferver colocar o feijão. Temperar com sal e deixar cozer durante cinco destapado. Depois do feijão cozido, escorrer e reservar.

2. Temperar os bifes com Vaqueiro ideal para Bifes, sal e pimenta.

3. Grelhar os bifes.

4. Saltear o feijão verde com Vaqueiro Alho.


Salada de lombo de vaca com maçã, queijo de cabra e cajús

Ingredientes:
lombo de vaca
Vaqueiro ideal para Bifes
sal e pimenta
maçãs
cajús
queijo Chévre
mistura de alfaces


1. Temperar o bife do lombo cortado em tiras.

2. Saltear rapidamente na frigideira com a Vaqueiro ideal para Bifes.

3. Entretanto, corte a maçã aos cubos envolva com os cajús, com as alfaces e com o queijo de cabra cortado aos bocados.

4. Para servir, envolva os ingredientes todos incluindo a carne, numa saladeira. Tempere à parte e está pronto para servir.


Leite creme com morangos

Ingredientes:
0,5L de leite
folhas de alecrim fresco
cravinho
cardamomo
1 pau de canela
150g de Vaqueiro
6 gemas
100 a 150g de açúcar
1 colher de sopa de farinha Maizena
canela em pó
morangos
vinagre de framboesa
vinho moscatel
folhas de hortelã fresca


1. Ferver o leite com o alecrim, cardamomo, cravinho e pau de canela.

2. Cortar os morangos e deixar a marinar com açúcar, vinagre de framboesa, canela em pó, um pouco de vinho moscatel e folhas de hortelã cortadas.

3. Bater as gemas com a farinha Maizena, o açúcar e um pouco de canela em pó.

4. Adicionar o leite às gemas e misturar muito bem.

5. Levar a mistura anterior ao microondas na potência máxima. Mexendo a cada minuto, num período de 4 a cinco minutos, até obter a consistência desejada. Tem que se mexer entre cada minuto para o leite creme não talhar.

6. Regar os morangos com o leite creme. Deixar arrefecer.

7. Servir o leite creme com açúcar queimado por cima.


O chef Pedro Marques foi quem preparou o delicioso leite creme com morangos. Depois de cozinharmos, sentámo-nos à mesa e saboreámos o que toda a gente cozinhou. O ambiente foi pautado pela boa disposição e muita conversa. Foi um prazer conhecer o autor do Homem sem Blogue, o Roberto do Quiosque do Ken, a Mónica Lice do Mini-Saia, a Ana Gomes do A Melhor Amiga da Barbie, a Marta do Marcas por Amor, a Carmen do Breakfast@Tiffany's, a Inês do The Beauty & The Best e a Ana do Marmita de Lisboa. Sentados à mesa, concluímos que a comida estava muito boa. Acabámos todos por repetir. Terá sido da mão certeira dos participantes ou das novas Vaqueiro?


Mais apontamentos sobre este workshop pelos restantes bloggers convidados:
- Beautiful Food ♥ Receitas com VAQUEIRO Sabores;
- Couscous com ratatouille;
- COZINHAR É COMIGO;
- O meu desafio (inspirado) da Vaqueiro;
- TRUQUES DE COZINHA BY VAQUEIRO;
- Vaqueiro - inspira-nos :);
- Vaqueiro Sabores;
- Workshop Cozinha Vaqueiro.