Workshop na Vaqueiro e 7 receitas práticas

Ir jantar fora é sempre uma viagem inesperada. Mas jantar num workshop da Academia da Vaqueiro é de certeza uma refeição que vai correr bem. Pelo menos tem sido esta a minha experiência dos vários cursos que ali tenho feito e na passada terça-feira não foi diferente. A Vaqueiro convidou um grupo de bloggers das mais variadas áreas, desde comida até à moda, para cozinharem e testarem quatro Vaqueiro: Vaqueiro com Alho, Vaqueiro ideal para Porco, Vaqueiro ideal para Aves e Vaqueiro ideal para Bifes.

Antes de colocar as mãos na massa, o grupo teve oportunidade de confraternizar um pouco e de ouvir atentamente as explicações do chef de serviço, Pedro Marques. As receitas foram sorteadas e confeccionadas a pares. Eu tive o privilégio de cozinhar com a Ana, autora do blogue Marmita de Lisboa, a receita de bifes com feijão salteado. Apesar de só nos conhecermos naquele dia, a nossa empatia e relação com os tachos correu muito bem. As receitas cozinhadas pelo grupo foram as seguintes:

Lombinhos de porco assados com batatinhas salteadas

Ingredientes:
lombinhos de porco cortados em medalhões
Vaqueiro ideal para Porco
batatinha nova
sal
pimenta
alecrim


1. Temperar o lombo de porco com Vaqueiro ideal para porco e uma pitada de sal e pimenta a gosto.

2. Deitar uma noz de Vaqueiro ideal para porco na frigideira e marque os medalhões.

3. Colocar a carne num pirex e levar ao forno a 180ºC até a carne estar cozinhada.

4. Entretanto cozer a batata nova.

5. Depois das batatas cozidas, salteá-las com Vaqueiro Alho e as folhas de alecrim.


Bifanas de porco com molho de cogumelos

Ingredientes:
cogumelos (Paris e Pleurotus)
bifanas de porco
sal e pimenta
Vaqueiro ideal para Porco
natas
1 caldo Knorr de carne


1. Arranje os cogumelos cortando-os aos bocados.

2. Temperar a carne com sal e pimenta.

3. Corar a carne na frigideira com a Vaqueiro ideal para porco e reservar. De seguida, na mesma frigideira saltear os cogumelos sempre em lume forte. Depois de salteados, colocar a carne na frigideira.

4. Juntar as natas e o caldo de carne e deixe apurar. Rectificar os temperos.

5. Servir com arroz branco, batatas fritas ou outro acompanhamento a gosto.


Cuscuz com ratatouille de legumes

Ingredientes:
cuscuz
sal e pimenta
1 courgette
1 beringela
2 tomates
cogumelos
cebola
alho
coentros
Vaqueiro líquida
Vaqueiro Ideal para Aves
1 caldo Knorr legumes


1. Num tacho, estufar os legumes cortados em pedaços com Vaqueiro Ideal para Aves. Deixe cozinhar.

2. Espalhe o cuscuz num tabuleiro largo. Temperar com sal e pimenta.

3. Regar com um pouco de Vaqueiro Líquida e envolver.

4. Dissolver o caldo Knorr em água quente e regar os cuscuz. A água que restar colocar nos legumes.

5. Tapar o tabuleiro dos cuscuz com película aderente e deixar descansar mais ou menos cinco minutos.

6. Depois, retirar a película e com as mãos separar os grãos do cuscuz.

7. Envolver os legumes no cuscuz e servir.


Arroz de peru com alho-francês e frutos secos no forno

Ingredientes:
bifes de peru
sal e pimenta
Vaqueiro ideal para Aves
alho-francês
arroz vaporizado ou arroz agulha
mistura de frutos secos
1 caldo Knorr legumes


1. Temperar o peru com sal e pimenta.

2. Num tacho, começar por corar a carne com Vaqueiro ideal para Aves.

3. Juntar o alho-francês cortado às rodelas finas, tapar e deixar estufar um pouco.

4. De seguida, juntar os frutos secos e o arroz, mexa bem.

5. Juntar a água a ferver e o caldo Knorr. Temperar com sal.

6. Ligar o forno e regulá-lo para 160ºC.

7. Mudar para uma travessa e levar ao forno para acabar de cozer o arroz.


Bifes grelhados com feijão verde

Ingredientes:
bifes de vaca (da alcatra, pujadouro ou vazia)
Vaqueiro ideal para bifes
sal e pimenta
Vaqueiro Alho


1. Arranjar o feijão verde. Colocar uma panela com água ao lume, quando estiver a ferver colocar o feijão. Temperar com sal e deixar cozer durante cinco destapado. Depois do feijão cozido, escorrer e reservar.

2. Temperar os bifes com Vaqueiro ideal para Bifes, sal e pimenta.

3. Grelhar os bifes.

4. Saltear o feijão verde com Vaqueiro Alho.


Salada de lombo de vaca com maçã, queijo de cabra e cajús

Ingredientes:
lombo de vaca
Vaqueiro ideal para Bifes
sal e pimenta
maçãs
cajús
queijo Chévre
mistura de alfaces


1. Temperar o bife do lombo cortado em tiras.

2. Saltear rapidamente na frigideira com a Vaqueiro ideal para Bifes.

3. Entretanto, corte a maçã aos cubos envolva com os cajús, com as alfaces e com o queijo de cabra cortado aos bocados.

4. Para servir, envolva os ingredientes todos incluindo a carne, numa saladeira. Tempere à parte e está pronto para servir.


Leite creme com morangos

Ingredientes:
0,5L de leite
folhas de alecrim fresco
cravinho
cardamomo
1 pau de canela
150g de Vaqueiro
6 gemas
100 a 150g de açúcar
1 colher de sopa de farinha Maizena
canela em pó
morangos
vinagre de framboesa
vinho moscatel
folhas de hortelã fresca


1. Ferver o leite com o alecrim, cardamomo, cravinho e pau de canela.

2. Cortar os morangos e deixar a marinar com açúcar, vinagre de framboesa, canela em pó, um pouco de vinho moscatel e folhas de hortelã cortadas.

3. Bater as gemas com a farinha Maizena, o açúcar e um pouco de canela em pó.

4. Adicionar o leite às gemas e misturar muito bem.

5. Levar a mistura anterior ao microondas na potência máxima. Mexendo a cada minuto, num período de 4 a cinco minutos, até obter a consistência desejada. Tem que se mexer entre cada minuto para o leite creme não talhar.

6. Regar os morangos com o leite creme. Deixar arrefecer.

7. Servir o leite creme com açúcar queimado por cima.


O chef Pedro Marques foi quem preparou o delicioso leite creme com morangos. Depois de cozinharmos, sentámo-nos à mesa e saboreámos o que toda a gente cozinhou. O ambiente foi pautado pela boa disposição e muita conversa. Foi um prazer conhecer o autor do Homem sem Blogue, o Roberto do Quiosque do Ken, a Mónica Lice do Mini-Saia, a Ana Gomes do A Melhor Amiga da Barbie, a Marta do Marcas por Amor, a Carmen do Breakfast@Tiffany's, a Inês do The Beauty & The Best e a Ana do Marmita de Lisboa. Sentados à mesa, concluímos que a comida estava muito boa. Acabámos todos por repetir. Terá sido da mão certeira dos participantes ou das novas Vaqueiro?


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