segunda-feira, 9 de julho de 2012

Workshop na Vaqueiro e 7 receitas práticas


Ir jantar fora é sempre uma viagem inesperada. Mas jantar num workshop da Academia da Vaqueiro é de certeza uma refeição que vai correr bem. Pelo menos tem sido esta a minha experiência dos vários cursos que ali tenho feito e na passada terça-feira não foi diferente. A Vaqueiro convidou um grupo de bloggers das mais variadas áreas, desde comida até à moda, para cozinharem e testarem quatro Vaqueiro: Vaqueiro com Alho, Vaqueiro ideal para Porco, Vaqueiro ideal para Aves e Vaqueiro ideal para Bifes.


Antes de colocar as mãos na massa, o grupo teve oportunidade de confraternizar um pouco e de ouvir atentamente as explicações do chef de serviço, Pedro Marques. As receitas foram sorteadas e confeccionadas a pares. Eu tive o privilégio de cozinhar com a Ana, autora do blogue Marmita de Lisboa, a receita de bifes com feijão salteado. Apesar de só nos conhecermos naquele dia, a nossa empatia e relação com os tachos correu muito bem. As receitas cozinhadas pelo grupo foram as seguintes:

Lombinhos de porco assados com batatinhas salteadas


Ingredientes:
lombinhos de porco cortados em medalhões
Vaqueiro ideal para Porco
batatinha nova
sal
pimenta
alecrim


1. Temperar o lombo de porco com Vaqueiro ideal para porco e uma pitada de sal e pimenta a gosto.

2. Deitar uma noz de Vaqueiro ideal para porco na frigideira e marque os medalhões.

3. Colocar a carne num pirex e levar ao forno a 180ºC até a carne estar cozinhada.

4. Entretanto cozer a batata nova.

5. Depois das batatas cozidas, salteá-las com Vaqueiro Alho e as folhas de alecrim.


Bifanas de porco com molho de cogumelos


Ingredientes:
cogumelos (Paris e Pleurotus)
bifanas de porco
sal e pimenta
Vaqueiro ideal para Porco
natas
1 caldo Knorr de carne


1. Arranje os cogumelos cortando-os aos bocados.

2. Temperar a carne com sal e pimenta.

3. Corar a carne na frigideira com a Vaqueiro ideal para porco e reservar. De seguida, na mesma frigideira saltear os cogumelos sempre em lume forte. Depois de salteados, colocar a carne na frigideira.

4. Juntar as natas e o caldo de carne e deixe apurar. Rectificar os temperos.

5. Servir com arroz branco, batatas fritas ou outro acompanhamento a gosto.


Cuscuz com ratatouille de legumes


Ingredientes:
cuscuz
sal e pimenta
1 courgette
1 beringela
2 tomates
cogumelos
cebola
alho
coentros
Vaqueiro líquida
Vaqueiro Ideal para Aves
1 caldo Knorr legumes


1. Num tacho, estufar os legumes cortados em pedaços com Vaqueiro Ideal para Aves. Deixe cozinhar.

2. Espalhe o cuscuz num tabuleiro largo. Temperar com sal e pimenta.

3. Regar com um pouco de Vaqueiro Líquida e envolver.

4. Dissolver o caldo Knorr em água quente e regar os cuscuz. A água que restar colocar nos legumes.

5. Tapar o tabuleiro dos cuscuz com película aderente e deixar descansar mais ou menos cinco minutos.

6. Depois, retirar a película e com as mãos separar os grãos do cuscuz.

7. Envolver os legumes no cuscuz e servir.


Arroz de peru com alho-francês e frutos secos no forno


Ingredientes:
bifes de peru
sal e pimenta
Vaqueiro ideal para Aves
alho-francês
arroz vaporizado ou arroz agulha
mistura de frutos secos
1 caldo Knorr legumes


1. Temperar o peru com sal e pimenta.

2. Num tacho, começar por corar a carne com Vaqueiro ideal para Aves.

3. Juntar o alho-francês cortado às rodelas finas, tapar e deixar estufar um pouco.

4. De seguida, juntar os frutos secos e o arroz, mexa bem.

5. Juntar a água a ferver e o caldo Knorr. Temperar com sal.

6. Ligar o forno e regulá-lo para 160ºC.

7. Mudar para uma travessa e levar ao forno para acabar de cozer o arroz.


Bifes grelhados com feijão verde


Ingredientes:
bifes de vaca (da alcatra, pujadouro ou vazia)
Vaqueiro ideal para bifes
sal e pimenta
Vaqueiro Alho


1. Arranjar o feijão verde. Colocar uma panela com água ao lume, quando estiver a ferver colocar o feijão. Temperar com sal e deixar cozer durante cinco destapado. Depois do feijão cozido, escorrer e reservar.

2. Temperar os bifes com Vaqueiro ideal para Bifes, sal e pimenta.

3. Grelhar os bifes.

4. Saltear o feijão verde com Vaqueiro Alho.


Salada de lombo de vaca com maçã, queijo de cabra e cajús


Ingredientes:
lombo de vaca
Vaqueiro ideal para Bifes
sal e pimenta
maçãs
cajús
queijo Chévre
mistura de alfaces


1. Temperar o bife do lombo cortado em tiras.

2. Saltear rapidamente na frigideira com a Vaqueiro ideal para Bifes.

3. Entretanto, corte a maçã aos cubos envolva com os cajús, com as alfaces e com o queijo de cabra cortado aos bocados.

4. Para servir, envolva os ingredientes todos incluindo a carne, numa saladeira. Tempere à parte e está pronto para servir.


Leite creme com morangos


Ingredientes:
0,5L de leite
folhas de alecrim fresco
cravinho
cardamomo
1 pau de canela
150g de Vaqueiro
6 gemas
100 a 150g de açúcar
1 colher de sopa de farinha Maizena
canela em pó
morangos
vinagre de framboesa
vinho moscatel
folhas de hortelã fresca


1. Ferver o leite com o alecrim, cardamomo, cravinho e pau de canela.

2. Cortar os morangos e deixar a marinar com açúcar, vinagre de framboesa, canela em pó, um pouco de vinho moscatel e folhas de hortelã cortadas.

3. Bater as gemas com a farinha Maizena, o açúcar e um pouco de canela em pó.

4. Adicionar o leite às gemas e misturar muito bem.

5. Levar a mistura anterior ao microondas na potência máxima. Mexendo a cada minuto, num período de 4 a cinco minutos, até obter a consistência desejada. Tem que se mexer entre cada minuto para o leite creme não talhar.

6. Regar os morangos com o leite creme. Deixar arrefecer.

7. Servir o leite creme com açúcar queimado por cima.


O chef Pedro Marques foi quem preparou o delicioso leite creme com morangos. Depois de cozinharmos, sentámo-nos à mesa e saboreámos o que toda a gente cozinhou. O ambiente foi pautado pela boa disposição e muita conversa. Foi um prazer conhecer o autor do Homem sem Blogue, o Roberto do Quiosque do Ken, a Mónica Lice do Mini-Saia, a Ana Gomes do A Melhor Amiga da Barbie, a Marta do Marcas por Amor, a Carmen do Breakfast@Tiffany's, a Inês do The Beauty & The Best e a Ana do Marmita de Lisboa. Sentados à mesa, concluímos que a comida estava muito boa. Acabámos todos por repetir. Terá sido da mão certeira dos participantes ou das novas Vaqueiro?


Mais apontamentos sobre este workshop pelos restantes bloggers convidados:
- Beautiful Food ♥ Receitas com VAQUEIRO Sabores;
- Couscous com ratatouille;
- COZINHAR É COMIGO;
- O meu desafio (inspirado) da Vaqueiro;
- TRUQUES DE COZINHA BY VAQUEIRO;
- Vaqueiro - inspira-nos :);
- Vaqueiro Sabores;
- Workshop Cozinha Vaqueiro.

12 comentários :

Pami Sami disse...

Imagino a diversão e o ambiente de convivio!
És uma priveligiada Isabel :)

Marta Miranda disse...

Foi um prazer recíproco! Gostei muito de conhecer a autora do blog Cinto Quartos de Laranja e da experiência no seu todo! :)

um beijinho e espero até breve!*
marta
marcasporamor.com

Quiosque do Ken disse...

Foi o máximo! Adorei! E foi um prazer conhecer esta laranjinha!

Salpicos Doces disse...

Que delicias ... Deve mesmo ter sido uma excelente experiência :)
Beijinhos

Bombom disse...

Imagino como ter sido divertido! Adorei a ideia da Vaqueiro.
É bem gratificante poder seguir um work-shoping com um Chef com quem se pode partilhar ideias e tirar dúvidas. Só é pena que os work-shopings como esses sejam tão inacessíveis a muitas bolsas de jovens, mas tenho esperança de que as coisas possam mudar em breve...
Obrigada pela partilha de conhecimentos e pelas maravilhosas receitas. Bjs. Bombom

Laranjinha disse...

Pami Sami,

foi realmente uma noite especial.


Um beijinho.

Laranjinha disse...

Marta,

foi um workshop muito divertido. Gostei muito de te conhecer.


Um beijinho.

Laranjinha disse...

Querido Ken,

o prazer foi mútuo. Gostei de conhecer este Ken! ;)


Um beijinho.

Laranjinha disse...

Cris,

recomendo pelo menos uma ida aos workshops da Vaqueiro. Vale a pena.


Um beijinho.

Laranjinha disse...

Querida Bombom,

todos os workshops da Vaqueiro em que participei, valeram sempre a pena. Ali aprende-se mesmo.


Um beijinho.

Copo de Salto Alto disse...

Olha!!!! Nem de propósito! Vi a publicidade televisiva destas "novas" referências Vaqueiro e fiquei com alguma curiosidade sobre a sua (real) mais-valia nos nossos pratos quotidianos. E não é que a Laranjinha atiçou ainda mais a curiosidade?? Obrigada pelas receitas e acho que, para iniciar as experiências, vou seguir algumas receitas que estão por aqui :)

Diogo Marques disse...

Bem, que saudades que eu tenho dessa cozinha :)

Já fiz 4 cursos na vaqueiro e gostei de todos! Vale muito a pena mesmo! Pelo preço tem-se uma refeição com varios pratos e claro, o prazer de fazer um deles sempre com a ajuda do chef e com muita boa disposição! Tenho que voltar lá :) Recomendo a todos :)