Borrego no forno com tomilho e limão

Eu sei que a carne de borrego não reúne consensos. Mas curiosamente, cá em casa é uma das nossas carnes preferidas. Também sei que sou uma privilegiada. Conheço de perto todo o processo de produção da carne e quando me chega ao prato eu sei que é de qualidade ímpar. E isso, especialmente neste tipo de carne faz toda a diferença. Para quem gosta desta carne aconselho a procurar um talho de confiança e a comprar carne de borrego nacional, daqueles que são criados a pastar e a correr felizes pelos campos.

Ingredientes:
4 fatias da mão de borrego
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate pequeno maduro
zestes (raspa em pequenas tiras) de 1 limão
sumo de 1/2 limão
1 raminho de tomilho
1dl de azeite
sal e pimenta preta de moinho


1. Pré-aquecer o forno a 160ºC.

2. Refogar a cebola com o alho.

3. Acrescentar o tomate picado, limpo de peles e sementes. Temperar com sal e pimenta a gosto. Deixar cozinhar um pouco e retirar do lume.

4. Fora do lume, acrescentar as zestes de limão e o ramo de tomilho. Mexer.

5. Colocar a carne temperada de sal e pimenta a gosto num tacho de forno com tampa.

6. Regar com o refogado e com o sumo de limão. Tapar o tacho.

7. Levar ao forno durante 1h15 minutos.

8. Servir acompanhado com batatas novas cozidas.

A carne de borrego fica deliciosa, cheia de sabor e combina na perfeição com batatinha nova cozida com pele.

Bons cozinhados e bom fim-de-semana!