Mais um workshop Vamos Fazer Pão? no Porto

No próximo dia 28 de Outubro de 2017, sábado, quem quer vir fazer pão? Das 15h30 às 19h00, no WORK espaço criativo, no Porto, terá lugar o workshop Vamos Fazer Pão?. Este é um workshop para quem quer começar a fazer pão em casa ou para quem já faz mas quer melhorar as suas técnicas.

O workshop divide-se em duas partes, uma parte teórica onde iremos falar sobre os diversos métodos de fazer pão - método directo e método indirecto (pré-fermentos e massa-mãe). Serão abordados também os diferentes elementos que constituem o pão: farinhas, sal, água e fermento, assim como as técnicas de amassar, levedar, enrolar a massa para pães de diferentes formatos e indicações sobre as melhores formas de cozer pão em casa como se fosse na padaria. Entre os diferentes tipos de pão iremos também fazer pão doce. Prontos para colocar as mãos na massa?

Este workshop procura mostrar como se pode fazer bom pão em casa, usando diferentes técnicas. No final, depois do pão cozido, juntamo-nos à volta da mesa e degustamos tudo o que foi preparado, em jeito de festa. Vamos Fazer Pão?

Inscrições e mais informações:
work@sott.pt   WORK espaço criativo
( Realização do workshop sujeito a nº mínimo de participantes )

Marmelos em calda de baunilha e limão

Adoro marmelos. Aguardo sempre com grande entusiasmo a chegada dos marmelos que temos no quintal em Santarém. É uma das minhas frutas preferidas de Outono a par com os dióspiros e as castanhas. Desde que me lembro, que em casa dos meus pais se faziam marmelos assados no forno como se fossem maçãs. E depois morninhos, eram comidos como se de uma guloseima doce se tratasse.

Num destes dias quentes de Outono, resolvi fazer para sobremesa, marmelos cozidos numa calda de açúcar aromatizada com limão e baunilha. Depois de arrefecerem e irem ao frio, são óptimos para acompanhar uma fatia de bolo ou uma tentadora bola de gelado. E comidos, assim mesmo só com a calda, são tão, mas tão bons!

Setembro, sabe a mar e a saudade ...

Setembro chegou ao fim e deixa-nos um misto de saudade e nostalgia. Saudade dos dias grandes de Verão, das caminhadas junto ao mar, das sardinhas assadas com pimentos. Saudades da abundância de fruta no quintal. Dos pêssegos, dos figos, das ameixas ...

Em Setembro, voltámos a fazer pão. Dois workshops, um em Lisboa e outro no Porto. Fazer pão é uma prática ancestral, que hoje em dia, aos poucos, começamos a retomar em nossas casas. Um pão feito por nós é único e especial. Podemos escolher as farinhas. Juntar-lhes sementes, legumes ou especiarias. Ao fazermos pão em casa sabemos o que colocamos na mesa. Podemos gerir a quantidade de fermento. Fazer pão é uma experiência muito gratificante. No dia 28 de Outubro, volto ao Porto para mais um workshop Vamos Fazer Pão?. Inscrições através do eMail: work@sott.pt

Um dos momentos especiais de Setembro, foi a apresentação do concurso A Mesa dos Portugueses. Um concurso que valoriza a cozinha portuguesa, as nossas tradições e do qual muito me orgulho de, este ano, fazer parte do júri ao lado de grandes nomes da cozinha portuguesa como o chef Orlando Esteves, a apresentadora dos Segredos da Tia Cátia, a conhecida Cátia Goarmon, e o chef ribatejano, Rodrigo Castelo, responsável do restaurante Taberna ao Balcão, e que tanto tem impulsionado a cozinha escalabitana.

O livro escolhido para Setembro foi O Livreiro de Paris. Um livro cheio de livros e em que o protagonista tem uma farmácia literária num barco, numa das margens do Sena. Não consigo imaginar a minha vida sem livros.

Estive na inauguração do novo restaurante da chef Justa Nobre, na Ajuda, o À Justa. Um espaço muito acolhedor onde é possível saborear alguns dos conhecidos pratos de uma das melhores chefs portuguesas.

Neste jantar, tive a doce companhia de uma das minhas referências do mundo da cozinha, Maria de Lourdes Modesto. Uma honra poder conversar com uma das maiores impulsionadoras da cozinha tradicional portuguesa.

Uma das séries que tenho acompanhado é Vitória, uma série que nos mostra o reinado da rainha Vitória desde a sua chegada ao trono, em Inglaterra. Por isso, foi com imensa curiosidade que aceitei o convite para ir à estreia do filme Vitória & Abdul, que nos mostra como nasceu a amizade entre a rainha e um súbdito indiano.

Em Setembro, recebemos o Outono com um delicioso workshop que decorreu com o patrocínio da Pescanova e que podem ver aqui alguns dos momentos que passámos. Estes workshops são sempre momentos felizes.

Em Setembro, cozinhei com produtos que tive o privilégio de colher da minha horta. Olhei muitas vezes para o céu azul e pensei em coisas boas. Sonhar não custa nada e até nos ajuda a tentarmos ser todos os dias mais felizes. Estive junto daqueles que estão sempre ao meu lado, que me aconselham e ajudam.

Setembro, é sempre, um mês de recomeços e este ano decidi começar um novo projecto. Dicas semanais de cozinha. Pequenas coisas que ajudam e facilitam a vida na cozinha. Podem ir acompanhando na página do Instagram e do Facebook do Cinco Quartos de Laranja.


Setembro foi um mês doce, perfumado, feliz. Que Outubro nos traga dias de luz, com novos caminhos e desafios.

Workshop Receitas para o Outono com Pescanova

No passado sábado, dia 23 de Setembro de 2017, decorreu n' A Loja dos Cozinheiros em Algés, o workshop Receitas para o Outono. Quando se juntam pessoas que gostam de cozinhar com os bons produtos Pescanova, o resultado é delicioso. E foi assim, em jeito de festa, que recebemos o Outono à mesa neste evento tão especial.

Preparámos tiras de pota panadas com maionese de alho e manjericão, uma entrada que faz as delícias de quem a prova, e cuja receita encontram no meu livro O Livro de Petiscos da Isabel. É tão, mas tão bom! O facto de as tiras de pota Pescanova nos chegarem prontas a panar e em ponto de sal, é uma ajuda fantástica na preparação deste prato. É só cortar, temperar e fritar. Num abrir e fechar de olhos, temos esta entrada na mesa.

Uma salada que adoro e que costumo fazer imensas vezes é a salada de bacalhau com grão a que junto tomate, azeitonas e um toque de pimentão-doce fumado. Esta salada foi uma das nossas entradas. Nesta salada usámos os Lombos de Bacalhau do Atlântico Pescanova que foi cozido em água temperada com alho, louro e azeite. O bacalhau usado fez mesmo toda a diferença.

O Outono pede o conforto dos pratos quentes de forno. Por isso, neste workshop prepáramos um bacalhau gratinado com miolo de camarão no forno, com batata-palha, cenoura e alho-francês. Este é daqueles pratos para fazer quando juntamos a família à volta da mesa. É um prato rico que toda a gente adora e quase sempre, não sobra nada.

Preparámos ainda filetes de pescada no forno com amêndoa. Temperados com sumo e raspa de limão, alho, colorau e salsa. Foram ao forno com, natas, pão ralado e amêndoa laminada. Ficam tão saborosos. Uma maneira diferente de fazer filetes para toda a família. Para acompanhamento deste prato preparámos legumes estufados, que resultam sempre muito bem.

A cataplana de polvo foi outro dos pratos que foi confeccionado. O polvo foi cozido, cortado em pedaços e colocado numa cataplana com um refogado de cebola, tomate e pimentos a que se juntou batatas cortadas às rodelas e um bom ramo de salsa. Cozinhar na cataplana tem a vantagem de a podermos levar à mesa.

Outro prato que preparámos foi uma feijoada de chocos, feijão manteiga, cenoura e umas rodelas de chouriço. Um prato que nos aqueceu o corpo e a alma.

Os workshops são sempre vividos com muita alegria. Todos os participantes cozinham, trocamos ideias, falamos dos produtos que usamos, partilhamos dicas, e no final, saímos com a sensação que aprendemos todos uns com os outros. Isto é mesmo muito especial. Obrigada a todos os participantes e à Pescanova por esta experiência.

Vamos fazer pão: Pãezinhos com cenoura e salsa

Perguntam-me muitas vezes o que me levou a começar a fazer pão em casa. A resposta que costumo dar, é que cresci a ver a minha mãe a fazer pão todas as semanas para a família. Havia sempre pão caseiro em casa. Comecei a valorizar ainda mais este privilégio, de termos o nosso próprio pão, quando vim viver para Lisboa.

Em Lisboa, percebi que não poderia fazer pão como a minha mãe faz. Eu tenho um fogão de casa, com limitações de temperatura, e a minha mãe tem um forno a lenha. E foi este um dos meus motivos para querer fazer pão em casa. Como é que eu, que não tenho um forno a lenha ou um forno profissional, posso fazer bom pão em casa? O meu caminho para fazer pão iniciou-se com esta questão.

Ao tentar fazer pão em casa, acabei por perceber que podemos fazer pão de diferentes maneiras. E são essas formas diferentes de fazer pão que tenho tentado partilhar convosco e que ensino nos meus workshops. Podemos fazer muito bom pão em casa. É só tomar a decisão e colocar as mãos na massa. Vamos fazer pão?

Marmelos assados no forno com laranja, mel e especiarias

Desde que me lembro, que adoro marmelos assados. Em casa dos meus pais, assim que os marmelos dos nossos marmeleiros começavam a ficar no ponto, eram assados em tabuleiros no forno a lenha, no dia em que se cozia o pão. Eram assados inteiros, ao natural, sem açúcar ou outros temperos. O calor do forno deixava-os macios, suculentos, com o seu travo ácido tão característico. Eram uma verdadeira delícia. Lembro de comer marmelos assados como se de uma guloseima se tratasse!

No passado fim-de-semana, estive em Santarém e apanhei uma grande cesta de marmelos, lindos, que vieram perfumar a minha cozinha. Ontem foi dia de lhe dar destino. Fiz marmelada com aguardente velha, e a pedido do Ricardo, assei no forno uns quantos marmelos. Ao jantar souberam tão bem!

Camarão frito

Há petiscos que adoramos e fazemos muitas vezes cá em casa. Um desses petiscos é camarão frito. Gostamos muito de camarão cozido. Mas adoramos camarão frito com a casca e com um toque ligeiro de picante. Fica tão bom! Para além de serem servidos como petisco, estes pratos, são muitas vezes a entrada das festas de aniversário de alguns membros de uma parte da nossa família.

A receita que partilho, hoje, convosco, foi saboreada num dos últimos dias de Verão cá em casa.