terça-feira, 30 de Outubro de 2007

Entrecosto no forno


Esta receita de entrecosto é das mais simples que conheço. A primeira vez que a comi, fiquei cheia de curiosidade para saber como é que era confeccionada. Queria perceber como era feito este entrecosto suculento e estaladiço. Dei o meu palpite, mas errei. A receita era ainda bem mais simples do que a minha tentativa.

O primeiro truque está na compra do entrecosto. Por cá existe o hábito de separar o entrecosto do chamado toucinho entremeado. No talho peça para numa peça de entremeada tirarem só a pele do porco (o courato) e deixarem o entrecosto com mais carne. Mandar cortar o entrecosto às tiras.

1. Num tabuleiro baixo - eu costumo usar um do próprio forno - dispor o entrecosto. Temperar com sal e piripiri a gosto. Regar com um pouco de azeite.

2. Levar ao forno e deixar assar. De vez em quando virar o entrecosto para que fique dourado de ambos os lados.


Para servir este entrecosto os acompanhamentos são variados. Podem acompanhar com salada, arroz, batatas fritas, legumes cozidos ... o que mais gostarem.

19 comentários:

  1. Gosto muito de um belo entrecosto grelhado ou assado no forno.
    Estas fotos já me abrem o apetite!
    bjs

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  2. Nunca pensei poder vir a dizer isto a respeito de uma peça de carne, mas é verdade: este entrecosto está lindo.

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  4. Aiai, que delícia, devorar uma a uma, estou salivando!!
    Beijinhos,

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  5. Nossa dourado assim é pra matar mesmo. :) Delícia!!

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  6. Está realmente lindo. E nem imagino a delícia...vou ter mesmo de fazer! Eu adoro entrecosto! :o)

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  7. meu deus!!! que fome danada que me deu ao olhar para esse entrecosto. adorei.

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  8. Adoro entrecosto e esse está com um aspecto delicioso...

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  9. Que maravilha!

    Sem duvida o segredo está na simplicidade e na qualidade.

    Beijocas

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  10. Minha amiga que maravilha adorei.um beijo Natércia...

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  11. Sempre vejo muitas receitas com piri-piri, tenho muita vontade de experimentar. Um colega do Marcel é portugu~es e disse que não há nada igual no Brasil.

    bjo,
    Nina.

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  12. O porco é um animal cheio de segredos(*). Mais do que ele, só mesmo o Homo Sapiens :)

    Por aqui come-se o que chamam toucinho assado, e que não é mais do que a parte de que fala, a entremeada com ossos da costela. Uma delícia, como esta sua.

    (*) Basta lembrar-nos dos mil e um enchidos, cada um com dois ou três segredos...

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  13. Diz-me uma coisa, é assado em forno normal ou no grill?

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  14. Ti Caty
    o meu forno não tem grill. Antes de colocar o entrecosto deixei o forno a aquecer um pouco.

    Assei este estrecosto ou entremeada num tabuleiro baixinho, no meu caso usei o do próprio forno. Forrei-o com papel de alumímio para depois me dar menos trabalho a limpar.

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  15. Bem o aspecto é magnifico e realmente não pode ser mais simples, dá vontade de experimentar.

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  16. Que receita deliciosa, um dos próximos pratos a experimentar!
    :)

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  17. Já experimentei!

    Que entrecosto delicioso e tão crocante!!!

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  18. Keep it simple...é a melhor estratégia. :)

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  19. Isabel, sempre que vejo seu blog fico morrendo de fome. Cada vez traz melhores, e deliciosas, receitas.
    Muito obrigado.

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