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terça-feira, 2 de junho de 2009

Carne de vaca com tomate, vinho e ervilhas

Da minha última viagem a Itália trouxe um livro intitulado Step by Step How To Cook Italian. Um livro muito interessante sobre a cozinha italiana. Para além de receitas, apresenta vários dos produtos típicos da cozinha italiana, desde as ervas, queijos, enchidos, pasta, etc. As receitas estão documentadas com várias imagens para ajudar a entender o processo de confecção.

Deste livro houve uma receita que me deixou logo com água na boca. A receita mostra uma carne de vitela com um molho espesso e umas batatinhas novas a pedir que as comam. Como tinha cá em casa ervilhas frescas e batatas novas achei que estava na altura de experimentar a receita que me deixou a salivar.

Cortei 700 g de carne de vaca em cubos e temperei com sal. Misturei quatro colheres de sopa de farinha com um pouco de pimenta acabada de moer e as folhinhas de três hastes de tomilho Passei a carne na farinha. De seguida, coloquei 1 dl de azeite num tacho e levei ao lume. Assim que aqueceu, adicionei a carne e deixei fritar. Depois da carne frita, retirei-a do tacho e coloquei-a num recipiente de forno com tampa.

No tacho onde fritei a carne, adicionei uma cebola picada e com a colher de pau mexi de modo a limpar os sedimentos que ficaram presos. De seguida juntei 1,5 dl de vinho tinto, três tomates pequenos limpos de peles e sementes, três dentes de alho picados, um cubo de caldo de carne, 1 dl de polpa de tomate e 2 dl de água. Deixei cozinhar uns minutos em lume brando.

Reguei a carne com o molho de tomate e vinho tinto. Tampei a caçarola e levei ao forno. Entretanto descasquei um saco com ervilhas frescas que rendeu uns trezentos gramas. Abri o forno e juntei as ervilhas à carne. Deixei mais um pouco no forno e servi com batatas novas cozidas com a pele.

A carne ficou muito boa. Correspondeu às minhas expectativas, apesar de ter feito algumas alterações à receita original, e serviu de almoço num destes domingos em que fiquei em casa.

12 comentários :

  1. Tomilho e carne combinam lindamente!
    Esta tem um aspecto delicioso!!

    Bjitos

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  2. Muito apetitosa, também não resisto a umas batatinhas novas :)

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  3. Com estas fotos, também eu fiquei com água na boca! Ficou magnífico! Parabéns. Bjs. Bombom

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  4. Agora quem ficou de água na boca com estas fotos, fui mesmo eu...
    Beijinhos.

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  5. Este é daqueles pratinhos que sabem a comidinha de mãe!

    Uma delícia.

    Beijinhos. :)

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  6. Este prato tem ar de confort food... é daqueles que parece que foi feito pela mamã e que sabe mesmo bem. Tem óptimo aspecto e acredito que devia estar divinal!

    Beijinho*

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  7. epá fiquei a babar... é raro comer carne de vaca... mas gostei mesmo deta fotos...
    que tipo de carne comprou? e não ficou rija?

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  8. Estou fazendo uma campanha de doações para meu projeto da minibiblioteca comunitária e outras atividades para crianças e adolescentes na minha comunidade carente aqui no Rio de Janeiro,preciso da ajuda de todas as pessoas de bom coração,pode doar de 5,00 a 20,00.Doações no Banco do Brasil agencia 3082-1 conta 9.799-3 Que DEUS abençõe todos nos.Meu e-mail asilvareis10@gmail.com

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  9. ai que bela carne ate se desfar so de ver ja comia u pouquinho.
    batatinhas novas assim sao uam delicia.
    ebijinhos

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  10. que fotos fantásticas!
    abriu-me o apetite...

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  11. Está de fazer crescer água na boca e eu cheia de fome, vou mas é fazer o jantar :)
    Adorei as fotos e o pormenor do tomilho.
    Beijocas
    Moira

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