Durante o evento Lisboa Restaurant Week comi, num dos restaurantes que aderiram à iniciativa, uma salada de legumes grelhados com queijo mozzarella. Achei a salada muito agradável e até fácil de confeccionar. Fiquei logo com vontade de a tentar recriar.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5_mYOnF0KzArV9lH7iiqrmnOK-IIJcBwoUVhtKPcKOZBdE6TMRcbya_YsnjpnMJ2d9g_O77DtfvaEByX74u_Lm_6hiQj7K59wQ9xbVoBMaPYa4NxhB-nNVIhmyv-TbVslc-ZfsA/s400/Salada_legumes_gelhados_com_queijo_1.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzgsb-HxON08oGmsZjXZOqF8lrwrpdp2Sda5FunAYbEQxVARAMWpb0xy_BuALuz-I5q2uSHhgQ41DboiF1yeFzSs2dWNmx1MT6E8Ly7ZKppSF-3afuY0FieFIFAqnIAR6ju33cbw/s400/Salada_legumes_gelhados_com_queijo_2.jpg)
Ingredientes:
1 beringela
1 courgette
2 queijos mozzarella frescos
azeite
coentros frescos
vinagre balsâmico
alface
rucúla selvagem
1. Grelhar a beringela e a courgette, previamente cortadas às rodelas.
2. Preparar o azeite de coentros: num recipiente colocar azeite e um raminho de coentros frescos picados. Com a ajuda da varinha mágica triturá-los.
3. Cortar o queijo mozzarella às rodelas.
4. Servir o queijo com os legumes, salada de alface e rúcula. Regar com o azeite de coentros e vinagre balsâmico.
2. Preparar o azeite de coentros: num recipiente colocar azeite e um raminho de coentros frescos picados. Com a ajuda da varinha mágica triturá-los.
3. Cortar o queijo mozzarella às rodelas.
4. Servir o queijo com os legumes, salada de alface e rúcula. Regar com o azeite de coentros e vinagre balsâmico.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuByGMxLKbx9W4-8tUQzxd5-x5HXkizjzg-wy9bSDmqu53fS241PirRTxJACTwDCQGaGk_H8S_mDfDiFNl5mM7ZuKuNOJ1B5gx16CwnYf34bnovc1mL_qU1qviDnB84NehGm8yXA/s400/Salada_legumes_gelhados_com_queijo_3.jpg)
Como já é meu hábito, neste tipo de pratos não uso sal e como tal, não o coloquei nas indicações da receita.
O queijo mozzarella pode ser substituído por queijo fresco, que também combina muito bem.
10 comentários :
Esta salada agrada-me imenso. Deve ser deliciosa!
Gostei muito desta salada combinada com mozzarella, que delícia ;)
*
Para os churrascos costumo fazer sempre beringela e courgette grelhadas, são excelentes. O queijo só vem enriquecer, adoro :)
Tirando os pimentos, ainda nunca fiz salada com legumes grelhados, mas sempre que vejo fotos assim como estas, a gula cresce mais um pouco.
Tenho mesmo que experimentar!
Hummm... amei! Salada boa para o frio :) Bjs
Olá! Ficou mesmo com bom aspecto!
Vives mesmo em Lisboa, não é?
Beijo!
Está com muito bom aspecto e o sabor deve ser hum... maravilhoso.
Tenho que experimentar...
Salada com legumes grelhados, uma ótima sugestão para estes dias mais frios, mas que a salada não pode faltar.
Bjs!
Que maravilha...
Já lanchava esta salada. :)
Tudo o que leve rúcula e vinagre balsâmico está aprovado para mim. Nunca fiz legumes grelhados mas estes aguçam-me a vontade, ainda mais com o tal do azeite de coentros. Tudo no sitio certo :)
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