Penne com espinafres e bacalhau

Um destes dias cheguei a casa e ao pensar o que iria fazer para o jantar, confesso que não me surgiram grandes ideias. Abri o congelador e saltaram-me à vista duas postas de bacalhau. Como já não comia bacalhau há algum tempo, retirei as postas.

Mas o que fazer com o bacalhau? Cozido? Não apetecia. Assado no forno? Estava muito calor. Uma lasanha? Sim, parecia ser uma boa ideia. Apesar de achar que me ia dar um pouco mais de trabalho do que eu estava disposta a ter nesse dia, mas lá comecei a fazer o refogado. Mas foi só mesmo isso. A meio mudei de ideias e resolvi fazer uma massa com espinafres e bacalhau.

Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 pimento vermelho
azeite
400 g de espinafres picados (usei congelados)
sal
pimenta
2 postas de bacalhau demolhadas
250 g de massa penne ou macarrão riscado
um raminho de salsa picada

Comecei por refogar uma cebola e os dentes de alho picados em azeite. De seguida juntei meio pimento vermelho cortado em pequenos cubos e deixei refogar mais um pouco.

Cozi o bacalhau. Aproveitei a água de cozedura do bacalhau para cozer a massa.

Adicionei ao refogado os espinafres picados e deixei cozinhar. Entretanto limpei as postas de bacalhau de peles e espinhas e, adicionei ao refogado.

Depois da massa cozida, escorri e juntei ao conteúdo do tacho. Envolvi bem. Polvilhei com um raminho de salsa picada e seguiu para a mesa.

Esta massa soube muito bem. Cá em casa ficámos com vontade de repetir.