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sexta-feira, 15 de Janeiro de 2010

Arroz de miúdos


Quando fiz a galinha do campo assado no forno, guardei os chamados miúdos, reduzidos ao fígado e à moela do animal, e alguma da gordura para fazer uma canja ou um arroz.

Para um jantar a meio da semana, recuperei este pequeno tesouro e resolvi dar-lhe um destino. Canja não apetecia. A solução foi um arroz.

Num tacho coloquei uma cebola e dois dentes de alho picados. De seguida, cortei um pedaço de gordura da galinha (aprox. 100g) em pedaçinhos e juntei aos ingredientes no tacho. Levei ao fogão, em lume brando, e deixei quebrar a cebola. Como era uma galinha caseira tinha bastante gordura que, na minha opinião, era uma pena desperdiçar. Usei a gordura da galinha em subsituição de outro tipo de gordura, por exemplo azeite ou margarina.

De seguida introduzi o fígado e a moela cortados em pedaçinhos, juntamente com uma folha de louro e um pouco de sal. Adicionei um gole de água quente e deixei cozinhar a carne.

Por fim, adicionei três mãos cheias de arroz carolino e fui adicionando aos poucos água quente até o arroz estar cozido.

A gordura da galinha deu o toque especial de sabor a este arroz. Cá em casa o arroz serviu de prato principal, mas poderá ser um óptimo acompanhamento para um assado de carne.

5 comentários:

  1. Quase a chegar a hora de almoçar, fiquei com água na boca.

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  2. Para quem é arrozodependente como eu.... esta sugestão é de comer e chorar por mais....
    Quando a galinha é de casa tem sempre um sabor especial...
    Na realidade um grande tesouro....que quem o tem deve dar-lhe valor....
    Beijinhos e um bom fim de semana...

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  3. Essas pequenas preciosidades são a minha perdição. Em casa pai e filha comem as polpas do frango e eu fico com os miúdos todos para mim (sorte!). Hei-de experimentar assim.
    beijinho e bom fim-de-semana!

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  4. Gosto muito desses pratinhos simples, caseiros e com gosto de quero mais!!!
    Adorei.
    Um abraço

    João Mario
    http://picadinhodebacana.blogspot.com

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  5. a fazemos muitas vezes quando assamos frangpo usamos os miudos para o arroz que acomoanha o assado
    bem bom
    beijinhos

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