Filetes recheados com presunto em papillote

Este fim-de-semana que passou fiquei, principalmente, em casa. Em termos de leituras terminei o delicioso Orgulho e Preconceito e já mergulhei no Dilema do Omnívoro de Michael Pollan.

Também houve tempo para espreitar a vida no quintal. Arranquei os pés secos de manjericão e muitas urtigas que começam a invadir todo o espaço. O quintal é literalmente um pequeno quadrado com terra onde existe um loureiro, dois limoeiros e duas laranjeiras pequenas, herança da avó Maria. O ano passado procurei ter ervas aromáticas e espinafres. As ervas aromáticas nesta altura do ano ou estão secas ou a começar a rebentar, agora os espinafres estão cheios de vida e de vontade de se expandirem por todo o lado. Frescos. Com folhas carnudas e verdes. Lindos.

Para o almoço de sábado procurei usar os espinafres do quintal numa receita inspirada num dos cozinhados feitos, na Bimby, pelo meu cunhadinho Hugo. O Hugo há uns tempos atrás deu-nos a provar uns filetes, cozinhados ao vapor, recheados com presunto que me agradaram bastante. Nesta minha experiência adaptei a ideia ao papillote.


Ingredientes:
4 filetes de pescada
4 fatias de presunto fininhas (usei presunto já fatiado)
sal e pimenta
alho em pó
140 g de folhas de espinafre
2 rodelas de limão
azeite

1. Temperar os filetes com sal e pimenta a gosto.

2. Numa folha de alumínio com outra de papel vegetal por cima, colocar as folhas de espinafre. Em cima dos espinafres colocar um filete, depois duas fatias finas de presunto e depois o outro filete. Temperar com alho em pó, colocar uma rodela de limão cortada ao meio e regar com um fio de azeite. Fechar o papillote. Proceder de igual modo com os outros dois filetes.

3. Levar ao forno.

4. Servir com batatas primor cozidas com a pele.

Os filetes ficaram muito agradáveis e suculentos.

Em alternativa, também poderão abrir os filetes e recheá-los, mas para isso é conveniente que estes tenham grossura suficiente.