segunda-feira, 18 de janeiro de 2010

Filetes recheados com presunto em papillote


Este fim-de-semana que passou fiquei, principalmente, em casa. Em termos de leituras terminei o delicioso Orgulho e Preconceito e já mergulhei no Dilema do Omnívoro de Michael Pollan.

Também houve tempo para espreitar a vida no quintal. Arranquei os pés secos de manjericão e muitas urtigas que começam a invadir todo o espaço. O quintal é literalmente um pequeno quadrado com terra onde existe um loureiro, dois limoeiros e duas laranjeiras pequenas, herança da avó Maria. O ano passado procurei ter ervas aromáticas e espinafres. As ervas aromáticas nesta altura do ano ou estão secas ou a começar a rebentar, agora os espinafres estão cheios de vida e de vontade de se expandirem por todo o lado. Frescos. Com folhas carnudas e verdes. Lindos.

Para o almoço de sábado procurei usar os espinafres do quintal numa receita inspirada num dos cozinhados feitos, na Bimby, pelo meu cunhadinho Hugo. O Hugo há uns tempos atrás deu-nos a provar uns filetes, cozinhados ao vapor, recheados com presunto que me agradaram bastante. Nesta minha experiência adaptei a ideia ao papillote.


Ingredientes:
4 filetes de pescada
4 fatias de presunto fininhas (usei presunto já fatiado)
sal e pimenta
alho em pó
140 g de folhas de espinafre
2 rodelas de limão
azeite

1. Temperar os filetes com sal e pimenta a gosto.

2. Numa folha de alumínio com outra de papel vegetal por cima, colocar as folhas de espinafre. Em cima dos espinafres colocar um filete, depois duas fatias finas de presunto e depois o outro filete. Temperar com alho em pó, colocar uma rodela de limão cortada ao meio e regar com um fio de azeite. Fechar o papillote. Proceder de igual modo com os outros dois filetes.

3. Levar ao forno.

4. Servir com batatas primor cozidas com a pele.

Os filetes ficaram muito agradáveis e suculentos.

Em alternativa, também poderão abrir os filetes e recheá-los, mas para isso é conveniente que estes tenham grossura suficiente.

10 comentários:

  1. Saudável e saboroso!
    E com o produto da horta, fica com um sabor especial!...
    beijinhos
    babette

    ResponderEliminar
  2. simples e perfeito para completar esse fim de semana aconchegante que nos descreve!

    beijos!

    ResponderEliminar
  3. Ontem fui espreitar as minhas ervinhas ao quintal porque com esta chuva quase que não tenho cuidado delas. O meu manjericão está mesmo a secar, depois de um ano glorioso que teve foi atacado pelas lagartas e agora só lhe restam 5 folhas.. Também atacaram o enorme arbusto de salva mas desistiram, parece-me que não gostaram do sabor.. De resto está tudo viçoso e lindo e as couves e alfaces estão a crescer perfeitas. Esta semana vou plantar pela primeira vez beringelas. Tenho também um manjericão canela para semear. Vamos ver como se dão..
    E esses filetes estão também a pedir que os "plante" no meu prato. Gosto bastante de cozinhar a vapor na Bimby e esse prato é uma excelente proposta.
    beijinho e boa semana

    ResponderEliminar
  4. e com sabor a limao é do melhor !! adorei. beijinhos

    ResponderEliminar
  5. Esses filetes recheados têm óptimo aspecto. Espinafres fazem sempre uma óptima "cama" :)

    ResponderEliminar
  6. Adorei o recheio, principalmente pelo espinafre que amo!!!
    Bela receita!
    Bjs

    ResponderEliminar
  7. Uma comidinha simples e saudável, também gosto muito de cozinhar em
    papillote, os alimentos guardam o sabor e não ficam secos.
    bjs

    ResponderEliminar
  8. vou fazer esta receita muito em breve, é ideal para a minha dieta...
    mas tenho uma dúvida: quanto tempo deixaste no forno?
    podes responder no meu blog, por favor?
    obrigado.

    ResponderEliminar
  9. Cunhadinho Hugo24/01/2010, 17:18:00

    Podia fazer os filetes sem ser ao vapor na Bimby??? Podia... mas não era a mesma coisa! eheh ;)

    ResponderEliminar
  10. a minha horta vai dando mas pouco nesta altura pouco mas nao em relação aos grelos como todos os dias:-)
    esta uma delicia este filetes gostei da receita
    beijinhos

    ResponderEliminar