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quinta-feira, 24 de Fevereiro de 2011

Creme de agrião com queijo fresco


Voltei há poucos dias ao livro de Julia Child, My Life in France. Comecei-o a ler numas férias em Londres e depois parei. Nem sei bem qual o motivo pelo qual parei. Deve ter sido o regresso ao trabalho, a rotina, o stress e depois foi ficando de parte. Este ano coloquei-o na minha lista de livros que gostaria de ler. E agora voltei. Voltei e apesar de o livro não ter receitas, fiquei logo com vontade de fazer uma sopa que a Julia fez na sua École de Gourmets, em 1952, em Paris.

Na sopa Julia colocou alho-francês, batata, agriões e natas ou leite. Foi o que me bastou. Pela descrição pareceu-me que seria um creme, para usar natas, deveria ser! Este foi o ponto de partida para a minha imaginação levantar voo, reunir na cozinha alguns ingredientes e transformá-los num creme apetitoso.


Ingredientes:
2 batatas
2 chuchus
1 alho-francês (apenas a parte branca)
1 ramo de agriões
1 cebola
1,6L de água quente
sal
170g de queijo fresco
azeite
pimenta preta de moinho
croutons para servir (facultativo)

1. Colocar numa panela a cebola, as batatas e os chuchus descascados e cortados em pedaços. Adicionar o alho-francês cortado às rodelas e os agriões, limpos apenas dos talos mais grossos.

2. Temperar com sal. Adicionar a água e levar ao lume até os legumes estarem cozidos.

3. Depois dos legumes cozidos, adicionar o queijo fresco e triturar. Levar ao lume apenas até levantar fervura.

4. Servir o creme com um fio de azeite, um pouco de pimenta acaba de moer e croutons.


Quem preferir pode substituir o queijo por natas ou leite.

Este creme ficou muito agradável. A surpresa para mim foi o uso dos agriões na base da sopa. Fica muito agradável.

10 comentários:

  1. Que delicia de creme, maravilhoso! Beijinhos

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  2. Que creme delicioso da tua imaginação saiu, e do livro saltou para os nossos olhos...

    Beijinhos!!

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  3. Laranjinha que excelente sopinha, fiz à cerca de 15 dias um creme que levava agrião e espinafre na base e ficou deliciosa.
    Vou experimentar a tua, pois com queijo fresco nunca provei
    Um beijinho

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  4. Nunca comi agriões, já tentei plantar aqui nuns canteiros mas não deu nada. A sopa tem um aspecto mesmo muito cremoso :)

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  5. esse verde diz tudo gostei beijinhos

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  6. Que delicia, esse creme.O queijo fresco na sopa para mim é novidade.Gostei!! Vou experimentar.

    Bjs

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  7. Que receita interessante. Mais uma maneira de preparar comida usando chuchu, que eu adoro :)
    muito legal seu blog
    parabéns!
    Heguberto
    weirdcombinations.com

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  8. hum ja comia sim senhora. que belo creme!!!

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  9. Experimentei este creme e gostei bastante, fiz umas pequenas alterações: substitui uma das batatas por batata doce e diminui a quantidade de queijo fresco.

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  10. Olá Sónia,

    obrigada pelo teu comentário. Com batata doce também deve ficar muito agradável. Ainda bem que gostaste.

    Um beijinho.

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