Creme de agrião com queijo fresco

Voltei há poucos dias ao livro de Julia Child, My Life in France. Comecei-o a ler numas férias em Londres e depois parei. Nem sei bem qual o motivo pelo qual parei. Deve ter sido o regresso ao trabalho, a rotina, o stress e depois foi ficando de parte. Este ano coloquei-o na minha lista de livros que gostaria de ler. E agora voltei. Voltei e apesar de o livro não ter receitas, fiquei logo com vontade de fazer uma sopa que a Julia fez na sua École de Gourmets, em 1952, em Paris.

Na sopa Julia colocou alho-francês, batata, agriões e natas ou leite. Foi o que me bastou. Pela descrição pareceu-me que seria um creme, para usar natas, deveria ser! Este foi o ponto de partida para a minha imaginação levantar voo, reunir na cozinha alguns ingredientes e transformá-los num creme apetitoso.


Ingredientes:
2 batatas
2 chuchus
1 alho-francês (apenas a parte branca)
1 ramo de agriões
1 cebola
1,6L de água quente
sal
170g de queijo fresco
azeite
pimenta preta de moinho
croutons para servir (facultativo)

1. Colocar numa panela a cebola, as batatas e os chuchus descascados e cortados em pedaços. Adicionar o alho-francês cortado às rodelas e os agriões, limpos apenas dos talos mais grossos.

2. Temperar com sal. Adicionar a água e levar ao lume até os legumes estarem cozidos.

3. Depois dos legumes cozidos, adicionar o queijo fresco e triturar. Levar ao lume apenas até levantar fervura.

4. Servir o creme com um fio de azeite, um pouco de pimenta acaba de moer e croutons.

Quem preferir pode substituir o queijo por natas ou leite.

Este creme ficou muito agradável. A surpresa para mim foi o uso dos agriões na base da sopa. Fica muito agradável.