Pão com requeijão, legumes e ovo

Um destes dias vi um programa do Masterchef US em que os participantes tinham que fazer um prato em que o protagonista era um ovo. Eu tenho um fraquinho por ovos, sejam eles mexidos, cozidos ou estrelados. Depois de ver esse programa a minha cabeça nunca mais parou e dizia-me que eu deveria fazer um prato com ovo. Para variar um pouco dos ovos mexidos porque, cá em casa existe alguém que só de ouvir falar em ovos mexidos torce o nariz! E às vezes até diz: "Outra vez!?". Bem, para tentar agradar a gregos e a troianos, fiz uma receita com ovo, mas com a gema líquida, porque assim, sei que é sucesso garantido ao palato cá de casa. ;)

Ingredientes:
2 fatias de pão fresco grossas
Requeijão para barrar com alho e ervas
2 cenouras médias
1 courgette
1/2 cebola roxa
8 tomates cereja
azeite
sal e pimenta
cebolinho

1. Numa frigideira colocar um pouco de azeite até tapar o fundo. Levar ao lume. Quando estiver quente adicionar a cebola picada, as cenouras e a courgette cortadas em pequenos cubos. Deixar saltear.

2. Quando os legumes estivam tenros, adicionar os tomates cereja cortados ao meio. Temperar com sal e pimenta a gosto. Deixar cozinhar mais um pouco.

3. Antes de retirar do lume, polvilhar com cebolinho picado e mexer.

4. Barrar o pão com o requeijão com alho e ervas. Colocar a mistura de legumes salteados por cima. Finalizar com um ovo estrelado.

Esta é uma receita muito simples, mas que ficou muito agradável. Os legumes ficam crocantes e o requeijão combina bem com o pão e com o ovo. É excelente para quando se quer fazer uma refeição rápida.

Cá em casa houve quem repetisse ... até com o ovo! ;)