terça-feira, 25 de Outubro de 2011

Carne de vaca assada no forno e a chegada da chuva


Já ansiava pela verdadeira chegada do Outono. Finalmente, este fim-de-semana se fez anunciar. Chegou a chuva. No campo, começou a azáfama da apanha da azeitona e por todo o lado, as folhas amarelas das árvores começam a cair, as vinhas ganham uma tonalidade quente de amarelo e vermelho, antes de se despedirem. Cá por casa, já coloquei a jeito de usar os cachecóis, as camisolas quentes, os casacos compridos e o chapéu-de-chuva.

Gosto desta altura do ano, não pelo tempo, mas pelos produtos da estação. Chega o Outono e tenho saudades de marmelo, especialmente assado, da marmelada, das castanhas assadas de casca estaladiça como só os vendedores de rua sabem preparar, dos dióspiros comidos gulosamente com uma colher, as compotas nas torradas da manhã, um bolo para acompanhar um chá ao final da tarde, a abóbora em sopa ou assada no forno com ervas, dos bagos doces de romã, dos figos e frutos secos e pratos de forno, quentes, aromáticos e reconfortantes.


Ingredientes:
1,2Kg de carne de vaca da aba da costela com osso
500g de batatas para assar
1 pimento verde cortado às tiras
10 tomates cereja
2 cenouras cortadas às rodelas
1 cebola cortada em meias luas
2 folhas de louro
1 colher de chá de pimentão doce
1 colher de chá de pimenta da Jamaica
2dl de vinho branco
1dl de azeite
sal e pimenta preta de moinho


1. Colocar a carne num tabuleiro de forno. Dispor em volta as batatas, a cenoura, a cebola e o tomate.

2. Adicionar o pimento e as folhas de louro. Temperar com sal, pimentas e pimentão doce. Regar com o vinho branco e o azeite.

3. Levar a assar em forno pré-aquecido a 190ºC durante sensivelmente 1h15.


Esta carne fica saborosa, tenra. Nada melhor do que o prato de forno, quente, cheio de sabor para receber o Outono.

16 comentários:

  1. Laranjinha, se gostas de dióspiros aconselho vivamente desfazeres um (ou dois) para uma taça, polvilhar com um pouco de canela, misturar e comer. Uma verdadeira delícia, até para mim que não sou apreciadora do fruto :)
    bjis

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  2. Hummm...que delícia!
    Que lindas fotos, uma ótima sugestão.
    Bjs.

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  3. Também adoro as estações mais frias. Por cá, o outono também parece ja ter chegado. E ainda bem, pois já tinha saudades :) Esta carne está mesmo apetecível. E as fotografias, lindas. Um beijinho

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  4. Super apetitosa e com um aspecto tão delicioso...
    Beijinhos,
    Lia.

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  5. Olá Ondina,
    os dióspiros com canela ficam muito bons. Já tinha comido sem ser desfeitos, mas assim parece-me ainda melhor.

    Ilda Pinho,
    muito obrigada.

    Ilídia,
    é bom a mudança de estação. Um novo ritmo, outros ingredientes à disposição, comidas reconfortantes. Sabe bem.

    Salsa Verde,
    eu gosto imenso de carne assada no forno. A aba da costela de vaca é uma carne que as pessoas por norma não procuram muito, tem osso e às vezes alguma gordura, mas assada no forno fica tão saborosa.
    Um beijinho e votos de um bom dia.

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  6. Que maravilha de receita! Gostei imenso!
    Beijinho

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  7. Retrato a Sépia,
    muito obrigada. Cá em casa também adorámos.
    Um beijinho.

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  8. Uma comidinha quentinha que apetece quando o tempo é escuro e frio!!!Também adoro o Outono e tinha saudades como tu das frutas e do quentinho das roupas...

    Bjoka
    Rita

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  9. Olá! Antes de mais parabéns! Sou seguidora assídua do seu blog(também no Facebook), que adoro pelo conteúdo e pela apresentação. Muito bom mesmo. Também gosto, de quando chega o frio de fazer assados, mas confesso que com a carne de vaca ainda nunca consegui fazer com que fique tenra e suculenta :(. Há algum segredo para que isso não aconteça?
    Beijinhos e mais uma vez os meus parabéns!!!
    Aldina Guimarães

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  10. as tuas fotografias deixaram-me a babar.
    confesso que ainda não tinha muitas saudades da chuva e do Outono, mas ao olhar para o teu prato fiquei contente por estarmos nesta época "fresca" do ano.

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  11. Só mesmo uma refieção dessas para alegrar os dias que se avizinham com chuva.

    Bjs

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  12. Embora aprecie muito o calor, o mar e a praia, adoro esta estação, com todos os produtos que ela traz. Já pus a roupa mais quente a jeito e já fiz uso do chapéu de chuva. Gosto da tua refeição, bem reconfortante para estes dias.
    Um beijinho.

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  13. Que cores tão bonitas! A contrastar com os dias cinzentos e chuvosos que chegaram de repente... Comfort food no seu melhor :)
    Um beijinho
    Teresa

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  14. Laranjinha your posts and particularly the photography bring sunshine to a rainy Portuguese day.

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  15. O Cozinheiro,
    thank you very much for your kind words!

    Teresa,
    Muito obrigada. Nestes dias sabe bem uma refeição colorida.

    Ginja,Sandra G, Ramona e Risonha,
    muito obrigada.

    Aldina,
    pela minha experiência, há zonas da carne que são logo mais tenras do que outras. Por exemplo, a aba da costela normalmente é tenra porque é uma carne que tem sempre um bocadinho de gordura. Um truque, é por exemplo assar a carne lentamente, em temperatura moderada.

    Ana Rita,
    muito obrigada.

    Um beijinho e votos de boa semana.

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