terça-feira, 18 de outubro de 2011

Gelado de marmelo cozido com mel e especiarias


Gosto de fazer experiências na cozinha. A cozinha funciona como um laboratório que me permite exercer a criatividade. Abstrair da rotina e do stress dos dias. É uma fuga. Gosto de misturar ingredientes e fazer combinações menos usuais. Gosto de explorar os produtos da época. Gosto de ver como os outros fazem. Gosto de passear por outras cozinhas e procurar inspiração. Gosto de descobrir novos sabores. Gosto de usar courgettes, tomate, figos, laranjas, dióspiros, romãs e marmelos. No Outono, o marmelo é uma das frutas que uso em abundância. Desde a marmelada, em pratos de carne, bolos e até como acompanhamento. Este ano aventurei-me nos gelados. A primeira experiência foi com marmelo assado e adorámos. Agora fiz uma nova experiência mas com marmelo cozido com especiarias e mel.


Ingredientes:
500g de marmelo limpo de peles e sementes
6dl de água
1 pau de canela
1 estrela de anis
100g de açúcar
1,5dl de água de cozedura do marmelo
1 colher de chá de farinha Maizena
150g de mel
300g de iogurte grego
2dl de natas batidas


1. Colocar o marmelo num tacho com a água, a estrela de anis, a canela e o açúcar. Levar ao lume e deixar cozinhar até o marmelo estar cozido. Deixar arrefecer.

2. Escorrer o marmelo e triturar.

3. Colocar 1,5dl do caldo de cozedura do marmelo num tacho. Misturar a farinha Maizena e levar ao lume até engrossar, mexendo sempre com uma vara de arames. Retirar do lume e adicionar o mel. Mexer bem.

4. Adicionar a mistura do mel ao marmelo triturado. Mexer bem. Adicionar o iogurte e mexer.

5. Por fim, envolver as natas batidas.

6. Colocar na máquina de fazer gelados seguindo as indicações do fabricante.


Na boca sente-se um toque do perfume e textura do marmelo com um ligeiro travo do anis. Uma combinação fresca e agradável para estes dias quentes de Outono. Servido com um fio de mel, fica ainda melhor.

Espero que gostem.

14 comentários :

Fê Dayrell disse...

Laranjinha também adoro fazer experimentos na cozinha, e gostei por demais desta receita, diferente.
Bjo

Notas Soltas e Coisas Doces disse...

Olá, Laranjinha! :-)

Vou copiar esta receita. Tenho uns marmelos para gastar e como já tenho geleia e marmelada para algum tempo, andava a pensar numa forma de os gastar. Vou experimentar esta. Tem muito bom aspecto.

Beijinhos,
NS&CD

risonha disse...

mel e especiarias são duas palavras que me soam sempre muito bem.
gostei deste gelado.

saboracasa disse...

uau, que bem saboroso! Que aspeto guloso
Beijocas
Paula

Sofia.Lopez disse...

Olá Laranjinha,
Ficou fantástico. Nunca provei gelado de marmelo, mas como amante de gelados que sou tenho a certeza que iria deliciar-me...esses ingredientes comprovam isso.
Beijinho

Inês Ginja disse...

Laranjinha, que bom gelado! Também dou muito valor aos produtos da época, no ano passado fiz o teu bolo de marmelo, este ano já fiz o de diospiro. Entretanto também já fiz algo com marmelo (um crumble, a publicar) para além da marmelada e geleia tão tradicionais. Este gelado apela aos sentidos com o mel e as especiarias, pena não ter máquina de gelados...
Um beijinho.

Babette disse...

Que gelado surpreendente. E mel, que adoro...
adorei descobrir algumas das tuas referências. Eu tenho-te a ti como referência! ;)
Beijo
Babette

A Paixão da Isa disse...

mas nao é que parece ser mesmo muito bom pois o seu ascepto é de 5* adorei beijinhos

Gourmet e Gourmand disse...

Olá Isabel!
Seu sorvete parece uma delícia :P Acho que o mel combina muito bem nesse contexto ;)
Sua caldeirada de peixe estava divina! Seu pai deve ser um ótimo pescador ;)
Um abraço,
Queila

Ramona Alina disse...

Tenho de experimentar, com certeza fica uma delicia:)

bimboca disse...

muito bom aspecto mesmo nao sendo apreciadora de marmelos... parabens

Sandra G disse...

Mel, anis e marmelo, hummmm uma combinação que fiquei curiosa.

Bjs

Marmita disse...

Adorei os ingredientes que usaste, adorava ter provado. muito boas as imagens!

Laranjinha disse...

Fê,
tenho adorado explorar o sabor do marmelo em gelado. Já fiz com marmelo assado e agora com cozido. Ambos resultaram muito bem.

NS&CD,
experimenta. Não sei se viste a receita de gelado de marmelo assado, também fica muito bom. Espero que gostes.

Risonha e Paula,
muito obrigada.

Sofia,
experimentei este ano pela primeira vez gelado de marmelo e adorei.

Ginja,
tanto o bolo de marmelo como o de dióspiro são tão bons, não são. O crumble com marmelo também fica bom.

Babette,
muito obrigada.

A Paixão da Isa,
muito obrigada.

Queila,
obrigada. O mel combina muito bem com o sabor do marmelo. Hoje mostrei o post da caldeirada ao meu pai. Ficou tão orgulhoso! :)

Ramona,
espero que gostes. Se exoerimentares, diz-nos como correu.

Bimboca,
obrigada.

Sandra,
uma combinação que resulta muito bem. Cá em casa já fiz o gelado duas vezes e adoramos.

Marmita,
muito obrigada.

Um beijinho.