segunda-feira, 3 de outubro de 2011

Gelado de marmelo com Moscatel


Um dos meus objectivos para 2011 era fazer gelados. Eu adoro gelados, recebi uma máquina para me ajudar a fazê-los e nem sei bem porquê fui adiando a experiência. O primeiro gelado que fiz foi no dia do meu aniversário e escolhi uma das minhas frutas favoritas, o figo. Agora voltei a fazer gelado e escolhi outra fruta que adoro, o marmelo.

Eu gosto imenso de marmelo assado com especiarias ou até mesmo simples. Perco-me por eles quentinhos, comidos com uma colher. No fim-de-semana esteve tanto calor que decidi transformar alguns dos marmelos que tinha assados num delicioso gelado.


Ingredientes:
550g de polpa de marmelo assado (aprox. 4 marmelos)
1dl de vinho Moscatel
2 colheres de sopa de mel
1 iogurte tipo grego natural (125g)
1/2 colher de chá de canela
1 pitada de noz moscada
400ml de natas com 35% de gordura
250g de açúcar


1. Numa taça ou no copo do liquidificador juntar a polpa de marmelo assado, o moscatel, o mel, a canela e a noz moscada. Triturar. Juntar o iogurte tipo grego e voltar a triturar.

2. Bater muito bem as natas, que deverão estar frias, com o açúcar.

3. Juntar a mistura de marmelo com as natas. Envolver muito bem.

4. Colocar o preparado na máquina de fazer gelados e seguir as indicações do fabricante.


Gelado de marmelo assado pode parecer estranho, mas resultou num gelado perfumado e cremoso. Finalmente consegui uma consistência que me deixou com vontade de fazer muitos mais gelados. A opção pelo vinho Moscatel, uma das castas mais perfumadas do mundo, resultou na perfeição. Este gelado fica com um agradável sabor do marmelo assado, o perfume do Moscatel e um simpático aroma da canela.

A minha imaginação entretanto não parou. Esta semana, se tudo correr bem, vai ser recheada de gelados e um deles vai ser de certeza com sabor a marmelo, mas desta vez cozido.

21 comentários :

Receitas para a Felicidade disse...

Nunca provei gelado de marmelo mas é uma fruta que aprecio assada ou cozida e este geladinho pareceu-me outra boa opção para os degustar

beijinhos e tem uma excelente semana!!

André Lamelas disse...

Já agora, só por curiosidade, que máquina de gelados comprou? Como fez a sua escolha? Ando há anos para comprar uma e nunca me decidi. Mas esta receita voltou a relembrar-me que tenho de me decidir e fazer gelado um dia destes. :)
Parabéns pelo blog. É uma delícia! (pun intended!)

Unknown disse...

E para quem não têm maquina de gelado, têm mesmo de passar pela maquina?

São Ribeiro disse...

AQUI ESTA UM GELADO DIFERENTE, ISTO PORQUE NUNCA COMI DE MARMELO.
FICOU COM UMA BELA COR.
BOA SEMANA
BJS

Sandra G disse...

Com este calor ainda apetece um geladinho.Um gelado com uma fruta de outono!!:)

Bjs

Eu Mulher disse...

Seria uma delícia ter esse sorvete aqui agora. Nunca experimentei sorvete de marmelo e nem de figo. Fiquei salivando...

Beijos e boa semana.

Sofia.Lopez disse...

Ficou com óptimo aspecto! Mais um fruto que nunca provei em gelado...
Beijinho

Laranjinha disse...

Paula Mariana,
marmelo é um sabor que nunca vi à venda nas gelatarias. Mas acredita, que ficou uma delícia. Em vez de marmelo podemos fazer com marmelada, reduzindo obviamente a quantidade de açúcar.

André,
eu tive a sorte de receber a máquina num aniversário! A que recebi é da marca Ariete e serve para fazer gelados e iogurtes.

Sem Coisas,
não o gelado não tem que passar pela máquina. Dá é mais um bocadinho de trabalho. Coloca o preparado do gelado num recipiente que possa ir ao congelador. Deixa ficar aproximadamente 30 minutos, retira e bate muito bem, para que não se formem os cristais de gelo. Leva novamente ao congelador e vai repetindo a operação até o gelado estar congelado.

São,
para mim também foi uma experiência. Mas o resultado agradou.

Cozinha Tricolor,
o sabor fica muito agradável. Levei no domingo para o almoço de família e todos gostaram. Fica cremoso e muito saboroso.

Sandra G.,
até parece que estamos em Agosto! Um geladinho vem mesmo a calhar.

Eu Mulher,
são uma delícia. O de figo já vi à venda, o de marmelo não.

Sofia,
gelado de marmelo assado para mim também foi novidade. Mas como adoro marmelo assado, achei que ia resultar muito bem. E resultou.

Um beijinho e votos de boa semana.

CNS disse...

Tem um aspecto fabuloso. E como eu gosto de marmelo assado...

Diogo Marques disse...

Mas que belo geladinho...caseiro e com moscatel! Adorei

Letícia Massula disse...

Olá Isabel,

Me chamos Letícia e sou do Blog Cozinha da Matilde, do Brasil.

Adorei o blog e publiquei hoje um post no meu blog falando sobre o protjecto 4 por 6 que vc faz parte. Parabéns pelo trabalho!

abraços,

Letícia

Anónimo disse...

oh q fixe!q combinação saborosa:marmelo e moscatel.
eu ainda n vi marmelo aqui nos states à venda, oh! :(

Gourmet e Gourmand disse...

Estou a ponto de comer a tela :)
Que sorvete (gelado) mais delicioso é esse! Adorei a adição do Moscatel. Já consigo até sentir o aroma...
Estou esperando para experimentar as próximas porções... ai como eu gosto desse blog :D
Um beijo flor, Queila

Ilda Pinho disse...

Uma sugestão bem deliciosa de certeza e bem outonal.
Beijos.

Laranjinha disse...

CNS,
este gelado é recomendado a fãs de marmelo assado! Eu também adoro.

Diogo,
muito obrigada. O moscatel dá-lhe um toque especial.

Letícia,
muito obrigada pela referência ao projecto 4 por 6 e ao Cinco Quartos de Laranja. Fiquei muito contente. Já fui espreitar e comentei.

Soblushed,
a combinação resultou muito bem. O marmelo combina muito bem com o moscatel.

Queila,
muito obrigada pelas tuas palavras.

Ilda,
o gelado ficou tão cremoso. Adorei a textura e os sabores. Recomendo.

Um beijinho e votos de boa semana.

frango do campo disse...

Realmente um aspecto delicioso :)
Também ando para me aventurar e experimentar fazer um gelado!
Adoro um bom gelado caseiro...hmmm :)

Susana Antunes disse...

Sem dúvida uma mistura perfeita com sabores bem especiais...
Gostei... e fiquei curiosa... ;)
Obrigado por partilhares...
Beijinhos e boa semana...

Inês Ginja disse...

Mas que belo geladinho Laranjinha! Adorei a inovação e originalidade, nunca se viu em nenhuma gelataria gelado de marmelo. Gostei muito da receita.
Um beijinho.

João Francisco disse...

Esperem....... estou a ter um ataque de ptialismo incontrolável..........................

Marmita disse...

Ficou o máximo.. tb ando a pensar comprar uma máquina mas depois tenho medo de não me conseguir controlar em casa.. porque já n consigo ir a baixa sem passar no santini!

beijo

Laranjinha disse...

Frango do Campo,
experimenta. Eu também estive algum tempo a adiar e agora só penso em fazer gelados! Podemos usar as combinações que quisermos e fazer gelados diferentes.

Família Antunes,
muito obrigada.

Ginja,
também nunca vi à venda gelado de marmelo. Usar marmelo assado em gelado fica muito bom. Mas eu sou suspeita, adoro marmelo assado. :)

João,
espero que passe! É que não sobrou nada! :)

Marmita,
experimenta. Os gelados caseiros tem a vantagem de seres tu a escolher os sabores e as diferentes combinações.

Um beijinho e votos de bom fim-de-semana.