quarta-feira, 29 de fevereiro de 2012

Filetes de peixe com arroz de abóbora assada


As pescarias do meu pai transformam-se em momentos de alegria para mim. Sabe-me tão bem quando recebo peixe apanhado por ele. Da última vez que fui para os lados de Santarém não resisti e trouxe mais uns peixinhos deliciosos. Este peixe cheira sempre a mar.

Quando o peixe é fresco e de boa qualidade, para mim, não há nada melhor do que o cozinhar sem grandes temperos. Procurar a simplicidade e retirar de um bom produto o seu sabor autêntico, é o meu lema. Foi o que fiz ao cozinhar estes filetes num caldo de legumes.


Arroz de abóbora assada

Ingredientes:
350g de arroz carolino
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1dl de azeite
9dl de água ou caldo de peixe
250g de abóbora assada com tomilho e azeite
sal


1. Num tacho refogar no azeite a cebola e o alho. Juntar o arroz, o sal e o caldo de peixe ou água. Deixar cozinhar com o tacho tapado em lume brando.

2. Passados 10 minutos do arroz estar a cozer, juntar a abóbora esmagada com um garfo. Ir mexendo de vez em quando até o arroz estar cozido.

3. Servir o arroz com os filetes de peixe cozidos num caldo de ervas.



Filetes de peixe cozidos em caldo de legumes

Ingredientes:
3 folhas verdes da rama de alho-francês
1 cenoura cortada em cubos
1 raminho de rama de funcho
3 grãos de pimenta-da-Jamaica
sal q.b.
2 filetes de besugo (ou outro peixe a gosto) por pessoa


1. Colocar os ingredientes num tacho com água. Levar ao lume e deixar ferver até a cenoura estar cozida.

2. Colocar os filetes no caldo com cuidado com a pele virada para baixo. Deixar cozer durante dois a três minutos, dependendo do tamanho dos filetes.

3. Servir os filetes com o arroz de abóbora.


Eu usei besugos pequenos a que retirei os filetes. A cabeça e a espinha do peixe podem servir para fazer um caldo para cozer o arroz.

32 comentários:

  1. A simplicidade do mar à mesa. Com um belíssimo arroz "laranja"... E por falar em laranja, hoje podes contar com a minha participação no desafio de cantar os parabéns ao Cinco quartos de laranja. Foi um prazer participar ;)
    Babette

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá Babette,
      eu adoro pratos de peixe em que se sinta o sabor do peixe. Então quando ele é fresco, não há melhor.
      Muito obrigada pela tua participação. Adorei a receita.

      Um beijinho grande para ti.

      Eliminar
  2. Mais uma fotografia perfeita... com uma refeição igualmente perfeita.
    Também já experimentei o risoto de abóbora assada e fiquei fã.
    E que privilégio ter assim um peixinho diretamente do mar para a mesa :)

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá Su,

      eu adoro arrozes. E com abóbora assada fica muito bom.
      O peixe fresco é sempre uma delícia.

      Um beijinho.

      Eliminar
  3. Excelente apresentação.
    O risoto ficou magnifíco e deve ser muito bom.

    http://asvezescozinheira.blogspot.com

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. A autora do blog,

      muito obrigada.

      Um beijinho.

      Eliminar
  4. Uma refeição simples e bem saborosa!
    Beijinhos

    ResponderEliminar
  5. Olá!
    Que bom aspecto. Nunca experimentei usar abóbora para outra coisa que não fosse sopa ou compota. Fiquei curiosa sobre o sabor. É só colocar no forno e assar por quanto tempo. Só tenho congelada em pedaços, dá na mesma se deixar congelar primeiro?

    Obrigada
    Daniela
    (http://aroundterapiadafala.blogspot.com/)

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Daniela,
      podes assar a abóbora durante 35 minutos a 200ºC.
      Não te aconselho a usar abóbora congelada. Mesmo descongelada a consistência já e diferente. Assa a abóbora fresca.

      Eu às vezes asso um bom tabuleiro de abóbora que depois uso em arrozes e sopas. E se sobrar congelo.

      Um beijinho.

      Eliminar
  6. Que refeição, simples e deliciosa!
    Só o aspecto do arroz, dá vontade de comer....
    Da apresentação já nem é preciso falar, como sempre...5*
    Beijinho

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Maria José,

      muito obrigada.

      Um beijinho.

      Eliminar
  7. Que prato tão maravilhoso e super, super apetitoso!!
    Beijinhos,
    Lia.

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Salsa verde,

      muito obrigada.

      Um beijinho.

      Eliminar
  8. uma refeição bem Laranjinha (em vários sentidos). Gostei do arroz de abóbora assada, deve ser delicioso. Quanto ao peixe, é mesmo assim: quando o material é bom não é preciso mascará-lo com muitos ingredientes (válido para tudo!)
    Ontem consegui finalmente cozinhar a minha "multa" para a festa de aniversário do 5/4. Mais logo vou finalmente conseguir partilhá-la. Ainda bem que este ano é bissexto :p

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá Ondina,

      é mesmo uma refeição bem laranjinha. Adorei a expressão! :)

      Obrigada pela tua participação.

      Um beijinho.

      Eliminar
  9. Gostei desta sugestão... Tem um colorido perfeito...
    Simples e saboroso...
    A experimentar...
    Obrigado por partilhares...
    Beijinhos e boa semana...

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá Susana,

      muito obrigada.

      Um beijinho para a família Antunes.

      Eliminar
  10. Parabéns Laranjinha, por mais um ano de posts fantásticos!
    Infelizmente não consegui organizar-me para participar no desafio...
    Adorei as fotos dos últimos posts, onde uma cor predomina na composição :)
    Continuação de um excelente trabalho!
    Beijos
    Teresa

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá Teresa,

      muito obrigada.

      Eu compreendo perfeitamente. Para o ano, conto com a tua participação. ;)

      Um beijinho grande.

      Eliminar
  11. Parabéns, tem muito bom aspecto!!!

    E as suas fotografias são um espanto!¨

    Parabéns mais uma vez.

    Adoro o seu blog

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Galega na Cozinha,
      muito obrigada.

      Um beijinho.

      Eliminar
  12. Respostas
    1. Especialmente Gaspas,

      muito obrigada.

      Um beijinho.

      Eliminar
  13. Simples, Saudável,Gostosa e Apresentação linda, precisa dizer mais alguma coisa...beijinhos Gina

    ResponderEliminar
  14. UM ASPECTO D-E-L-I-C-I-O-S-O.
    BJS

    ResponderEliminar
  15. Bela sugestão.

    Tb gostei da tua receita na Activa.

    Bjs

    As Papinhas dos Babinhos

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Os Babinhos,
      muito obrigada.

      O bolo de banana fica óptimo. Experimenta.

      Um beijinho.

      Eliminar
  16. DE vez enquando tb tenho a mesma sorte que tu e aparece cá peixinho pescado por um amigo do meu marido.. é uma alegria pra mim tb! o teu empratamento ficou lindo, parabéns pelas imagens um beijo.

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá Marmita,

      o peixe acabado de pescar é uma delícia. Não há melhor.

      Muito obrigada.

      Um beijinho.

      Eliminar