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terça-feira, 3 de Abril de 2012

Filetes de sargo com pão ralado e amêndoa


Com um pai pescador, por passatempo, a quantidade do mesmo peixe que me chega a casa, muitas das vezes é considerável, tendo em conta que somos apenas dois. Um dos peixes que me chega às dúzias, como se costuma dizer, é o sargo.

O sargo é óptimo grelhado e assado no forno. Confesso que nos últimos tempos ando um pouco cansada do sargo assado no forno e por isso decidi começar a fazer filetes. As espinhas e cabeças aproveito-as para fazer um caldo com um talo de aipo e uma cenoura.

Para o almoço de domingo fiz estes filetes no forno que resultaram muito ao nosso agrado.


Ingredientes:
4 a 6 filetes de sargo com a pele ou de outro peixe
sumo de 1 limão pequeno
3 colheres de sopa de pão ralado
1/2 colher de chá de paprika
1 raminho de tomilho-limão picado
1 dente de alho espremido
sal, pimenta e azeite q.b.
amêndoa laminada


1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

2. Num pirex colocar um pouco de azeite, o suficiente apenas para cobrir o fundo. De seguida, dispor os filetes com a pele virada para baixo.

3. Temperar com sal e pimenta a gosto. Regar com o sumo de limão.

4. Numa taça misturar o pão-ralado, o tomilho, o alho espremido e o tomilho. Polvilhar os filetes com uma camada generosa desta mistura.

5. Dispor por cima de cada filete, amêndoa laminada.

6. Levar ao forno durante 10 minutos.

7. Servir os filetes com legumes estufados.


Legumes estufados

Ingredientes:
1 alho-francês sem rama cortado às rodelas
40g de pimento vermelho cortado em pequenos cubos
1 courgette cortada em palitos
1 cenoura cortada
0,5dl de azeite
sal q.b.


1. Colocar o azeite numa numa frigideira com tampa ou sauté. Levar ao lume, assim que estiver quente adicionar o pimento. Mexer e deixar cozinhar um pouco.

2. Adicionar os restantes legumes, mexer. Temperar com sal a gosto.

3. Baixar o lume. Tapar o recipiente e deixar cozinhar os legumes.


Os legumes cozinhados assim devem ficar tenros e crocantes.

Este prato transformou o nosso almoço de domingo numa refeição especial e com as amêndoas a dar-lhe já um toque de Páscoa.

6 comentários:

  1. É uma sorte ter um pai pescador desportivo. Troco serviços de pai: o meu é excelente pintor (de quadros e também de paredes, pois já pintou a casa dele duas vezes) e óptimo restaurador (peças antigas, móveis, desenhos, quadros, etc.). Também é um "handy-man" sabe fazer uma enorme quantidade de biscates, o que dá sempre jeito :)

    Acho que é uma troca justa. Que dizes?

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  2. Esse filete ficou fantástico.
    Beijinhos

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  3. Que bom peixinho, e entao pescado pelo pai ainda melhor :)

    bj
    http://ladyaofogao.blogspot.com/

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  4. Lindas fotos para uma receita excelente.
    Beijos
    Maria

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  5. Adoro sargo, é dos meus peixes favoritos! Infelizmente, é um peixe que não se encontra com muita facilidade cá pela zona... "Lucky you" que o tens em abundância! :)

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  6. Para quem desdenha do peixe congelado, este prato fica maravilhoso com filetes de peixe GALO, congelados do Continente 4 €, uma embalagem comtem 4, passe a publicidade.

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