segunda-feira, 6 de Agosto de 2012

Arroz de bacalhau com chouriço e a Sabor do Ano


Eu adoro sushi. Para além de gostar de saborear também gosto de fazer. A primeira vez que fiz sushi foi num curso da Vaqueiro, a seguir assisti a uma aula no Peixe em Lisboa pela mão da Ana Lins e mais recentemente estive no restaurante Bonsai do Hotel Fontana, a convite do Sabor do Ano num workshop.

O mote do workshop era sushi à portuguesa com o intuito de promover vários produtos, certificados como Sabor do Ano. O curso foi dirigido pela chef Paula Garção e executado por um sushiman nepalês, muito simpático e que nos deixava com os olhos quase em bico com a facilidade com que trabalhava os rolinhos. Do plano do curso contava a elaboração de um menu com hossomakis de bacalhau fresco, urumakis de bacalhau fresco, neguiri de bacalhau fresco e ainda fizemos um California roll e uma experiência com chouriço, que se revelou bem saborosa. O nosso sushiman foi de uma extrema simpatia e sempre disponível para nos ajudar na tarefa difícil de enrolar o rolo. Como podem imaginar, os primeiros não ficaram perfeitos. Mas à medida que fomos fazendo, o progresso foi notório. Depois de confeccionarmos o menu, tivemos oportunidade de degustar o que fizemos. O bacalhau, produto menos usual no sushi, ficou muito bem. Para sobremesa foi-nos servido rabanada de tempura com doce de ameixa que estava uma delícia.


Fotos do evento da autoria da organização

Esta experiência para além de ter sido muito agradável, de juntar um conjunto de bloggers muito bem dispostos e divertidos, foi para mim a possibilidade de conhecer a empresa que está por detrás da organização da Lisboa Restaurant Week. Em conversa com uma das responsáveis percebi que qualquer marca se pode candidatar para que os seus produtos sejam certificados através de provas cegas realizadas por consumidores finais. Outra coisa que me chamou a atenção é que muitos dos produtos com o selo Sabor do Ano, a grande maioria são de marcas nacionais. No final do workshop foi-nos oferecido um cabaz com vários produtos certificados, alguns dos quais usei neste delicioso arroz.

Arroz de bacalhau com chouriço


Ingredientes:
250g de bacalhau desfiado demolhado
300g de arroz carolino
400g de tomate pelado
1 cebola picada
1 folha de louro
3 dentes de alho
1dl de azeite
1dl de vinho branco
1,15L de água quente
150g de chouriço corrente
1 colher de café de piripíri em pó
20g de salsa picada
sal e pimenta preta de moinho q.b.


1. Refogar a cebola, no azeite, com o alho e a folha de louro. Acrescentar o tomate e deixar cozinhar três a quatro minutos.

2. Acrescentar o vinho e deixar cozinhar até o vinho ter evaporado.

3. Acrescentar o arroz e ir juntando aos poucos a água quente. Temperar com sal, pimenta e o piripíri.

4. A meio da cozedura acrescentar o bacalhau desfiado.

5. Uns minutos antes de retirar o arroz do lume, acrescentar o chouriço cortado em rodelas finas.

6. Assim que o arroz estiver cozido retirar do lume e servir polvilhado com salsa picada.


O bacalhau seco desfiado, que usei depois de demolhar, o arroz, o chouriço, o vinho branco e o piripíri em pó, usados neste arroz, são produtos Sabor do Ano. O bacalhau foi uma verdadeira surpresa. Raramente compro bacalhau seco desfiado porque a qualidade deixa muito a desejar, mas deste gostei. Penso que nunca tinha visto a marca Constantinos. Estas iniciativas são muito boas, especialmente para nos darem a conhecer produtos que de outra maneira nos passariam despercebidos.

Este workshop visto pelos restantes bloggers convidados:
- Beautiful Food ♥ Aula de Sushi À Portuguesa;
- o sushi é o meu sabor do ano;
- Sushi (&) me;
- Workshop de Sushi;
- Workshop de Sushi com o Sabor do Ano;
- Workshop de Sushi - Sabor Do Ano.

22 comentários:

  1. Eu só não coloco o chouriço corrente mas de resto é igual.

    Beijinhos
    Elisabete Cruz
    http://tralhasepanelas.blogspot.pt/

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    1. Olá Elisabete,
      o arroz de bacalhau com tomate fica sempre uma delícia, não é? Com chouriço fica também muito bom. Experimente.

      Um beijinho.

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  2. Adoro arroz de bacalhau e faço muitas vezes mas na versão com ameijoas e coentros. Com chouriço nunca me tinha ocorrido, tenho que experimentar :)

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    1. Olá Ondina,

      arroz de bacalhau com amêijoas e coentros parece-me delicioso. Nunca experimentei, mas fiquei curiosa.

      Um beijinho

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  3. Eu também adoro sushi e já fiz vários cursos na Vaqueiro, mas nunca vi lá o de sushi! tenho que fazer um :)

    Adorei o seu arroz de bacalhau, que é dos meus peixes preferidos e com o chouriço fica ainda mais irresistível :=)

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    1. Diogo,

      fiz o curso na Vaqueiro há já uns bons anos. Acho que se chamava "Sabores do Japão", em que uma dos pratos que se confeccionava era sushi. Também se aprendia a preparar o arroz para o sushi.


      Um beijinho.

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  4. Olá querida que arroz mais maravilhoso.Adoro bacalhau, fiquei com vontade.Agora vamos combinar amiga, que panelinha mais charmosa essa hein.Beijos e boa semana pra você.

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    1. Léia,

      eu adoro este tipo de tachinhos. Imagina quando o meu marido souber que estou a tentar ter um de cada cor! ;)

      Experimenta este bacalhau. Muito saboroso.


      Um beijinho.

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  5. NUNCA LHE JUNTEI CHOURIÇO MAS GOSTEI DA IDEIA.
    BOA SEMANA
    BJ

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    1. São33,

      experimenta com chouriço. Acho que vais gostar.


      Um beijinho.

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  6. Arroz carolino?! A moda agora, até em concursos de 7 maravilhas, é arroz "de qualquer coisa" sempre com arroz agulha... Claro que estou a brincar ;-)

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    1. JVC,

      tem razão, um arroz carolino "de qualquer coisa" sai "sempre" bem! ;)

      Fui habituada em casa dos meus pais sempre a utilizar arroz carolino. Só comecei a utilizar outros tipos de arroz, anos mais tarde.


      Um beijinho.

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  7. Olá!!

    Parabéns pela participação neste evento tão interessante!!O arroz postado está muito bem apresentável, uma cor linda!! Deveras saboroso!!Fiquei tentada a fazê-lo!!Aqui ,para mim, ele seria "Arroz à Laranjinha", posso?!rsrsr Bjs, DY.

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    1. Olá Diana,

      muito obrigada. Arroz à laranjinha é um nome delicioso! Pode, claro que sim.

      Um beijinho grande.

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  8. Gostei muito, também pelo ingrediente novo para mim, o chouriço.

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    1. Olá Beatriz,

      o arroz de bacalhau fica delicioso com o chouriço. Experimenta.

      Um beijinho.

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  9. Descobri ontem o seu blog assim meio por acaso, já li e reli imensas coisas, já tirei imensas receitas. Logo á noite o jantar vai ser arroz de bacalhau com chouriço:) Fiquei fá do blog, pqarabens!!

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    1. Olá SMMoreira,

      muito obrigada. Fico muito contente que tenha encontrado o Cinco Quartos de Laranja. Espero que volte.
      Espero que tenha gostado do arroz.

      Um beijinho.

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  10. Ui, também sou grande fã de sushi :) Arroz de bacalhau era algo que se fazia em casa da minha avó mas nada tão aprimorado nem tão bonito como o teu ;)

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    1. Olá Ameixinha,

      muito obrigada. O arroz de bacalhau também faz parte das minhas memórias infância. Com o chouriço fica ainda mais saboroso.

      Um beijinho grande para ti.

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  11. Eu não sou muito chegada a sushi ... ao contrário do meu mais que tudo :)
    Agora esse arroz de bacalhau , parece-me delicioso! E com chouriço nunca experimentei! Vou ter de provar :)
    Beijinho !

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  12. Que belo arroz de bacalhau! Vou ter que experimentar assim com chouriço, o que deve dar um certo sabor.
    Adoro sushi e faz muito tempo que não como.
    Gostei muito de saber acerca do Sabor do Ano.
    Um post fantástico!
    beijinhos

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