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terça-feira, 20 de agosto de 2013

Tostas de medalhões de cabra com especiarias e maçã


Estas férias tomei uma resolução. Tenho que rever o espaço dedicado aos livros cá em casa. Todos os meses compro um a três livros novos, ultimamente sempre de cozinha. Por exemplo, este mês chegou Franny's de Andrew Feinberg, Francine Stephens, donos do restaurante, e Melissa Clark. Com fotos inspiradoras e muitas ideias de comida italiana. Ideas in Food de Aki Kamozawa e H. Alexander Talbot, para além das receitas explica alguns porquês. História da Invenção na Cozinha de Bee Wilson, que já comecei a ler e onde nos fala da importância da colher-de-pau e de como ela tem sobrevivido às múltiplas invenções.

Quando comecei a minha biblioteca de cozinha fui comprando alguns livros e revistas que agora já não vejo com a mesma importância que lhes dei na altura. Mas quando se tem uma paixão por livros, parece que custa fazer uma selecção. Parece que tudo é importante e que vai fazer falta. Sim, um dia muito longínquo, talvez. Ao escrever este texto lembrei-me de um episódio que Onésimo Teotónio Almeida conta num dos seus livros. Um indivíduo tinha montes de pilhas de livros por toda a casa - acho que consigo imaginar o cenário! - "Quando alguém lhe perguntou porque os tinha assim, explicou: É que eu apanhei há muito o hábito de pedir livros emprestados, mas ainda não me deu para começar a pedir que me emprestem também as estantes."

No meu caso, não seriam só as estantes, teria que ser mesmo uma casa maior. Por isso, estas férias vamos ter limpeza às estantes, da sala e do escritório. Ver o que se pode colocar num caixote e levar para a arrecadação. Espero que não me façam falta! Bem e enquanto, ando nas minhas arrumações, deixo-vos um pequeno entretém de boca, que funciona muito bem para uma festa de Verão com amigos. Façam favor, sirvam-se. Desenvolvi esta receita para a rubrica Momentos Président avec Plaisir.


Ingredientes:
2 embalagens de medalhões de queijo de cabra Président
1 maçã verde
40 g de pão ralado
1 g de alho em pó
1 g de pimenta-de-caiena
1 pitada de cominhos em pó
1 pitada de noz moscada
Sumo e raspa de 1 limão
Tostas


1. Colocar numa taça o pão ralado, o alho, e as especiarias. Mexer.

2. Panar o queijo na mistura anterior.

3. Cortar a maçã em fatias finas. Regar com sumo de limão.

4. Em cada tosta colocar uma fatia de maçã, um medalhão de queijo panado nas especiarias e raspa de limão. Repetir a operação até terminar os medalhões de cabra panados.


Os medalhões de cabra com a mistura de especiarias, a frescura da maçã e do limão resultam muito bem.

8 comentários :

  1. hummm... adoro os sabores, deve ser delicioso!
    Beijinhos

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    Respostas
    1. Maria João,
      fica uma combinação muito agradável, para além de se fazer num instante.
      Um beijinho.

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  2. Tanto que gosto dos seus posts que os partilho nesta minha página de FB:

    https://www.facebook.com/pages/Mesmo-Aqui-Ao-Lado/391991880922375.
    Porque também defendo o que de MELHOR SE FAZ EM PORTUGAL...
    Muito grata,
    Sílvia Morais- "Mesmo Aqui Ao Lado"

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  3. Isabel, quiz deixar-lhe 1 mensagem de agradecimento na sua pág. de FB, mas este não me deixou...
    Apesar de não ser portuguesa "de gema", vivo neste país há 50 anos, e o projecto "Mesmo Aqui Ao Lado"( blog e redes sociais) é uma forma de retribuir a Portugal o que ele me deu e dá...
    Grata pela sua gentileza, com Coração Português e Alma do Mundo.
    Sílvia Morais

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    Respostas
    1. Sílvia,

      muito obrigada pela partilha e pelas suas palavras.
      Já fui espreitar a sua página. Continuação de bom trabalho.

      Um beijinho.

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  4. Excelente ideia. Vou fazer. Sem dúvida.

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  5. Uma sugestão maravilhosa,
    Kiss, Susana

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