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quarta-feira, 30 de julho de 2014

Manteiga de alho preto


Quem visita o Cinco Quartos de Laranja sabe como gosto de descobrir e experimentar ingredientes menos comuns na nossa cozinha. Desde há algum tempo que vos gostava de falar sobre o alho preto, muito usado na cozinha asiática, principalmente na coreana.

Provei pela primeira vez este alho, com um sabor adocicado, macio e com um toque ligeiramente ácido, a fazer lembrar a doçura e acidez do vinagre balsâmico, numa apresentação de produtos japoneses e fiquei logo com vontade do o usar cá em casa.

O alho preto resulta de um processo de "fermentação" natural, em que o alho é mantido a uma determinada temperatura e humidade, durante várias semanas. O alho preto tem um cheiro e sabor muito diferentes do alho cru. Existem várias receitas com este ingrediente, incluindo gelados. Mas eu, comecei por usar o alho preto numa manteiga.

Manteiga de Alho Preto

Ingredientes:
1 cabeça de alho preto
150 g de manteiga sem sal
Sal e pimenta-preta q.b.
Flor de sal para servir


1. Descascar os dentes de alho.

2. Colocar os alhos descascados e a manteiga num copo. Temperar com sal e pimenta-preta a gosto.

3. Triturar a mistura com a varinha mágica.

4. Servir a manteiga polvilhada com um pouco de flor de sal.


quem faça este alho em casa. Por cá, já alguém se aventurou?

14 comentários :

  1. não me aventurei mas não sei se não vou experimentar!!
    http://bloglairdutemps.blogspot.pt/

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    1. Miranda,
      o sabor do alho preto é muito agradável. Nem parece alho!
      Um beijinho

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  2. Nem conhecia tal coisa, mas parece apetecível!

    letrademedico.blogs,sapo.pt

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    1. Letra de Médico,
      aconselho a experimentar o alho preto. É uma boa surpresa em termos de sabor.

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  3. óptima receita!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  4. Cá no porto, a casa ribeiro na praça dos poveiros tem uma pizza de alho preto q é deliciosa. Tens q vir experimentar :)

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    1. Ondina,
      adoro ir ao Porto. Da última que aí estive fui comer uma sandes de pernil! :)
      Pizza com alho preto parece-me uma óptima ideia. A experimentar.

      Um beijinho.

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  5. Que interessante... desconhecia por completo...
    Manteiga parece deliciosa..

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    1. Jú,
      aconselho a experimentar o alho preto. É mesmo diferente do que estamos habituados.

      Um beijinho

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  6. Temos de experimentar novos sabores. Às vezes, temos surpresas!
    Gostei da sugestão!

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    1. Quem rapa o tacho,
      é verdade.
      Obrigada.
      Um beijinho.

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  7. onde se arranja esse alho?
    estou farta de procurar e nada :(

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    1. Cata,
      aconselho-a a procurar nas lojas de produtos asiáticos. Os que usei vieram de uma loja, cá em Lisboa, que se chama Aromas e Especiarias.
      Um beijinho.

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