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terça-feira, 21 de outubro de 2014

Chips de banana-pão


Um destes dias participei num almoço de apresentação da Colômbia numa campanha de acção turística, no hotel D. Pedro, cá em Lisboa. O almoço foi preparado pelos chefs colombianos Isa Lon­doño e Luis Otoya. A cozinha sul americana desperta-me curiosidade. O país que mais projecção tem tido em termos de revolução gastronómica é o Peru, com tantos produtos novos, e uma cozinha em verdadeira ascenção. Da Colômbia, sabia muito pouco e estava curiosa. Durante a apresentação percebi que o país não tem estações definidas, é muito rico em peixe, produz café, tem praias lindas, com cenários paradisíacos. Fiquei com vontade de dar um pulinho a essa zona da América do Sul!

No almoço, uma das entradas servidas foi ceviche de peixe al suero y tostones de plátano apresentado dentro de um coco. Uau, foi a minha primeira reacção. Mas o que adorei mesmo e que nunca mais me saiu da cabeça foram os tostones de plátano, fatias finas, crocantes de banana-pão com sal. Deliciosas. A descoberta de um novo sabor, é algo que me encanta e fascina. Saí do almoço, a pensar que tinha que experimentar fazer os tostones.

Adoro quando a vida me surpreende. Quando o que nem pensamos possível, acontece, é maravilhoso. Nesse mesmo dia à noite, conheço a chef colombiana Maria Genoveva, a trabalhar há vários anos em Portugal. E querem saber o que é que eu lhe perguntei assim que começámos a falar? Como se fazem as fatias finas e crocantes de banana-pão?



Chips de banana-pão

Ingredientes para 2 pessoas:
2 bananas-pão médias verdes
Óleo de amendoim para fritar q.b.
Sal fino q.b.


1. Descascar e cortar na mandolina as bananas em rodelas bem finas.

2. Aquecer o óleo e fritar as rodelas de banana. Deixar a escorrer em papel absorvente.

3. Temperar com sal fino. Mexer e servir.


Para esta receita as bananas devem estar verdes e não devem ser cortadas com a faca. Só se cortam com a faca quando estão maduras. Caso não tenham uma mandolina podem usar um cortador de batatas que resulta igualmente bem. Caso as bananas estejam maduras, os chips ficam moles. Podem, para além do sal, se gostarem, acrescentar um pouco de pimenta-preta acabada de moer.

13 comentários :

  1. Que excelente sugestão.
    Aqui há uns dias, desidratei banana mas nem me lembrei de experimentar com banana-pão (que também havia à venda na mercearia).

    _________________
    Ana Teles | Telita
    blog: Telita na Cozinha

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    1. Ana,
      obrigada. Experimenta. Mas tem que ser com a banana-pão verde.
      Um beijinho.

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  2. Já comia! :) Parecem bem deliciosas. Vou ter que experimentar. Fiquei curiosa.

    Beijinhos.

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    1. Receitas de Sedução,

      experimenta. São um óptimo snack.
      Um beijinho.

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  3. Não sou fã de banana pão, mas assim fritas devem ser boas!
    -
    Diogo Marques
    Blog: A culpa é das bolachas! | Facebook | Instagram
    -

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    1. Diogo,

      aconselho a experimentar, com uma banana verde. Ficam muito boas. Parecem batatas fritas! :)

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  4. Parecem ser deliciosas ainda irei pensar em experimentar!

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    1. Marcia,

      eu estou fã destes chips.
      Aconselho a experimentar.
      Um beijinho.

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  5. Respostas
    1. Olá Viagem Doce Viagem,

      ficam óptimas. O truque é usar banana-pão verde.
      Boas viagens!
      Um beijinho.

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  6. Nunca comi banana pão, e nem me despertava a curiosidade devido ás poucas receitas que conhecia com este ingrediente não me seduzirem - confesso que comida sul americana não está lá no alto das minhas preferências gastronómicas fora certos pratos mexicanos bem picantes. Mas depois de ver estas tostones fiquei cá com um desejoooo de as devorar loool!!
    http://bloglairdutemps.blogspot.pt/

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  7. Ninguém experimentou assar em vez de fritar? Que acham? Estou a pesquisar receitas e só tenho encontrado fritas!

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  8. Tenho um amigo colombiano! Quando ele vier cá a casa vou fazer!

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