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terça-feira, 14 de julho de 2015

Achigã assado no forno com tomate


O achigã é um peixe de águas doces, com uma carne suculenta, a lembrar o sabor entre um robalo e a truta. «Originário do Sul do Canadá e norte dos Estados Unidos da América, o achigã foi introduzido em Portugal em 1898, na Lagoa das Sete Cidades, nos Açores. Cerca de 50 anos depois começou a aparecer nas baías hidrográficas continentais, onde se espalhou rapidamente, sobretudo a sul do rio Tejo. Os primeiros espécimes terão chegado ao nosso país vindos do Lago Michigan, nos EUA, sendo o nome em Português uma corruptela desta palavra.» in jornal Expresso, Teresa Resende.

É um peixe versátil, que pode ser assado no forno, grelhado no carvão, colocado numa caldeirada, feito em filetes. Um destes dias o meu pai ofereceu-me dois achigãs vindos de uma pequena lagoa que tem na zona de Santarém. Decidi assá-los no forno para um almoço a dois no fim-de-semana.


Achigã assado no forno com tomate

Ingredientes:
2 achigãs
1 cebola
70 g de alho-francês sem rama
250 g de tomate-cereja
1/2 limão
1 raminho de salsa
150 ml de azeite
Sal e pimenta-branca q.b.


1. Temperar o peixe com sal e pimenta. Rechear a barriga do peixe com 1 rodela de limão e salsa.

2. Num tabuleiro de forno dispor a cebola cortada em meias luas finas e o alho-francês às rodelas. Dispor o peixe no tabuleiro. Colocar à volta o tomate.

3. Regar com o azeite. Tapar o tabuleiro com papel de alumínio.

4. Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 25 minutos. De seguida retirar a folha de alumínio de deixar assar mais 20 minutos.

12 comentários :

  1. Respostas
    1. Beauty Follower,
      Thank you! :) I love roasted fish with cherry tomatoes.

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  2. Nunca tinha ouvido falar mas deve ser muito bom!

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    Respostas
    1. Cozinha100segredos,
      é um peixe muito usado na cozinha alentejana.
      Com uma carne firme, resulta muito bem grelhado.

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  3. Não conhecia este peixe....
    Tem muito bom aspecto....
    Gostei da sugestão....
    Eu adoro colocar tomates nos assados de peixe...
    Obrigado por partilhares...
    Beijinhos e boa semana...

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    1. Susana,
      obrigada. :)
      O tomate cereja resulta muito bem assado. Adoro.
      Um beijinho.

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  4. Não conhecia esse peixe. Nunca vi, nem ouvi por aqui no Norte.
    Ficou com óptimo aspecto.

    Beijinhos,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2015/07/tarte-de-courgette.html

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    1. Clarinha,
      acho que também nunca vi à venda.
      É muito usado na cozinha alentejana.

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  5. O meu marido é pescador e é hábito este peixe aparecer cá por casa. Costumo grelhá-los e vou-os pincelando com uma mistura de alho, azeite, sal, pimenta, sumo de limão e coentros (tudo triturado). Ficam uma delícia! :)

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    1. Dolores,
      com esse molho de coentros devem ficar maravilhosos!
      A primeira vez que me lembro de comer achigã foi grelhado e é mesmo muito bom.
      Um beijinho.

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  6. Isabel,

    Sou fã incondicional de peixe, mas vou ser sincera, não conhecia este tipo de peixe. Fiquei curiosa com este peixe de água doce. E sendo versátil na sua preparação ainda mais.
    Vou levar a receita para quando encontrar.

    Beijinho grande
    Ana

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  7. Olá Isabel, ainda não comi achigã no forno mas grelhado, é espetacular!!!! Eu que não gosto de peixe do rio , devido ao paladar característico fiquei rendida..... Em Ponte de Sor fazem-no na perfeição. Aqui vai a dica : Numa caçarola pequena coloca um pouco de azeite mais uns dentes de alho picados e vai ao lume brando para aquecer e "abrir " o alho ,coloca este molho quente por cima do peixe mais os coentros picadinhos. Depois é só disfrutar deste "pitéu". Os achigãs pequenos fritos e regados com muito sumo de limão....dizem os apreciadores são um bom petisco.Beijinho

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