terça-feira, 14 de julho de 2015

Achigã assado no forno com tomate


O achigã é um peixe de águas doces, com uma carne suculenta, a lembrar o sabor entre um robalo e a truta. «Originário do Sul do Canadá e norte dos Estados Unidos da América, o achigã foi introduzido em Portugal em 1898, na Lagoa das Sete Cidades, nos Açores. Cerca de 50 anos depois começou a aparecer nas baías hidrográficas continentais, onde se espalhou rapidamente, sobretudo a sul do rio Tejo. Os primeiros espécimes terão chegado ao nosso país vindos do Lago Michigan, nos EUA, sendo o nome em Português uma corruptela desta palavra.» in jornal Expresso, Teresa Resende.

É um peixe versátil, que pode ser assado no forno, grelhado no carvão, colocado numa caldeirada, feito em filetes. Um destes dias o meu pai ofereceu-me dois achigãs vindos de uma pequena lagoa que tem na zona de Santarém. Decidi assá-los no forno para um almoço a dois no fim-de-semana.


Achigã assado no forno com tomate

Ingredientes:
2 achigãs
1 cebola
70 g de alho-francês sem rama
250 g de tomate-cereja
1/2 limão
1 raminho de salsa
150 ml de azeite
Sal e pimenta-branca q.b.


1. Temperar o peixe com sal e pimenta. Rechear a barriga do peixe com 1 rodela de limão e salsa.

2. Num tabuleiro de forno dispor a cebola cortada em meias luas finas e o alho-francês às rodelas. Dispor o peixe no tabuleiro. Colocar à volta o tomate.

3. Regar com o azeite. Tapar o tabuleiro com papel de alumínio.

4. Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 25 minutos. De seguida retirar a folha de alumínio de deixar assar mais 20 minutos.

12 comentários :

Beauty Follower disse...

How delicious the fish look!

cozinha100segredos disse...

Nunca tinha ouvido falar mas deve ser muito bom!

Susana Antunes disse...

Não conhecia este peixe....
Tem muito bom aspecto....
Gostei da sugestão....
Eu adoro colocar tomates nos assados de peixe...
Obrigado por partilhares...
Beijinhos e boa semana...

Receitas e Truques da Clarinha disse...

Não conhecia esse peixe. Nunca vi, nem ouvi por aqui no Norte.
Ficou com óptimo aspecto.

Beijinhos,
Clarinha
http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2015/07/tarte-de-courgette.html

Laranjinha disse...

Beauty Follower,
Thank you! :) I love roasted fish with cherry tomatoes.

Laranjinha disse...

Cozinha100segredos,
é um peixe muito usado na cozinha alentejana.
Com uma carne firme, resulta muito bem grelhado.

Laranjinha disse...

Susana,
obrigada. :)
O tomate cereja resulta muito bem assado. Adoro.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Clarinha,
acho que também nunca vi à venda.
É muito usado na cozinha alentejana.

Dolores disse...

O meu marido é pescador e é hábito este peixe aparecer cá por casa. Costumo grelhá-los e vou-os pincelando com uma mistura de alho, azeite, sal, pimenta, sumo de limão e coentros (tudo triturado). Ficam uma delícia! :)

Laranjinha disse...

Dolores,
com esse molho de coentros devem ficar maravilhosos!
A primeira vez que me lembro de comer achigã foi grelhado e é mesmo muito bom.
Um beijinho.

Dona Delícia - Atelier de Sabores disse...

Isabel,

Sou fã incondicional de peixe, mas vou ser sincera, não conhecia este tipo de peixe. Fiquei curiosa com este peixe de água doce. E sendo versátil na sua preparação ainda mais.
Vou levar a receita para quando encontrar.

Beijinho grande
Ana

Manuela Silva disse...

Olá Isabel, ainda não comi achigã no forno mas grelhado, é espetacular!!!! Eu que não gosto de peixe do rio , devido ao paladar característico fiquei rendida..... Em Ponte de Sor fazem-no na perfeição. Aqui vai a dica : Numa caçarola pequena coloca um pouco de azeite mais uns dentes de alho picados e vai ao lume brando para aquecer e "abrir " o alho ,coloca este molho quente por cima do peixe mais os coentros picadinhos. Depois é só disfrutar deste "pitéu". Os achigãs pequenos fritos e regados com muito sumo de limão....dizem os apreciadores são um bom petisco.Beijinho