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quarta-feira, 16 de março de 2016

Arroz de perdiz com nabiças


Lembro-me de em minha casa, no tempo em que o meu pai ia à caça, de se falar da perdiz como um petisco imperdível. Não me lembro de alguma vez a ter cozinhado. Mas um destes dias o meu irmão que herdou a paixão da caça presente na família, ofereceu-me uma perdiz e eu pulei de contente. Cá em casa, decidi cozinhá-la com arroz e uma mãozinha de nabiças. O resultado foi um almoço maravilhoso!


Perdiz com arroz de nabiças

Ingredientes para 3 pessoas:
1 perdiz
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
50 ml de azeite
100 ml de vinho branco
240 g de arroz carolino
50 g de nabiças
1,150 ml de caldo de legumes (ou água) quente
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Colocar num tacho a cebola e os dentes de alho picados. Adicionar a folha de louro e o azeite. Levar ao lume até a cebola quebrar.

2. Adicionar a perdiz cortada em pedaços. Regar com o vinho branco e 300 ml de caldo de legumes. Tapar o tacho e cozinhar em lume brando até a carne ficar cozida.

3. Juntar o arroz e o restante caldo de legumes. Temperar com sal e deixar cozer.

4. Uns minutos antes de o arroz estar cozido, juntar as nabiças e deixar acabar de cozer.


Como costumam cozinhar a perdiz?

4 comentários :

  1. Que bom aspecto,...
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario

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  2. Sou obcecada com perdiz, adooooroooo. Mas sou suspeita, adoro caça, tenho pena até de não practicar caça desportiva pelos petiscos que não faço e não como por não arranjar certos ingredientes, tipo faisão, lebre, javali...
    http://bloglairdutemps.blogspot.pt/

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  3. quanto tempo coze a perdiz? adoro as suas receitas mas nunca vem tempo de cozedura....bjs

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  4. Adoro! Mas realmente é raro aparecer essa iguaria agora pois o meu pai tambem ja nao vai à caça com a frequencia de antigamente ;)
    A minha mae costuma faze-las estufadas com couve e molho de tomate ficam divinais! :D

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