Próximos Workshops
Lisboa 2 de Abril de 2017
Domingo:
10h00 - 13h00      Doces e Folares de Páscoa
Inscrições: escola@istofaz-se.pt   218 078 640 IstoFaz-se

quinta-feira, 5 de janeiro de 2017

Bacalhau em broa de milho


O bacalhau é desde há muito o fiel amigo dos portugueses. Cozinhado de mil e uma maneiras, é garantia de sucesso em muitas confecções assim que chega à mesa.

Bacalhau na broa é um prato servido em muitos restaurantes e feito, em dias de festa, em muitas casas de Norte a Sul do país. Há quem faça com couve, grelos ou espinafres. Optei por fazer com umas nabiças frescas e muito viçosas que trouxe da horta, em Santarém. O resultado foi um bacalhau na broa delicioso! E tão fácil de fazer. Já experimentaram?


Bacalhau em broa de milho

Ingredientes para 4 pessoas:
200 g de nabiças
2 postas de bacalhau demolhado
1 broa de milho
2 cebolas
6 dentes de alho
2 folhas de louro
170 ml de azeite
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Cozer o bacalhau em água com um fio de azeite e uma folha de louro. Depois de cozido, limpá-lo de peles e espinhas.

2. Cozer em água temperada com sal as nabiças. Depois de cozidas, escorrer muito bem, se necessário espreme-las de modo a retirar o excesso de água. Picar as nabiças e reservar.

3. Cortar a parte superior da broa de modo a formar uma tampa. Retirar o miolo à broa sem ferir a côdea. Reservar 150 g de miolo de broa e congelar o restante para outras preparações.

4. Levar ao lume uma frigideira com 150 ml de azeite, uma folha de louro, as cebolas cortadas em meias luas finas e os dentes de alho bem picados. Deixar refogar até a cebola estar macia.

5. Juntar o bacalhau, as nabiças e a broa triturada ou desfeita com as mãos. Temperar com sal e pimenta a gosto. Mexer muito bem. Retirar do lume.

6. Rechear a broa com o preparado de bacalhau.

7 Colocar a broa num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal ou uma folha antiaderente. Regar a superfície com um fio de azeite e colocar a tampa do pão por cima.

8. Levar ao forno pré-aquecido a 185ºC durante aproximadamente 25 minutos.

9. Servir com uma boa salada de verdes.

8 comentários :

  1. Que bom aspecto.

    Beijinhos,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2017/01/pato-assado-com-citrinos.html

    ResponderEliminar
  2. que delicia!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt

    ResponderEliminar
  3. Respostas
    1. Maria de Lurdes,
      para cozer o bacalhau coloco ao lume a água, quando ferver coloco o bacalhau, baixo o lume para o mínimo e conto 10 minutos. A água não deve voltar a ferver.
      Espero que goste.
      Um beijinho.

      Eliminar
  4. É um prato que adoro e acho que poucas vezes o fiz,...
    Feliz dia dos Reis,..
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

    ResponderEliminar