Sopa fria de tomate assado

Setembro é um mês de recomeços e balanços. É o mês de olhar para os objetivos que ainda queremos cumprir. Por aqui, Setembro é, em parte, mês de férias e de regresso ao trabalho.

Em termos de trabalho, este mês temos dois workshops de risotto:
- 14 de Setembro de 2025, na Academia Auchan de Almada, das 10h às 13h;
- 27 de Setembro de 2025, na Academia Auchan de Alfragide, das 10h30 às 13h30.

Como Setembro ainda é Verão, deixo-vos, hoje, uma sopa fria de tomate assado, que fica maravilhosa. Experimentem!

Sopa fria de tomate assado

Ingredientes para 4 pessoas:
800 g de tomate maduro
140 g de pimento vermelho
1/2 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
80 g de pepino
200 ml de água
20 ml de vinagre de vinho tinto
Sal q.b.

Ingredientes para servir:
Ovo cozido picado
Azeite q.b.
Folhas de manjericão q.b.


1. Colocar o tomate, o pimento, e a cebola e os dentes de alho cortados grosseiramente, num tabuleiro de forno.

2. Regar com 40 ml de azeite. Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 30 minutos ou até os legumes estarem assados.

3. Colocar os legumes assados num liquidificador. Acrescentar o pepino cortado, sem a casca, o sal, o restante azeite, vinagre e a água. Triturar. Dependendo da consistência desejada, poderão acrescentar mais água.

4. Guardar no frio até ao momento de servir.

5. Servir a sopa com o ovo cozido picado, um fio de azeite e folhas de manjericão.