Cá em casa, a sopa faz parte da organização das refeições ( meal prep ). Faço, normalmente, uma panela de sopa por semana. Faço em quantidade, para conseguir congelar algumas porções. Isto porque, nalguma semana em que não consiga cozinhar, tenho sopa feita, pronta a descongelar para as refeições da semana. Sopa feita é refeição pronta!
Procuro variar as sopas que vou fazendo. Deixo-vos, desta vez, a receita de um creme de curgete e cenoura. Simples e tão boa!
Creme de curgete e cenoura
Ingredientes para 6 pessoas:
1 dl de azeite
1 cebola picada
500 g de cenoura
2 chuchus
100 g de alho-francês
1 kg de curgete
1,700 ml de água
Sal
Pimenta-de-caiena para polvilhar q.b.
1. Descascar e cortar em pedaços as cenouras e os chuchus. Cortar as curgetes em pedaços com a casca. Cortar o alho-francês às rodelas.
2. Colocar o azeite numa panela e levar ao lume. Acrescentar os legumes cortados. Temperar com sal.
3. Deixar os legumes cozinharem um pouco. Ir mexendo.
4. Regar os legumes com a água e deixar acabarem de cozer.
5. Depois de cozidos, triturar até obter um creme uniforme.
6. Servir polvilhado com uma pitada de pimenta-de-caiena.
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