Lombinhos de porco estufados

Os últimos tempos têm sido de correrias. A resolver questões pessoais, a dar apoio à família, a tentar cuidar da horta e a responder aos compromissos profissionais. Assim de uma forma geral, os últimos tempos têm sido basicamente, a andar de um lado para o outro a resolver isto e aquilo. Finalmente, esta semana, já tudo começa a acalmar e é tempo de retomar algumas das minhas rotinas como a organização das refeições da semana, listas de leituras e receitas a publicar.

Quando tenho semanas mais ocupadas, as receitas práticas descomplicadas, são logo a minha escolha. Deixo-vos, hoje, a receita de uns deliciosos lombinhos de porco estufados, que se revelam muito versáteis. Podem acompanhar estes lombinhos estufados com batatas fritas ou assadas, arroz ou, até, um irresistível puré. Experimentem!

Lombinhos de porco estufados

Ingredientes para 4 pessoas:
1 kg de lombinhos
1 colher de sopa de massa de pimentão
½ colher de chá de colorau
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de banha de porco
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
370 g de passata de tomate
150 ml de vinho branco
Sal e pimenta-preta q.b.
1 colher de chá de orégãos secos


1. Cortar os lombinhos em medalhões. Temperar com sal, pimenta, massa de pimentão e colorau.

2. Levar um tacho ao lume com o azeite e a banha. Acrescentar a cebola, o alho e a folha de louro. Deixar frigir um pouco.

3. Juntar a carne temperada, a passata de tomate e o vinho branco. Assim que levantar fervura, tapar, baixar o lume e deixar cozinhar até a carne estar tenra.

4. Servir polvilhado com orégãos secos.