Iniciei hoje as minhas férias. E para começar em beleza vim o fim-de-semana para Santa Luzia (Tavira) e para a praia do Barril.
Em férias e cá em Santa Luzia há um conjunto de comidinhas que já fazem parte da tradição nesta altura do ano. A primeira é Amêijoas à Bulhão Pato. Esta receita é tão simples e deveras saborosa.
Ingredientes:Amêijoas frescas
Alhos esmagados
Coentros picados
Azeite
Levar um tacho ao lume com o azeite e os alhos, e deixar frigir um pouco. Adicionar os coentros e deixar cozinhar mais um pouco. De seguida juntar as amêijoas escorridas. É importante que o lume esteja forte. Tapar o tacho. Sacudir o tacho de modo a que todas as amêijoas abram. Assim que estiverem abertas retirar.
Quem gostar pode juntar um pouco de pimenta e servir as amêijoas com sumo de limão. Por cá acompanham-se com pão (para molhar no molho!) e vinho verde Alvarinho bem geladinho.
Depois desta entrada de amêijoas veio o peixe grelhado. Hoje foram umas deliciosas Ferreiras.
Grelhar peixe nunca é uma tarefa fácil e normalmente quase ninguém quer assumir essa responsabilidade, porque se não fica bom há reclamações dos comensais. Como tal, fui aprendendo alguns truques que indico a quem fica responsável pela tarefa. Por exemplo, peixe para grelhar não é escamado, vai para a grelha com as escamas. Depois de temperar, por norma apenas coloco sal, ainda passo um pouco de azeite no peixe que deve ser colocado numa grelha já bem quente, evitando que se pegue.
Na minha opinião, na grelha, não convém virar muitas vezes o peixe. O ideal seria virá-lo apenas uma vez.
Com estes pequenos truques grelhar peixe tem sido um sucesso.
Num recipiente juntei arroz selvagem cozido, tomate cereja, milho, queijo feta aos quadradinhos, 1 cebolinha roxa aos pedaços, cogumelos grelhados e coentros picados. Temperei com sal, pimenta (preta e rosa), azeite e vinagre balsâmico.
