A cozinha e a arte

Natureza Morta com Tarte de Peru
Pieter Claesz
Rijksmuseum, Amesterdão

Folhadinhos de maçã com nozes e canela

Hoje é feriado em Portugal. Comemora-se a Implantação da República e faz 864 anos que Portugal foi reconhecido como território independente, através do Tratado de Zamora.

Este dia cá por casa serviu para descansar e preguiçar um pouco. Ao almoço aproveitei umas sobras do jantar de quinta-feira, que acompanhei com um vinho da região de Palmela - Dona Ermelinda de 2005, e resolvi fazer um pequeno miminho doce para comermos depois. Fiz estes folhadinhos de maçã com nozes picadinhas e canela.


Cortei uma embalagem de massa folhada em pequenos círculos. Para uma tigela descasquei e cortei em fatias finas uma maçã reineta pequena. Piquei duas metades de noz e polvilhei com canela e açúcar a gosto.

Recheei com o preparado da maçã os círculos de massa folhada. Dobrei os círculos ao meio e fechei-os. Levei ao forno até os folhadinhos ficarem loirinhos.

A maçã com a canela e as nozes combina muito bem. Devo dizer-vos que os folhadinhos desapareceram muito rapidamente. Foi impossível comer um só!

Blogue Cinco Estrelas

A Moonlight nomeou com carinho e simpatia o Cinco Quartos de Laranja como um blogue 5 estrelas. Agradeço à Moonlight a lembrança e este miminho virtual. Um beijinho para si, querida conterrânea.

Dedico esta homenagem a todos os meus visitantes e a todos os outros food blogs que visito e adoro! São todos 5 estrelas!

Arroz de espinafres e cogumelos no microondas

Hoje para o jantar resolvi fazer lombos de salmão em papelote com cenoura e tomate. Rápido e delicioso. Para acompanhar tinha pensado em fazer um arroz branco.

Comecei por preparar os lombinhos e tive que ir ao congelador descobrir um chouriço que sabia que ali estava, quando me apercebi que ainda tinha um saco com espinafres congelados. Na minha cabeça surgiu logo a ideia de fazer um arroz com espinafres e mais qualquer coisa.

Em vez do arroz branco de acompanhamento surgiu um arroz como prato principal, pois foi confeccionado mais rápido que os lombinhos e, eu, estava cheia de curiosidade para provar.

Na panela rápida para microondas coloquei espinafres congelados (a gosto), uma embalagem de cogumelos cortados, 2 medidas de arroz e 3 de água (usei como medida o copo que vem com a panela). Temperei com um pouco de sal e um fio de azeite. Fechei a panela e levei 10 minutos ao microondas na potência máxima. Depois dos 10 minutos retirei a panela, abri a tampa e mexi o arroz. Adicionei um pacote de natas (200 ml) e voltei a mexer. Fechei a panela e levei novamente ao microondas por 2 minutos e meio.

A panela rápida para microondas é muito útil para quem cozinha no microondas e encontra-se à venda nos supermercados. Eu até há bem pouco tempo não conhecia.

P.S. Um beijinho muito especial aos meus amigos Nuno e Sofia que me ofereceram esta panela.

Rojões de Porco

No domingo cozinhei este prato que adaptei dos rojões minhotos. Coloquei carne de porco e fígado de porco (em menor quantidade que a carne) aos cubinhos num recipiente. Temperei com sal, pimenta, folhas de louro, alhos esmagados e reguei com vinho branco. Deixei a marinar umas 5 a 6 horas. Depois levei duas colher de sopa bem cheias ded banha de porco numa frigideira funda ao lume com mais 3 dentes de alhos esmagados. Deixei frigir um pouco os alhos e adicionei a carne mas não juntei o molho (líquido). A meio da cozedura da carne adicionei colorau (pimentão doce) e mexi. Deixei cozinhar mais um pouco. Depois da carne estar cozinhada envolvi-a, num recipiente, com batatas cozidas e salpiquei com salsa picada.

Adoro este prato. Come-se até mais não. Estes rojões foram acompanhados de um vinho tinto alentejano - Mouchão de 2002.

A cozinha e a arte

Natureza Morta com um Cesto de Fruta

Caravaggio

Doce de melão com laranja

Ingredientes:
6 kg de polpa de melão cortada em pedaços pequenos
3 kg de açúcar amarelo
casca de uma laranja ou de tangerina

1. Envolver os pedaços de melão com o açúcar e deixar em repouso umas horas.

2. Escorrer todo o líquido para um tacho. Levar ao lume e deixar ferver até ponto de espadana forte.

3. Adicionar os pedaços de melão e a casca de uma laranja. Deixar ferver em lume brando até atingir o ponto estrada.

Quando, há quinze dias, visitei a minha mãe, no Ribatejo, já ia com vontade de fazer este doce de melão, antes de partir fui ao livro de Pantagruel (Ed. Temas e Debates) e tirei a receita. Usei melão branco de Almeirim. O Ribatejo, e em especial a zona Almeirim, é uma região produtora de bom melão e a preços acessíveis.

Segundo os provadores oficiais dos doces que se fazem nesta cozinha, este é dos melhores que já fiz!