A cozinhar no lançamento do livro de Jamie Oliver em Portugal

Cozinhar no lançamento do livro de uma das mais mediáticas personalidades do mundo da cozinha a nível internacional, é algo que só nos pode deixar honrados e felizes. A mim, deixou-me com um sorriso grande e um bater de coração acelerado, por um lado de alegria e por outro de responsabilidade. Cozinhar no lançamento do último livro de Jamie Oliver, Refeições em 15 Minutos, foi uma experiência gratificante e única. Vivi este momento com muito orgulho.

O lançamento decorreu no El Corte Inglés, em Lisboa, onde foi também apresentado o novo programa de televisão do Jamie, Refeições em 15 Minutos, com estreia exclusiva no canal 24 Kitchen.

Logo a seguir à apresentação do livro, a simpática apresentadora Ana Rita Clara ajudou-me na confecção de uma receita, Carbonara com Chouriço e Salada Catalã, que Jamie apresenta no seu livro na pág. 178. Cozinhar em quinze minutos não é tarefa fácil. No final o público gostou de saborear o prato realizado - para alguns, é certo, um pouco picante demais! - e o sentimento geral foi de satisfação. Agradeço à Ana Rita a preciosa ajuda que me deu. Formámos uma entusiasta equipa.

Agradeço a todos os amigos e leitores que fizeram questão de comparecer. É bom sentir o vosso apoio nestes momentos.

À Iguarias d'Excelência e à Porto Editora um muito obrigada por esta oportunidade.

Quem quer ir ao Porto e Douro Wine Show no Convento do Beato?

Nos próximos dias 30 de Novembro e 1 Dezembro de 2012, vai-se realizar em Lisboa, no lindíssimo edifício do Convento do Beato, o Porto e Douro Wine Show. Estão programadas inúmeras iniciativas incluindo desfiles de moda, provas de vinho, harmonizações com o chef José Cordeiro e o chef Paulo Côrte-Real e showcookings com o chef Duarte Matias. O lema será, O Vinho está na Moda!

A organização do Porto e Douro Wine Show oferece três convites duplos que serão sorteados pelos comentários publicados nesta página até às 11h de 30 de Novembro de 2012 e que incluam uma frase que mencione obrigatoriamente "Cinco Quartos de Laranja", "vinho" (ou "vinhos"), "Porto" e "Douro". Deverão ainda incluir o vosso nome e um endereço de eMail para poderem ser eventualmente contactados. No dia 30 de Novembro, da parte da tarde, serão anunciados as participações contempladas.

Este é um evento de promoção dos vinhos do Douro e do Porto e da gastronomia nacional que contará com vários expositores de vinho e de comida gourmet, expositores de moda e espaço de restauração.

Podem consultar o programa das actividades no sítio da Porto e Douro Wine Show.

Cozinha para Dias Felizes no programa A Tarde é Sua na TVI

Tive, ontem, a possibilidade de ir apresentar o meu livro, Cozinha para Dias Felizes, ao programa de televisão A Tarde é Sua, na TVI. As idas à televisão são sempre motivo de alegria por um lado, mas também de algum pequeno nervosismo, por outro.

Fui muito bem recebida pela sempre bem disposta e muito simpática Cristina Ferreira. Foi um prazer estar ali ao seu lado. Senti-me muito bem e adorei vê-la a falar com entusiasmo sobre o Cozinha para Dias Felizes assim como o Cinco Quartos de Laranja.

Para o programa levei uma sugestão para uma prenda de Natal, um bolo de tangerina e coco ralado (pág. 242) e fiz em directo um batido de banana com framboesas e morangos (pág. 188), duas receitas incluídas no livro.

Ficaram desta experiência muito boas memórias que já recordo com um sorriso nos lábios.

Agradeço à Cristina Ferreira e a toda a equipa do programa A Tarde é Sua por esta oportunidade e o modo caloroso com que me receberam. Gostaria também de agradecer as inúmeras palavras de incentivo e apoio que tenho recebido nas últimas 24h dos meus amigos e de muitos dos meus leitores. A todos, muito obrigada!

Cuscos com alheira e cogumelos

Quando estive recentemente em Bragança trouxe uma embalagem de cuscos da marca Origem Transmontana. Assim que cheguei, cheia de curiosidade em experimentar este produto fiz cuscos com amêijoas e peixe. Agora, decidi fazer com alheira e cogumelos e o resultado foi igualmente bom.

Ingredientes:
250 g de cuscos transmontanos
2 alheiras de Bragança
1 cebola
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
1 dl de vinho branco
200 g de cogumelos shiitake
1,3 L de água quente
1 a 2 piripiris (facultativo)
15 g de salsa picada
sal q.b.


1. Refogar a cebola e o alho no azeite.

2. Adicionar o vinho branco e assim que ferver, adicionar os cuscos.

3. Retirar a pele às alheiras e cortá-las em pedaços. Juntá-las aos cuscos, juntamente com os piripiris. Temperar com sal a gosto.

4. Ir adicionando a água aos poucos. A meio da cozedura, adicionar os cogumelos cortados.

5. Servir com salsa picada.

Neste prato é importante escolher alheiras de boa qualidade. Os cuscos podem ser substituídos por arroz.

Sopa de abóbora assada com tomilho e bacon

Há já algum tempo que não ficava um fim-de-semana inteiro em casa. O tempo, cinzento e chuvoso, proporcionou-me um destes, como de vez em quando eu gosto de ter. No sábado de manhã, ida às compras e depois ficar em casa, olhar a chuva a cair com uma chávena de chá ou de chocolate quente para aquecer a alma. Sabe tão bem!

Nos dias cinzentos gosto de ler poesia. Este fim-de-semana li Criança em Ruínas de José Luís Peixoto. Este autor escreve de forma deliciosa, que quase nos leva a pensar que escrever é algo natural e fácil.

Descobri também este projecto. Comprar um livro, alimentar uma família. Uma ideia que vale a pena apoiar.

E como não poderia deixar de ser, cozinhei. E cozinhei como já não fazia há algum tempo. Um dos pratos que fiz este fim-de-semana foi uma sopa de abóbora assada.

Ingredientes:
1 kg de abóbora cortada em pequenos cubos
2 cebolas grandes cortadas em meias luas
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de tomilho fresco e mais um pouco para servir
1 dl de azeite e mais um pouco para servir
75 g de bacon fatiado
1,2 l de água quente ou caldo de legumes
pimenta preta q.b.
sal q.b.


1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.

2. Num tabuleiro de forno colocar a abóbora, a cebola, o alho, o tomilho. Temperar com sal e pimenta preta acabada de moer a gosto.

3. Regar com o azeite e mexer.

4. Levar a assar durante 60 minutos. Passados 30 minutos mexer os legumes.

5. Colocar os legumes assados numa panela com a água. Com a ajuda da varinha mágica triturar.

6. Colocar um fio de azeite numa frigideira, levar ao lume e assim que estiver quente, colocar as fatias de bacon e deixar alourar.

7. Servir a sopa com um fio de azeite, folhas frescas de tomilho e o bacon.

Esta sopa fica cremosa. O bacon e o tomilho dão-lhe um toque muito especial e delicioso.

Peixe com puré de batata-doce e alho-francês

Nos últimos tempos as minhas rotinas alteraram-se devido à preparação do livro Cozinha para dias felizes, que leva o Cinco Quartos de Laranja este ano para as livrarias. Foi um passo muito importante para mim e procurei fazê-lo com muito carinho. Agora que já está pronto, cá em casa, começo a pouco e pouco a cozinhar como quase sempre costumo fazer. Esta semana, um dos pratos que adorei confeccionar foi este que hoje vos trago. O peixe que usei foi goraz, resultante das idas à pesca do meu pai, mas ficará muito bem com tranches de cherne.

Filetes de goraz com tomilho

Ingredientes:
2 filetes ou tranches de goraz, cherne ou outro peixe (ainda com a pele)
2 colheres de sopa de folhas de tomilho fresco
1 colher de sopa de manteiga
pimenta preta q.b.
sal q.b.


1. Colocar a manteiga numa frigideira e levar ao lume. Assim que derreter, adicionar o tomilho.

2. Colocar os filetes na frigideira com a pele virada para baixo. Temperar com sal e pimenta preta a gosto.

3. Deixar cozinhar os filetes durante 1 minuto de cada lado.

4. Servir os filetes com o puré de batata-doce e alho-francês.


Puré de batata-doce com alho-francês

Ingredientes:
700 g de batata-doce
180 g de alho-francês sem rama
0,5 dl de azeite
noz moscada q.b.
gengibre em pó q.b.
pimenta preta q.b.
sal. q.b


1. Descascar as batatas e cortá-las em cubos. Cortar o alho-francês às rodelas.

2. Cozer as batatas juntamente com o alho-francês em água temperada com sal.

3. Depois dos legumes cozidos triturar juntamente com o azeite, a noz moscada, o gengibre e a pimenta. Se necessário, rectificar o sal.

A batata-doce resulta muito bem em puré. Fiquei com vontade de experimentar outras variações deste puré, assim como servi-lo com carnes brancas, que combinam na perfeição com o ligeiro toque adocicado da batata.

Bom fim-de-semana a todos.

Frango assado no forno com mostarda em grão

Adoro assados no forno. Há qualquer coisa de especial e reconfortante num assado de forno, especialmente nesta altura do ano em que frio se faz sentir.

Ingredientes:
1 frango
1 limão
3 colheres de sopa de mostarda em grão
1 colher de chá de pimentão doce
1 colher de chá de alho moído
30 ml de azeite
50 g de manteiga sem sal
1 haste de alecrim
500 g de batatas novas para assar
sal q.b.


1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.

2. Rechear o frango com o alecrim e meio limão cortado em cubos. Atar as pernas do frango para este ao assar manter a forma.

3. Numa taça misturar a mostarda com o pimentão doce, o alho, o azeite, o sumo de meio limão e sal q.b.

4. Barrar o frango com a mistura anterior.

5. Colocar o frango num tabuleiro de forno juntamente com as batatas.

6. Dispor a manteiga, em pedaços, por cima do frango.

7. Levar a assar durante 70 minutos. Se for necessário, a meio da assadura, tapar o frango com uma folha de alumínio para não queimar.

O frango fica delicioso, com um ligeiro travo ao limão e à mostarda. Cá em casa, adorámos.