sábado, 16 de Junho de 2007

Lombo de porco à Frei António

Ingredientes:
1 kg de lombo de porco
3 dl de cerveja
3 cebolas médias
2 colheres de sopa de banha
6 cravinhos da Índia
2 folhas de louro
4 dentes de alho
2 colheres de chá de colorau
Azeite
Sal
Pimenta
1 colher de chá de mostarda (ou molho de mostarda)
1 colher de chá de farinha Maisena
2 laranjas

1. Preparar uma pasta com a banha, os dentes de alho picadinhos, o louro, o colorau, o sal e a pimenta.

2. Com esta pasta barrar muito bem o pedaço de lombo de porco e colocá-lo numa assadeira de barro.

3. Descascar as cebolas e cortá-las em quartos. Colocar os cravinhos nos pedaços de cebola e dispô-los em volta da carne.

4. Regar a carne com 2 dl de cerveja e deixar estar a tomar gosto durante 30 minutos.

5. Antes de ir ao forno, regar a carne com um pouco de azeite.

6. Quando a carne estiver assada, retirar o molho e as cebolas. Manter a carne dentro do forno apagado para não arrefecer.

7. Ao molho, retiram-se os cravinhos e o louro. Tritura-se.

8. Numa tigela, misturar a farinha Maisena, a mostarda e a cerveja. Mexer muito bem.

9. Levar o molho da carne ao lume e juntar aos poucos o preparado com a farinha Maisena. Mexer bem e deixar apurar um pouco.

10. Cortar o lombo às fatias e servir com legumes cozidos, gomos de laranja e o molho.

Esta receita faz parte de uma herança. Quando uma das minhas avós faleceu, descobri dentro de uma caixa de sapatos, pronta para ir para o lixo, diversos recortes de jornais. Curiosa, remexi a caixa e descobri centenas de receitas. Na altura não tinha blogue e nem sabia o que isso era. No entanto, guardei esses recortes com os quais fui criando um caderno de receitas. Infelizmente, na altura não liguei às referências bibliográficas e não sei, nem a data nem o jornal, onde a receita foi publicada. Se alguém souber, agradeço que me informe!

Este lombo de porco é muito delicioso. O molho é o segredo deste prato.

21 comentários:

  1. Maravilhosa a receita da sua avó. O molho deve realmente ter um sabor especial. Amei a história da caixa de sapatos.

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  2. Deve ser mesmo deliciosa esta receita. Também gostei muito da história da receita, o que lhe dá um carácter muito especial.

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  3. Estas receitas das nossas avós são sempre especiais!

    Um prato a experimentar!

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  4. Fiz este prato hoje para o almoço. Usei lombinhos. Ficou maravilhoso! Muito, muito obrigada! :-)

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  5. Obrigada, Elvira. Com lombinhos ou febra de porco também deve ficar bom.

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  6. Laranja com Canela,

    sim, gostei muito do teu Bolo de Noz e como é muito fácil de fazer, juntamos o útil ao agradável!
    As tuas receitas ficam sempre bem (estou a falar do doces), por isso, quase sempre são eleitas... Qualquer dia, tenho de pagar direitos de autor! ;)
    Mas já andei a pesquisar outros sites de culinária (são imensos!!!) mas o teu continua a ser o preterido, é como já pertencesse à família...
    Muito obrigado por tão deliciosas partilhas.

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  7. Que historia interessante a da caixa de sapatos.gosto muito de lombo e este molho é muito bom.

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  8. Adorei o teu blog :)
    Tive que te colocar nos meus links!!!

    By the way, adoro laranja com canela, especialidade em Marrocos, cá em Portugal olham para nós de maneira desconfiada... Mas meloa com canela também é muito bom...se ainda não experimentaste, arrisca que não te vais arrepender.

    Jokas e muito sucesso para o teu blog

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  9. Que encanto de receita! E a foto está linda!

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  10. Adorei seu blog e as receitas que aqui estão!Esta semana experimentarei este lombinho que me deu água na boca!
    Já sou blogueira a alguns anos e estou começando agora um blog gastronomico e gostaria muito da sua visita.Te espero!
    Um beijo e uma linda semana

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  11. Laura
    Meloa com canela parece-me muito interessante. É só polvilhar a meloa com a canela ou leva mais algum ingrediente?

    Eu com a laranja é assim que faço. Corto a laranja às rodelas e polvilho com a canela e adoro. Houve uma altura em que quando comia laranja tinha que ter canela.

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  12. O aspecto está lindo, o sabor então... não sabia que vocês também comemoravam dia de santo Antônio, aqui não é feriado, mas é muito comemorado, principalmente pelas solteiras, que pedem um marido a ele. Bjs!

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  13. Obrigada pela visita,Adorei!
    Vou colocar seu link na minha página ok?Assim chego aqui mais rápido!
    Beijo

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  14. Descobri este blog há pouco tempo mas fiquei fan. Hoje experimentei o lombo do frei para o jantar e tenho de admitir que ficou muito bom... toda a familia aplaudiu. Só fiz uma pequena alteração: pus cerveja preta.

    Conguita

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  15. hmmm que apetitoso. Um beijihno

    catarina

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  16. Eu fiz este prato ha 2 dias para umas visitas. Acompanhei com broculos cozidos com azeite e batata frita.
    Foi um sucesso!!!!!

    Obrigada

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  17. Esta receita fez parte de um concurso dos anos 60 da cerveja Sagres. A minha Mãe tinha esse livro que foi editado depois.
    Por isso, esta receita para mim não é nova, já a fiz dezenas de vezes e é mesmo deliciosa.

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  18. Cereja Azul,
    que engraçado descobrir isso. Já agora, só por curiosidade, como se chama o livro?
    Um beijinho.

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  19. Esta receita é mesmo deliciosa. Fiz com caldo de galinha em vez de cerveja (não sou muito fã) e em vez de assar no forno, assei no tacho. Ficou uma delícia: a carne tenrinha e o molho maravilhoso. Obrigada pela partilha.

    Beijinhos

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  20. Rita,
    fico muito contente em saber que correu bem. E o caldo de galinha foi uma excelente opção.
    Um beijinho.

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