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domingo, 30 de Dezembro de 2007

Hoje o meu almoço foi ...


... Bacalhau com Broa. A receita fi-la a partir desta. No entanto, diminui a quantidade de broa para duas postas de bacalhau. Acompanhei com batata assada juntamente com o bacalhau e legumes cozidos.


Bacalhau com Broa

Ingredientes:
2 boas postas de bacalhau do lombo demolhadas
2 dl de azeite
2 colheres de (sopa) de banha
1 colher de (sobremesa) de colorau
400 g de miolo de broa
2 dentes de alho picados
2 cebolas médias picadas
1 folha de louro
Pimenta q.b.
1 copo e meio de vinho branco


1. Coloque as postas de bacalhau demolhado num tabuleiro, regue com meio copo de vinho, junte junte um pouco de azeite +- 4 colheres de (sopa), a folha de louro e tempere com pimenta.
2. Leve ao forno quente até alourar.
3. Amasse o miolo de broa com o restante vinho, os alhos picados, a banha, a cebola picada, o restante azeite, e o colorau.
4. Tempere com pimenta e sal caso seja necessário e espalhe sobre o bacalhau, fazendo-o aderir com as costas de uma colher, ou com as mãos.
5. Leve novamente ao forno até alourar bem a crosta regando várias vezes com o molho. Tempo de alourar é de +- 40 minutos.
6. Sirva quente e acompanhe com batatas salteadas ou batatas cozidas e salada.

in Portugal Roteiro Gastronómico

6 comentários:

  1. Eu não morro de amores por bacalhau salgado, mas com o broa é o meu favorito. Fica sempre um prato muito bonito!

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  2. Que belo almoco.
    Um otimo 2008 para voce e sua familia
    Bjs

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  3. Eu adoro Bacalhau com Broa!

    Já experimentei fazer (uma outra receita) e ficou um pouco gorduroso mas vou experimentar esta, pois está com um aspecto fantástico!

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  4. Já experimentei esta receita e não ficou nada gorduroso; ficou óptima!

    Obrigada! :)

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  5. É curiosa ista receita de bacallao con broa. Eu son galega e a broa en Galicia é un pan feito cunha mistura de fariñas( millo, centeo e coido que algúnha mais)
    Pode ser o mesmo pan?
    E unha receita espectacular, sin dúbida.

    bicos
    Pilar

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  6. Olá Pilar
    a broa que usei nesta receita é um pão feito à base de farinha de milho, muito comum cá em Portugal.

    Beijinhos

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