domingo, 30 de dezembro de 2007

Hoje o meu almoço foi ...


... Bacalhau com Broa. A receita fi-la a partir desta. No entanto, diminui a quantidade de broa para duas postas de bacalhau. Acompanhei com batata assada juntamente com o bacalhau e legumes cozidos.


Bacalhau com Broa

Ingredientes:
2 boas postas de bacalhau do lombo demolhadas
2 dl de azeite
2 colheres de (sopa) de banha
1 colher de (sobremesa) de colorau
400 g de miolo de broa
2 dentes de alho picados
2 cebolas médias picadas
1 folha de louro
Pimenta q.b.
1 copo e meio de vinho branco


1. Coloque as postas de bacalhau demolhado num tabuleiro, regue com meio copo de vinho, junte junte um pouco de azeite +- 4 colheres de (sopa), a folha de louro e tempere com pimenta.
2. Leve ao forno quente até alourar.
3. Amasse o miolo de broa com o restante vinho, os alhos picados, a banha, a cebola picada, o restante azeite, e o colorau.
4. Tempere com pimenta e sal caso seja necessário e espalhe sobre o bacalhau, fazendo-o aderir com as costas de uma colher, ou com as mãos.
5. Leve novamente ao forno até alourar bem a crosta regando várias vezes com o molho. Tempo de alourar é de +- 40 minutos.
6. Sirva quente e acompanhe com batatas salteadas ou batatas cozidas e salada.

in Portugal Roteiro Gastronómico

7 comentários :

Suzana Parreira disse...

Eu não morro de amores por bacalhau salgado, mas com o broa é o meu favorito. Fica sempre um prato muito bonito!

Sylvia disse...

Que belo almoco.
Um otimo 2008 para voce e sua familia
Bjs

Anónimo disse...

Eu adoro Bacalhau com Broa!

Já experimentei fazer (uma outra receita) e ficou um pouco gorduroso mas vou experimentar esta, pois está com um aspecto fantástico!

Anónimo disse...

Já experimentei esta receita e não ficou nada gorduroso; ficou óptima!

Obrigada! :)

Pilar - Lechuza disse...

É curiosa ista receita de bacallao con broa. Eu son galega e a broa en Galicia é un pan feito cunha mistura de fariñas( millo, centeo e coido que algúnha mais)
Pode ser o mesmo pan?
E unha receita espectacular, sin dúbida.

bicos
Pilar

Laranjinha disse...

Olá Pilar
a broa que usei nesta receita é um pão feito à base de farinha de milho, muito comum cá em Portugal.

Beijinhos

Adélia disse...

Muito bom! Adorei. Bjs 😘❤