sexta-feira, 29 de Fevereiro de 2008

Risotto de bacalhau com grelos


Ingredientes:
1 posta de bacalhau
2 chávenas de chá de arroz para risotto
1 cebola picada
3 dentes de alho
1 dl de vinho branco
1, 4 l de água da cozedura do bacalhau
Pimenta e sal
Grelos de couve
Queijo parmesão ralado


1. Colocar a cebola picada e os dentes de alho num tacho. Juntar um pouco de azeite e levar ao lume. Deixar alourar a cebola um pouco.

2. Juntar o arroz e deixá-lo absorver o azeite, mexendo sempre, até ficar translúcido.

3. Refrescar com o vinho branco. Mexer o arroz até absorver o vinho.

4. Adicionar o bacalhau desfiado e os grelos picados. Temperar com sal e pimenta a gosto.

5. Ir adicionando, a pouco e pouco, o caldo de cozedura do bacalhau à medida que o arroz o for absorvendo e ir mexendo sempre.

6. Quando o risotto estiver preparado, adicionar queijo parmesão acabado de ralar. Mexer e servir imediatamente.


A diferença deste risotto está nos grelos, que lhe dão um sabor intenso. Foi o jantar de ontem à noite, numa tentativa de aproveitar um molhinho de grelos de couve que tinha trazido de Santarém.

13 comentários:

  1. ponto-de-perola29/02/2008, 23:27:00

    Está com um aspecto divinal!!
    Esse prato é para mimmmmm....
    bjocas,janeca!

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  2. Esse arroz deve ter ficado uma maravilha...

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  3. Amo arroz de grelos, gostei da ideia do risotto, vou experimentar!

    bjs, bom fim de semana

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  4. hummm, esse risoto tem aspecto de delicioso, nunca provei risoto, mas já tenho o arroz comprado para experimentar.. bom fim de semana beijinhos nanda vale

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  5. Tenho a certeza que ia adorar este prato. Tem tudo para ser uma delícia! :o)

    Beijinhos e bom fim-de-semana

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  6. Que fotografia, que risotto, o aspecto esta maravilhoso.
    beijinhos
    Márcia

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  7. está lindo.. eu há dias fiz um risotto de bacalhau com agriões.. ficou parecido com este
    é óptimo como o risotto é tão versátil, não é?

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  8. Afinal a idade não ensina tudo...Eu não sabia que há um arroz especial para risotto! Julgava que a diferença era apenas no modo de cozinhar.Será que há uma marca específica?
    O seu risotto está com um aspecto delicioso. Parabéns. Bjs. Bombom

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  9. ficou muito bom :-) um risotto à portuguesa! beijocas

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  10. Bombom,
    o arroz indicado para fazer risotto é o arroz Arborio, que é um arroz de bago "gordo", que após cozido fica tenro, mas consistente. Num risotto não é aconselhável usar arroz agulha ou vaporizado, por exemplo.
    Actualmente, em qualquer supermercado encontra arroz para risotto.
    Beijinhos,

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  11. Adoro bacalhau e grelos portanto esta é uma boa receita para experimentar :)
    Beijinhos

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  12. Risotto fica sempre bom! Nunca tinha pensado em juntar grelos, mas a ideia parece-me muito boa...
    Beijocas.

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