Bolo de ananás e coco

Às vezes gosto de inventar. Dar asas à imaginação e misturar ingredientes para ver o que dá. Com carne e peixe acho sempre mais fácil fazer um prato mesmo sem receita do que com doces ou bolos. Penso que na doçaria tem que haver mais precisão nas quantidades e na ligação dos ingredientes. Mas mesmo assim, aventurei-me a fazer este bolo de ananás e coco, ingredientes que para mim ligam muito bem.


Ingredientes:
6 ovos
3 copos de açúcar amarelo
3 copos de farinha
1 lata de ananás em conserva
1 copo e meio de coco ralado
1 colher de chá de fermento em pó
1 copo de sumo da calda do ananás

( o copo que usei leva 2 dl )


1. Bater as gemas com o açúcar muito bem.

2. Adicionar o ananás previamente escorrido e desfeito com as mãos de modo a obter pedaços muito pequenos.

3. Adicionar o coco, a farinha, o fermento e meio copo de sumo da calda do ananás. Bater muito bem.

4. Bater as claras em castelo com uma pitadinha de sal.

5. Envolver as claras no preparado anterior.

6. Levar ao forno a 180ºC cozer em forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

7. Depois do bolo cozido e ainda quente regar com o meio copo de sumo da calda do ananás. Para a decoração, polvilhar o bolo com coco ralado.

Este bolinho foi feito, neste fim-de-semana chuvoso, para fazer companhia a um chá quentinho em frente à lareira, na casa dos meus pais. Nesta receita convém que o ananás esteja quase desfeito para que não se notem, no bolo, grandes pedaços.